Esta es una excelente Receta Rápida de Malaya de Cerdo al sartén, sólo necesitarás 500 gramos de esta carne, sal, pimienta, cebollín y limón. Te comparto otra receta de Malaya de Cerdo a la Plancha.
¿Qué parte es la Malaya de Cerdo?
La Malaya de cerdo se encuentra entre las costillas y la parte grasa del cuero del cerdo. Puede venir en un corte largo o en trozos, pero siempre delgados.
Cómo se prepara la Malaya de Cerdo
La receta más popular es Malaya Asada y se cocina en la parrilla, tradicional o eléctrica. También puedes comerla a la plancha, al sartén, al horno y hasta rellena, el más nombrado es «matambre a la pizza». Si te gustan las recetas de cerdo rellena te comparto está receta de Lomo de Cerdo Relleno y Cerdo Relleno en Olla a Presión.
Preparemos la Carne
La carne debe estar fresca y sin marinar para que puedas aprovechar su sabor al máximo.
Depende del tamaño de tu sartén o plancha puedes cortarlo en pedazos medianos o pequeños de tal forma que entren completamente el corte. Si la malaya o matambre tiene una capa gruesa de grasa, entonces te recomiendo limpiarla un poco.
No tienes que dejar la carne marinando, ella de por sí es tan exquisita, que te permite condimentar justo cundo la lleves al sartén. Y eso sí, no necesita aceite, ella misma botará bastante.
Cuando la carne esté sellada puedes agregarle el zumo de limón y finaliza con algunos cortes de cebollín.
Receta de Malaya de cerdo al sartén
Ingredientes
- 500 g Malaya de Cerdo sin Marinar
- 2 cucharada(s) Cebollín Fresco
- 1 Limón (Zumo)
- 1 cucharadita(s) Sal
- 1/4 cucharadita(s) Pimienta Negra Recién Molida
- 1
Calentamos un sartén a fuego medio. Yo usé uno de hierro fundido.
- 2
Una vez caliente el sartén colocamos los pedazos de malaya con sólo sal y sellamos la carne por ambos lados, 3 minutos por lado.
- 3
Colocamos el fuego bajo y continuamos cocinando la malaya por ambos lados, 5 minutos por cada lado.
- 4
Agregamos la pimienta negra recién molida y el zumo de 1 limón. Dejamos cocinar por otros 1 minutos por lado.
- 5
Cuando tengas la malaya ligeramente dorada la retiramos del fuego.
- 6
Agrégale un poco de cebollín fresco picadito.
Instrucciones
¿Matambre o Malaya?
Resulta que yo también tenía la misma duda y es lo mismo. Te cuento que en Chile se llama malaya, en Argentina se le conoce como matambre, en Venezuela como falda. En Colombia se le llama sobrebarriga y en México como suadero.
En la imagen anterior te muestro un desayuno bastante fuerte, con proteínas y grasas saludables. El Pan de Almendras y Coco es muy fácil de hacer.
Otros usos
Yo soy venezolana y en mi preparación de Hallacas le agrego cerdo, como a veces es muy difícil conseguir el tocino para esta preparación, entonces compro la Malaya y lo cocino exactamente como cocinas el cerdo para el Guiso de la Hallaca.
