Si quieres unas costillas tiernas, jugosas y que se deshagan en tu boca con esta receta de Estofado de Costillas de Cerdo en Cocción lenta y Presión – Instant Pot lo lograrás. Es con Salsa BBQ casera que quedó sensacional.
Esta carne de la costilla de cerdo quedó tan blandita que no se pudo mantener las costillas juntitas en el formato tradicional, así que esta receta la dejé como Estofado de Costillas de Cerdo. Este estofado está genial para acompañarse con puré o vegetales al vapor. Dale un vistazo a estas Guarniciones Saludables.
Estofado de Costillas de Cerdo en Cocción lenta y Presión con Salsa BBQ Casera
Fueron dos Costillas de Cerdo Baby Back Ribs de 500 gramos cada una aproximadamente. Primero la he dejado marinando por toda la noche en la nevera. La he llevado a cocinar en cocción lenta durante 5 horas con caldo de huesos.
Preparé la Salsa Barbecue Casera y la he colocado en la Instant Pot junto a las costillas en modo Presión por 20 minutos, la Salsa quedó exquisita la he salteado un poco para reducirla; el sabor fue maravilloso, pero el largo tiempo de cocción hizo que las costillas se deshicieran en la olla. La verdad es que quería unas costillas completas en su plato; pero no creas que quedó mal, para nada, el sabor es increíblemente delicioso; son esos tipos de errores que son divinos de cometer.
Paso a Paso en imágenes de la preparación de Costillas de Cerdo en Cocción lenta y Presión con Salsa BBQ Casera
Receta de Costillas de Cerdo Baby Back Ribs en Instant Pot
Mi próxima Receta de Costillas la haré con menor tiempo de cocción para mantener la presentación clásica de un costillar. Posiblemente no le haga otra modificación a la receta porque de sabor quedó exquisita.
Salsa BBQ ha quedado en su punto, esto hay que repetirlo porque sí. Te invito a preparar esta receta con menos tiempo de cocción (por favor) y te sorprenderás lo increíble que queda este plato.
Receta de Estofado de Costillas de Cerdo en Cocción lenta y Presión
Ingredientes Costillar
- 1 kg Costillas de cerdo (BabyBackRibs)
- 200 ml Caldo de huesos
Ingredientes Marinado de Costillar
- 1/2 cucharada(s) Sal
- 1/4 cucharadita(s) Tomillo en polvo
- 1/4 cucharadita(s) Romero en polvo
Ingredientes Salsa BBQ Casera
- 200 g Puré de tomate (sin aditivos)
- 50 g Mostaza original (salsa)
- 30 ml Vinagre de manzana orgánico
- 25 g Alulosa 100%
- 1 cucharadita(s) Sal
- 1 cucharadita(s) Estragón en polvo
- 1/2 cucharadita(s) Ajo en polvo
- 1/2 cucharadita(s) Comino en polvo
- 1/4 cucharadita(s) Pimentón ahumado en polvo
- 1/4 cucharadita(s) Pimienta negra recién molida
- 1
Marinamos las costillas con la mezcla de condimentos en polvo y cubrimos con papel film de cocina, la dejamos en la nevera durante toda la noche.
- 2
Sacamos los dos costillares de cerdo de la nevera y picamos a la mitad para que entren en la olla de acero.
- 3
Colocamos la olla con las costillas en la Instant Pot y agregamos el caldo de huesos. Encendemos la olla y tapamos.
- 4
Nos aseguramos de que la tapa esté colocada correctamente y de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Venting”. Presionamos la función «Cocción Lenta» y ajustamos el tiempo en 5 horas (puedes dejarlo en 3 horas).
- 5
Mientras se cocinan las Costillas de Cerdo vamos mezclando los ingredientes para la Salsa BBQ y dejamos lista para cuando finalice la Cocción Lenta.
- 6
Terminado el tiempo, accionamos la función «Cancelar» y abrimos la tapa con cuidado.
- 7
Revolvemos el caldo que quedó en la olla junto a las costillas y con una cuchara agregamos la Salsa BBQ que hemos preparado sobre las costillas de manera uniforme. Mezclamos y tapamos la olla.
- 8
Nos aseguramos de que la tapa esté colocada correctamente y que la válvula de liberación de vapor este sellada. Presionamos la función «Cocinar a Presión» y ajustamos el tiempo en 20 minutos. Nota: puedes dejarlo en 10 minutos en presión, o también puedes hornear las costillas en salsa hasta dorar ligeramente.
- 9
Terminado el tiempo, accionamos la función «Cancelar», presionamos el botón manual de liberación de presión y cuando culmine el escape de vapor, abrimos la tapa con cuidado.
- 10
Si te ha quedado muy líquida la Salsa BBQ, puedes activar la función «Saltear» hasta reducir un poco. Ya el Estofado de Costillas de Cerdo en Cocción lenta y Presión está listo para servir.
Instrucciones
¿Qué podemos hacer para una próxima versión?
De manera definitiva haría exactamente lo mismo, pero con un tiempo más corto. La próxima vez intentaré con 4 horas en cocción lenta y 15 minutos a presión o al horno para sellar con la Salsa BBQ en las fibras de la carne.
Es decir, pasadas las horas de cocción lenta, podemos precalentar el horno a 200 °C, pasamos las costillas de cerdo a una bandeja y con una cuchara la bañamos en la Salsa BBQ que hemos preparado. Horneamos a 180 °C por 20 minutos o hasta dorar la salsa.
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