Recientemente, me aventuré en la cocina preparando unos deliciosos Camarones al Ajillo sin Mantequilla y el resultado fue sorprendentemente sabroso. Inspirada por ese sabor, decidí darle una vuelta de tuerca a un clásico marino con esta receta sencilla de Pulpo al Ajillo. El pulpo, un manjar en distintas culturas, está ampliamente disponible en el mercado en diversas presentaciones: puedes encontrarlo crudo o pre-cocido, entero o ya cortado, adaptándose a todo tipo de recetas. Hoy, te comparto mi experiencia preparando Pulpo al Ajillo utilizando pulpo ya cocido, una opción práctica y rápida. Y si te sientes con mucho entusiasmo puedes comenzar con un pulpo entero, te sugiero echar un vistazo al artículo Cómo limpiar y Cocinar un Pulpo Entero, una guía completa que te llevará por el proceso paso a paso para manejar este tipo de carne.
Pulpo Cocido ideal para hacer la receta rápida de Pulpo al Ajillo
Para esta receta no es necesario comprar un pulpo completo, puedes conseguir el Pulpo en Conserva que generalmente vienen en frascos de 500 gramos. También venden el Pulpo Cocido Congelado en empaques de 500 gramos, que pueden ser tentáculos completos o laminados. Yo he comprado el Pulpo cocido laminado en formato al vacío con 300 gramos.
Preguntas frecuentes relacionadas a la cocción del Pulpo
¿Cuánto tiempo hay que cocer el pulpo entero?
Hay una regla popular que dice que por cada kilogramo de pulpo se deben contar 20 minutos de cocción.
Una vez limpio se procede a cocinarse, en una olla con agua hirviendo debemos asustar al pulpo, esta es la primer parte, que consiste en meter y sacar sus tentáculos tres veces, y luego dejamos que inicie nuevamente la ebullición del agua para la segunda parte de la cocción y es aquí donde empezamos a contar la regla de los 20 minutos por kilo.
¿Cómo hacer para que el pulpo quede suave si está congelado?
Lo mejor es dejarlo descongelar completamente en la nevera dentro de su envase para luego atemperarlo fuera de la nevera o refrigerador y cocinarlo; de esta manera el pulpo quedará suave y jugoso.
Receta fácil de Pulpo al Ajillo
Ingredientes
- 300 g Pulpo cocido laminado
- 4 cucharada(s) Aceite de Oliva (Extra Virgen)
- 3 diente(s) Ajo triturado
- 1/3 cucharadita(s) Sal
- 1 Limón (zumo)
- 1 Limón (ralladura)
- 1/4 cucharadita(s) Pimienta negra recién molida
- 1
Descongelamos totalmente el pulpo cocido laminado dentro la nevera, preferiblemente desde el día anterior a la preparación.
- 2
Atemperamos el pulpo fuera de la nevera, si es posible 30 minutos.
- 3
Calentamos un sartén a fuego medio, le colocamos el aceite de palta o de oliva y le agregamos el ajo triturado revolviendo constantemente para evitar quemarlo.
- 4
Retiramos el pulpo laminado del empaque y lo incorporamos al sartén por 10 minutos y revolvemos. Si compraste los tentáculos completos entonces cortamos en láminas.
- 5
Transcurrido el tiempo añadimos el zumo de un limón y sal y pimienta negra al gusto, revolvemos y cocinamos por 2 minutos más.
- 6
Para un extra de sabor le he agregado la ralladura de un limón, revolvemos y retiramos del fuego.
- 7
Servimos el Pulpo al Ajillo con un chorrito de aceite de oliva y si deseas podemos espolvorear un poco de perejil fresco finamente picado u hojitas de kale deshidratadas.
Instrucciones
¿Cuánto tiempo de cocción lleva el pulpo precocido?
Va depender del grosor y cantidad de pulpo. Sin embargo, puedes tener una regla definida y es cocinar cada 300 gramos entre 10 a 15 minutos.
¿Cómo cocinar un pulpo precocido?
Te explico esta técnica que me ha funcionado: si el pulpo cocido está frio de nevera puedes hacer el siguiente truco y es añadiéndole poca cantidad de líquido que alcance sólo la mitad del espesor de la carne. Una vez alcanzada la ebullición del caldo u agua se introduce la carne de pulpo, se baja el fuego y se cocina según la receta.
Si la carne está totalmente descongelada y la usarás laminada, es decir en piezas delgadas, puedes saltarte el paso anterior y sólo te recomiendo atemperar el pulpo por aproximadamente 30 minutos fuera de la nevera.
¿Qué se necesita para cocinar un Pulpo al Ajillo?
La carne del pulpo es simplemente exquisita y cargada de proteína. Cocinar el pulpo al ajillo a partir de un pulpo cocido es muy fácil y rápido. Necesitarás un buen sartén, aceite de calidad que puede ser de oliva o palta, ajo, sal y pimienta y por supuesto, el pulpo.
Recetas de Pulpo fáciles y rápidas
