Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión

Esta es una receta con Instant Pot de Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión. Es muy fácil de hacer sólo se debe cortar el cerdo, rellenar, amarrar, saltear y cocinar a presión.

Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión
Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión

Lomo de Cerdo Relleno con Instant Pot

Mi preparación de Lomo de Cerdo Relleno para Navidad causó sensación, por las fotos, por el relleno y por lo fácil que es cocinarla en olla convencional con agua y aceite, da un resultado increíble.

Pero, las personas que tienen Olla a Presión quieren hacer el cerdo allí y se presentaron varias interrogantes como, por ejemplo:

  • ¿Quedará bonito el Lomo de Cerdo Relleno en Instant Pot?
  • ¿Se puede cocinar a presión el hilo de cocina?
  • ¿Cómo quedará el corte al rebanar el lomo de cerdo?

Y créanme yo también me llené de dudas, no soy chef y muy poco se de técnicas de cocina, así que bueno ¿Por qué no hacerlo? y lo intenté.

Justamente el lomo de cerdo que compre no era de lo mejor, estaba muy fino y con muchas texturas, me atrevo a apostar que era un pedazo entre el lomo y un corte más abajo. En fin, se hizo lo que se pudo.

En la receta que compartí anteriormente del Lomo Relleno explico detalladamente como cortar el cerdo. De todas maneras, he creado un miniclip en instagram @aletomassi para mostrarte como lo he hecho.

Condimentos bases para el Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión

Después de cortar el lomo de cerdo lo he condimentado con sal, pimienta blanca, ajo en polvo y una pizca de tomillo.

Lomo de cerdo relleno de verduras

Este lomo de cerdo lo hice para tener el almuerzo super simple y delicioso, pero bonito. Coloqué 6 ciruelas deshidratadas picaditas y distribuí por toda la superficie 1/3 de taza de repollo morado picadito y un puerro baby rebanado, todo esto con su toque de sal al gusto.

Lo he amarrado con el mismo hilo que trae y lo salteé en la Instant Pot para sellar la carne.

Tiempo de Cocción a Presión

Una vez sellada la carne de cerdo, la retiré para despegar cualquier residuo que pudo haberse pegado en la olla, esto se hace para no sobrecalentar el sistema y nos salga un error.

Luego agregué 1/3 de agua que puede ser caldo, 8 aceitunas sin la semilla y 150 gramos de mix de vegetales congelado para sofritos que venden listo en el supermercado.

Cerdo con Verduras en Instant Pot
Cerdo con Verduras en Instant Pot

Para que puedas recrear este mix de vegetales solo necesitas picar en cubos muy pequeños cebolla, zanahoria, pimentón rojo, verde y amarillo en partes iguales.

El tiempo de cocción a presión fue de 30 minutos, al finalizar este tiempo he retirado el cerdo para incorporarle un poco de harina sin gluten con el fin de espesar la salsa, con una minipimer he triturado un poco los vegetales y esto también ayuda a que no se formen grumos de la misma harina. Yo he acelerado el proceso colocando el modo Saltear de la olla exprés para ayudar a reducir un poco esta salsa.

Lomo de Cerdo en Salsa Espesa
Lomo de Cerdo en Salsa Espesa

Ha quedado increíble y distinta esta receta de Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión, a pesar de que el relleno fue bien simple. Esta combinación es bastante agradable y exótica. Lo he acompañado con brócoli pasado ligeramente por vapor para luego asarlo en la freidora de aire.

Guarnición Saludable de Brócoli Asado
Guarnición Saludable de Brócoli Asado

Recetas Saludables Instant Pot

Mis recetas en Instant pot son saludable porque trato de comprar carnes y vegetales orgánicos y de temporada. En CasitaSaludable.com he creado una categoría de Recetas Saludables con Instant Pot. Entre las recetas que más me han gustado están: el Pollo con Verduras en Olla Express, Carne de Res con Tomate en Olla de Presión, Pollo a la Bourguignon Saludable Exprés, Lomo de Cerdo en Salsa de Pimentón y la Cazuela de Osobuco en Cocción Lenta.

