Esta es la receta más fácil y rápida de Pulpo a la Parrilla con Chimichurri, súper saludable y nutritiva. Procura que tu alimentación sea natural, real, sana y variable.
El Pulpo a la Parrilla con Chimichurri es uno de mis platos preferidos, lo solía pedir en los restaurantes de productos del mar; sin embargo, prendí a hacerlo. La buena cocción de su carne, sus beneficios, el aceite de oliva, los vegetales y un toque de jengibre hacen de este plato una excelente opción a la hora de comer.
Aquí, en nuestra Casita hay varias recetas con pulpo y he hecho un artículo donde muestro mi experiencia limpiando y cocinando un pulpo. ¿Cómo se limpia y cocina un Pulpo?
¿Pulpo a la parrilla o a la brasa?
Ambas preparaciones son un éxito garantizado. Si bien, esta receta saludables es de Pulpo a la Parrilla; hacer el Pulpo a la Brasa es exactamente igual, lo que cambie es la fuente de calor y el aroma; el sabor cambia, no es igual, pero se puede decir que es muy similar, eso sí, vale la pena hacer ambas opciones.
Carne del Pulpo a la Parilla
El pulpo debe estar cocido en su punto, es decir, que la carne sea tierna y jugosa, y que no sea un chicle. Puedes hacerlo tú mismo o comprar un pulpo cocido y listo para la acción.
La mejor parte para hacer el Pulpo a la Parrilla son los tentáculos más gruesos y largos, así que es mejor no intentar con otras partes del cuerpo como la cabeza.
Chimichurri para asado
Este Pulpo a la Parrilla lo he acompañado de bastones de camotes y yuca que previamente fueron hervidos y luego he freído en el aceite que quedó en la plancha donde calenté los tentáculos. De esta forma, los bastones quedan con un sabor único y con una textura crocante.
También hice una ensalada de lechuga, tomate y pepino, muy simple pero a la vez bien fresca.
Pero, quién le otorgó más frescura y sazón fue el Chimichurri con jengibre. El jengibre puede ser en polvo o ralladura fresca; el formato que sea le da un toque picante y exótico. Agrégalo a tu gusto.
Al final de esta receta te dejo un video para visualizar la textura de nuestro pulpo.
Receta de Pulpo a la Parrilla con Chimichurri
Colocamos una plancha o parrilla de hierro a fuego medio alto y le agregamos aceite, los tentáculos de pulpo y lo dejamos dorar por ambos lados. La idea es que se marque ligeramente la parrilla en la carne.
Pasado aproximadamente 4 minutos, agregamos un poco del caldo del pulpo para garantizar que la carne se mantenga tierna y jugosa. Ajustamos el punto de sal y dejamos a fuego bajo hasta reducir el caldo.
Mientras preparamos nuestro chimichurri, lavamos con agua y vinagre los vegetales, enjuagamos con agua y los escurrimos.
Picamos finamente los vegetales y lo llevamos a un bol mediano para mezclarlos. Para condimentar debemos emplear este orden: agregamos la sal y la pimienta y mezclamos muy bien. Luego agregamos el jengibre en polvo, la cantidad la dejo a tu gusto, al igual que la sal y pimienta. Después añadimos el limón y el vinagre, la cantidad también es a gusto y mezclamos. Y por último añadimos el aceite para sellar el sabor y concentrar los aromas. Tapamos el bol y llevamos a la nevera.
Retiramos el pulpo una vez que se haya reducido el caldo. Servimos el Pulpo a la Parilla, yo lo acompañé con ensalada verde, yuca y camotes fritos en la misma parrilla donde cocinamos los tentáculos. Y aderecé con el exquisito Chimichurri hecho en casa.
Ingredientes
Instrucciones
Colocamos una plancha o parrilla de hierro a fuego medio alto y le agregamos aceite, los tentáculos de pulpo y lo dejamos dorar por ambos lados. La idea es que se marque ligeramente la parrilla en la carne.
Pasado aproximadamente 4 minutos, agregamos un poco del caldo del pulpo para garantizar que la carne se mantenga tierna y jugosa. Ajustamos el punto de sal y dejamos a fuego bajo hasta reducir el caldo.
Mientras preparamos nuestro chimichurri, lavamos con agua y vinagre los vegetales, enjuagamos con agua y los escurrimos.
Picamos finamente los vegetales y lo llevamos a un bol mediano para mezclarlos. Para condimentar debemos emplear este orden: agregamos la sal y la pimienta y mezclamos muy bien. Luego agregamos el jengibre en polvo, la cantidad la dejo a tu gusto, al igual que la sal y pimienta. Después añadimos el limón y el vinagre, la cantidad también es a gusto y mezclamos. Y por último añadimos el aceite para sellar el sabor y concentrar los aromas. Tapamos el bol y llevamos a la nevera.
Retiramos el pulpo una vez que se haya reducido el caldo. Servimos el Pulpo a la Parilla, yo lo acompañé con ensalada verde, yuca y camotes fritos en la misma parrilla donde cocinamos los tentáculos. Y aderecé con el exquisito Chimichurri hecho en casa.
Preguntas relacionadas al Pulpo
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el pulpo?
Cocemos el pulpo entre 20 a 40 minutos a fuego medio, si el tamaño del pulpo es entre 1,5 a 2 kg,
¿Qué es lo que se come del pulpo?
Puedes utilizar todo el pulpo, siempre y cuando lo limpies muy bien y retires sus órganos y desperdicios.
Te recomiendo cocinar un pulpo a partir de 1,7 kilogramos, que ya han alcanzado la etapa adulta y no pulpos bebes, todo con el fin de hacer una compra consciente y disminuir la comercialización de éste.
¿Cómo se puede ablandar el pulpo?
Es importante congelar al pulpo mínimo 24 horas, y descongelarlo completamente antes de su cocción, esto hará que la carne sea más suave y tierna.
Si por falta de tiempo no lo puedes congelar, entonces con un mazo se debe dar golpecitos a la carne o un masaje intenso usando un uslero.
Se recomienda poner a hervir agua y al alcanzar la ebullición, tomar el pulpo por la cabeza y sumergir los tentáculos en el agua por unos segundos, repetir tres veces.
Retiramos el pulpo y esperamos que el agua tome otra vez una ebullición constante para sumergirlo por completo.
Estas técnicas bien ejecutadas harán que la carne del pulpo sea blanda pero consistente.
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