Queque de Vainilla y Frutilla con Harina de Coco

¿Quieres un postre de frutilla y chispas de chocolate? ¡te lo tengo! esta receta de torta o Queque de Vainilla y Frutilla con Harina de Coco quedó refrescante y divina. Por cierto, he acompañado este queque de frutilla con chispas de chocolate sin lactosa y un merengue suizo sin azúcar que quedó de ensueño.

Queque de Vainilla y Frutilla con Harina de Coco
Queque de Vainilla y Frutilla con Harina de Coco

En este artículo te cuento algunas cosillas «un poco interesantes» del coco y de mí. Al final de la receta te dejo algunas sustituciones y consideraciones para que este queque te quede de maravilla.

Queque de Vainilla – Un postre de Frutilla con un cuento

Esta receta tiene un cuento, la di por perdida, no se dónde la había anotado, pero no estaba en mi cuaderno. Me grabé para hacer un video del paso a paso y el teléfono se me apagó y no se guardó. Entonces tenía muchas fotos sin la receta y decidí pasar la página, superarlo y borrar las fotos.

Un día encontré, en el bloc de notas, una receta sin título de la fecha que hice este queque de vainilla y me puse a recuperar algunas fotos, así que bueno, espero que las pocas que encontré le hagan justicia a esta receta que quedó de impacto.

Así que las fotos que verán en esta receta son las normales sin tanta pose que uno toma para enviársela a la familia o para las historias de instagram. Vean en video el color de este maravilloso ponqué y lo esponjoso y húmedo que es.

Esponjosa Torta de Frutilla

Día mundial del Coco

El coco tiene muchos beneficios y también tiene su día mundial, cada 2 de septiembre. Hoy celebramos el día con esta receta de Queque de Vainilla y Frutilla con Harina de Coco, es húmedo y bastante esponjoso.

¿Hay algo más tropical que el coco? me encanta el coco, sus beneficios, las recetas que llevan coco siempre son buenas, los postres de coco, el agua de coco, su pulpa, en fin, que rico es. Así que esta receta es un homenaje a esta fruta.

Beneficios del Coco

El coco es rico en vitaminas del grupo B, en potasio, fósforo, calcio y hierro. Así que si dejaste la leche de origen animal por leche de coco, vas bien, vamos bien. Todo en exceso hace daño, eso es bueno indicarlo.

El coco tiene alto contenido de grasas saturadas y fuente de fibra natural.

Receta de Queque de Vainilla y Frutilla con Harina de Coco

Autor: casitasaludable.com
Cantidad
8 personas
Preparación
12 minutos
Cocción
40 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza(s) Harina de Coco Orgánica
  • 1/2 taza(s) Harina de Almendras Blanqueadas
  • 1/4 taza(s) Aceite de Coco Orgánico Prensado en Frío
  • 1/4 taza(s) Chips de Chocolate 72%
  • 4 Huevo(s) Orgánico de Gallina
  • 10 gota(s) Stevia Pura
  • 1 cucharadita(s) Monk Fruit Puro
  • 6 Frutilla / Fresa (s)
  • 5 cucharada(s) Agua
  • 1 cucharada(s) Polvo de Hornear
  • 1 cucharadita(s) Extracto Puro de Vainilla

    Instrucciones

  • 1

    Precalentamos el horno a 180 °C. Y con la ayuda de una batidora eléctrica batimos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.

  • 2

    En otro bol, batimos con la batidora también, las yemas, las gotas de Stevia, luego el aceite, la vainilla y el agua o bebida vegetal, reservamos.

  • 3

    Tamizamos y mezclamos todos los ingredientes secos.

  • 4

    Agregamos los ingredientes secos en la mezcla líquida donde están las yemas. Te recomiendo mezclar de forma manual con una espátula y vigorosamente.  Incorporamos las chispas de chocolate (esto es totalmente opcional), 3 frutillas/fresas picaditas y mezclamos.

  • 5

    Añadimos las claras de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes, esto lo hacemos suavemente para conservar el aire que hemos creado, esto le otorgará a la torta consistencia y esponjosidad.

  • 6

    Colocamos el papel de horno en el molde y engrasamos con un poco de aceite. Esto facilitará el desmoldado. Utilicé un molde de budín 25 x 13 x 6 centímetros.

  • 7

    Vertemos la mezcla en el molde y laminamos las 3 frutillas restantes y las colocamos sobre la mezcla.

  • 8

    Llevamos el molde en el centro del horno y horneamos a 180 °C entre 30 a 40 minutos, verifica su punto con la prueba del palillo pinchando la torta en el centro. La torta debe ser un poco húmeda, así que no la dejes mucho tiempo en el horno.

  • 9

    Retiramos la torta del horno, esperamos 10 minutos para desmoldar y ella por sí sola con las frutillas se ve muy bonita, yo la he decorado por sus lados con el merengue suizo sin termómetro.

Queque de Harina de Almendras y Coco
Queque de Harina de Almendras y Coco

Consideraciones para la receta de Queque de Vainilla y Frutilla con Harina de Coco

  • Puedes reemplazar la harina de almendras por cualquiera, pero no te recomiendo reemplazar la de coco.
  • Si no tienes Monk Fruit Puro, reemplaza este entre 4 a 5 cucharadas de alulosa 100%.
  • Si quieres un extra de sabor, en vez de agua, agrégale bebida vegetal, leche o extracto frutillas.
  • Las chispas de chocolate son totalmente opcionales, pero le dan un sabor increíble la combinación de frutilla y chocolate.
  • Puedes dejar el queque así sin añadirle el merengue, no es nada indispensable, pero le da el toque.
  • Es una torta húmeda y muy refrescante. Si te gusta el café otro postre húmedo es el Postre Frío de Café.

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