Receta de Lomo de Cerdo Relleno en Olla a Presión

Autor: casitasaludable.com
Cantidad
4 personas
Preparación
15 minutos
Cocción
40 minutos

Ingredientes Lomo de Cerdo

  • 800 g Lomo de Cerdo Magro (Natural)
  • 150 g Mix de Vegetales Congelados (cebolla, zanahoria, pimentón rojo, verde y amarillo)
  • 8 Aceitunas sin Carozo
  • 1/2 taza(s) Agua
  • 2 cucharada(s) Aceite de Palta / Aguacate
  • 1 cucharadita(s) Ajo en Polvo
  • 1/2 cucharada(s) Sal
  • 1/2 cucharadita(s) Pimienta Blanca en Polvo
  • 1/2 cucharadita(s) Tomillo Fresco

Ingredientes Relleno

  • 1/3 taza(s) Repollo Morado Picado
  • 6 Ciruelas Pasas Deshidratadas
  • 1 Puerro(s) baby orgánico
  • 1/2 cucharadita(s) Sal

    Instrucciones

  • 1

    Con una toalla desechable secamos un poco la humedad de la carne de cerdo.

  • 2

    Con un cuchillo bien afilado cortamos el lomo en forma de espiral como si fuera un Mat de Yoga o también podemos cortarlo como un libro abierto o una mariposa. si el lomo no es tan cilíndrico.

  • 3

    Condimentamos el lomo con sal, pimienta blanca, ajo en polvo y tomillo. Dejamos la carne marinar a temperatura ambiente mientras preparamos el relleno.

  • 4

    Cortamos las ciruelas deshidratadas finamente, y rebanamos el repollo morado y un puerro baby o medio puerro normal.

  • 5

    Tomamos el lomo con la cara superior por donde hicimos el corte y cubrimos totalmente con el relleno. Dejamos un extremo libre (el final) para que pueda unirse a la carne y cerrar sin dejar espacio.

  • 6

    Enrollamos el lomo como si vamos a guardar el Mat de Yoga, pero con mucho cuidado de que no se salga el relleno.

  • 7

    Una vez que tenemos el cerdo enrollado lo amarramos con el hilo de cocina. Yo utilicé la misma malla que trae el lomo y la coloqué con mucho cuidado sin hacer mucha presión para que no se salga el relleno.

  • 8

    Colocamos el recipiente de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Encendemos la olla, añadimos el aceite y presionamos la función «Saltear» por 5 minutos e inmediatamente agregamos el lomo de cerdo amarrado.

  • 9

    Sellamos la carne por todos los lados y una vez sellada cancelamos la función saltear y retiramos momentáneamente.

  • 10

    Agregamos el mix de vegetales congelados que venden listos cortado en cubos pequeños, trae: cebolla, zanahoria, pimentón rojo, verde y amarillo, mezclamos y aprovechamos el calor que aún está en olla de acero.

  • 11

    Agregamos el agua o caldo y con una espátula de madera o silicón despegamos los posibles pedacitos de carne que hayan quedado pegados a la olla.

  • 12

    Colocamos el lomo de cerdo, agua y agregamos las aceitunas. Mezclamos y tapamos la olla.

  • 13

    Nos aseguramos de que la tapa esté colocada correctamente y que la válvula de liberación de vapor este sellada. Presionamos la función «Cocinar a Presión» y ajustamos el tiempo en 30 minutos.

  • 14

    Terminado el tiempo, accionamos la función «Cancelar», presionamos el botón manual de liberación de presión y cuando culmine el escape de vapor, abrimos la tapa con cuidado.

  • 15

    Retiramos el lomo de cerdo.

  • 16

    Agregamos la harina sin gluten para espesar, puede ser de almendras o de yuca.

  • 17

    Para espesar esta salsa y mezclar muy bien la harina he utilizado la minipimer y he triturado los restos de vegetales y aceitunas en la misma olla.

  • 18

    Presionamos la función «Saltear» por 3 minutos y mezclamos constantemente para que no se pegue la salsa. Terminado el tiempo cancelamos y apagamos la olla exprés.

  • 19

    Como ya tenemos reposado al lomo de cerdo relleno sólo nos queda quitarle la malla y rebanarlo. Lo cortamos en porciones de 2 centímetros aproximadamente.

  • 20

    Servimos con un poco de su salsa sobre los medallones rellenos.

Almuerzo Saludable
Almuerzo Saludable

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