Esta es una receta fácil de Panqueques Keto Sin Harina de Trigo hecha con harina de coco, huevos, aceite, agua, y otros ingredientes en poca cantidad. Son panqueques salados para salirse de lo común de forma saludable y mantener tu dieta cetogénica.
Panqueques Sin Harina de Trigo
Sin harina de trigo porque los quiero saludables. Los he hecho con harina de coco para que sean diferentes al panqueque común, que son los panqueques de plátano, dulce y con harina de almendras.
Estos Panqueques no quedan tan suaves como los tradicionales, tienen su estructura para que puedas acompañarlo con una buena porción de proteínas y no se rompan o pierdan forma.
Panqueques Caseros
Me encantan los panqueques caseros sin usar mix o premezclas porque estos tienen muchos ingredientes y quizás unos cuantos son desconocidos.
Esta receta es de 8 panqueques keto pequeños. Si deseas el doble, solo falta con duplicar la cantidad de los ingredientes. Recuerda siempre dejar reposar la harina de coco unos 3 minutos.
Panqueques Salados
Si bien, los panqueques dulces son muy deliciosos, porque tienen un no sé qué, que combinan muy bien con topping dulces y salados y hasta ambos. Pero quise hacer algo distinto, unos panqueques salados con topping salado.
He hecho un Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras que quedó mundial y me pareció excelente acompañarlo con un Panqueque Simple y Salado. La combinación fue explosiva, y al final le he agregado a la preparación un aceite de oliva increíble con una pizca de merken. Te comparto la imagen para que se te antoje esta receta también, es un éxito.
Simples Panqueques de Harina de Coco Sin Gluten
El coco es una fruta rica en muchas vitaminas, minerales y en fibra. Hacer panqueques o tortillas de harina de coco es suficientemente bueno para cubrir ciertas necesidades alimenticias que las harinas refinadas no cumplen.
El único inconveniente con la harina de coco es que necesita más huevo o material líquido que otras harinas. Pero, si puedes consumir huevo, entonces no pasa nada y puedes hacer esta receta.
Lo importante es hacer el primer panqueque y visualizar si te gusta la textura como está, o si lo quieres más suaves. ¿Qué pasa con la harina de coco? Es una harina tan rica en fibras que absorbe mucho líquido, por lo que la cantidad de huevo y líquido (agua o bebida vegetal) van a variar un poco, pues no todos usamos la misma marca de harina de coco, y otro factor que juega un papel importante, es el tamaño de los huevos.
Así que el dato es reposar la mezcla unos 3 minutos luego de procesarla y hacer una primera panqueca como prueba. Es posible que debas bajarle un poco al fuego, si no la quieres dorada, pero a mi esta receta me parece que ha quedado perfecta.
Receta de Panqueques Keto Sin Harina
Calienta un sartén y colócale una película de aceite.
Agrega todos los ingredientes a un procesador, quedará una mezcla homogénea y líquida, pero como es harina de coco y linaza debes esperar que la fibra absorba el agua, entonces deja reposar un poco la mezcla, aproximadamente 3 minutos y verás como se va poniendo densa.
Agrega en el sartén a fuego bajo, una cuchara de servir helado de mezcla. Distribúyela por la superficie y tapa.
Una vez que salgan los hoyuelos al panqueque (aproximadamente 2 minutos) dale la vuelta y cocina hasta que esté listo.
Si el panqueque te ha parecido muy consistente y lo quieres más suave, agrégale un poquito más de agua y déjala reposar, y repite el procedimiento.
Retira el panqueque del sartén y colócalo en una rejilla. Sigue con el procedimiento hasta agotar la mezcla.
Ingredientes
Instrucciones
Calienta un sartén y colócale una película de aceite.
Agrega todos los ingredientes a un procesador, quedará una mezcla homogénea y líquida, pero como es harina de coco y linaza debes esperar que la fibra absorba el agua, entonces deja reposar un poco la mezcla, aproximadamente 3 minutos y verás como se va poniendo densa.
Agrega en el sartén a fuego bajo, una cuchara de servir helado de mezcla. Distribúyela por la superficie y tapa.
Una vez que salgan los hoyuelos al panqueque (aproximadamente 2 minutos) dale la vuelta y cocina hasta que esté listo.
Si el panqueque te ha parecido muy consistente y lo quieres más suave, agrégale un poquito más de agua y déjala reposar, y repite el procedimiento.
Retira el panqueque del sartén y colócalo en una rejilla. Sigue con el procedimiento hasta agotar la mezcla.
¿Qué beneficios tiene la harina de coco?
La harina de coco es una harina con mucha fibra, muy baja en carbohidratos y su grasa es de interés por lo nutritiva y beneficiosa para la salud. Recuerda consumir de forma moderada como a todos los alimentos.
¿Cuánto engorda la harina de coco?
Todo va a depender de su sano consumo. Para responder esta inquietud dejo la marca e información nutricional de la harina de coco que utilicé.
Harina de Coco Orgánica, Marca COCOMI
Harina de coco 100 % orgánica, utiliza la carne del coco fresca y pura. La harina tiene una textura suave y posee un sutil dulzor natural. Tiene alto contenido de fibra, es rica fuente de proteína, sin gluten y es No GMO.
Información nutricional: Una porción es 15 gramos, aproximadamente 1 cucharada. Esta porción posee 68.1 kcal, 2.40 g de proteínas, 2.70 g de grasa total, 8.55 g h. de carbono, 2.85 g de azúcares totales y 5.55 g de fibra dietética.
¿Cómo se consume la harina de coco?
La harina de coco se consume como cualquier otra harina de frutos secos, pero se prepara de manera distinta. Puede ser empleada en pastelería, panadería y repostería. Solo debes considerar que vas a necesitar más huevo y más líquido.
¿Cómo reemplazar la harina de trigo por la harina de coco?
La regla es 1/4 taza a 1/3 taza de harina de coco por 1 taza de harina trigo.
Por su alto contenido de fibra, se necesitarán más huevos para mantener la mezcla compacta, entonces se debe adicionar 1 huevo por cada 20 a 30 g de harina de coco.
Si no consume huevos, puedes utilizar el reemplazo de semillas de chía o semillas de lino molidas. Es una cucharada de estas semillas (separadas o juntas) en tres cucharadas de agua.
