Baileys casero sin Alcohol y sin Lactosa

Tengo una receta deliciosa que sirve como cola de mono y es el Baileys casero sin Alcohol y sin Lactosa, especial para aquellos que no puedan consumir licor, huevos ni leche animal. Es decir, es una receta Plant Based.

A continuación, te dejaré un método super sencillo, pero puede tener entre 8 a 15% de alcohol, así que, cuidado con embarazadas, niños y personas con problemas de salud. Si bien, solo es un 10% aproximadamente, existen enfermedades que esto ya es mucho para su hígado, por ejemplo. Al final estará mi receta, sin nada de licor, sin leche animal, sin huevos, es bien rica y lo mejor es que es sin azúcar, sin embargo, la puedes versionar a tu manera con tu endulzante, y tu leche favorita.

Dato Curioso: con este baileys y la receta de leche asada me inspiré para hacer el Postre Frío de Café.

Receta fácil de Baileys casero con muy poco Alcohol y mucho Sabor

Entiendo perfectamente que muchos no toman alcohol por diferentes razones, pero hay personas que lo pueden tomar en pequeñas cantidades así que dejo esta receta que es deliciosa en sabor y aroma.

• Primero prepara 100 ml de café un poco más fuerte de lo habitual.
• Ahora en una olla colocamos 200 gr de leche condensada de coco o manjar keto vegano y 900 ml de leche de coco, almendras, o la leche que quieras, mezclamos y llevamos a punto de ebullición tapado.
• Alcanzada la ebullición agregamos 100 ml de Whisky.
• En la olla tapada cocinamos por una hora esta mezcla. Es posible que la preparación final tenga entre 8% a 15% de alcohol, el valor exacto no lo tengo, pues habría que hacerle un análisis.
• Pasada una hora agregamos 30 gr de chocolate de 72% de cacao en pequeños trocitos y mezclamos hasta disolver. Si vez la preparación muy líquida puedes agregarle 1 cucharada de almidón de yuca y cocinar por 10 minutos más.
• En una licuadora, juguera o batidora agregamos todos los ingredientes y batimos hasta integrar muy bien.
• Almacenamos el Baileys Casero en una botella de vidrio esterilizada, tapamos y al pasar 10 minutos llevamos a la nevera a refrigerar por 5 horas antes de consumir, también puedes añadirle cubitos de hielo si no puedes esperar las 5 horas.

Baileys Casero sin Alcohol

Aquí si entramos en mi receta especial. Se parece a la cola de mono, pero con más sabor a café y tonos achocolatados, pues tiene cacao, chocolate y eliminamos el alcohol.

Esto inicia con una elaboración de caramelo de alulosa. Una vez que tengamos el caramelo le agregamos la crema de coco, puede ser crema de leche y mezclamos.

Agregamos el cacao en polvo y el café liofilizado que es el que tenía en casa. La leche en mi caso vegetal y las especias, y cerramos con los trocitos de chocolate. Esta mezcla la verdad es muy rica fría, aunque caliente es tan bien deliciosa sólo debes agregarle más café o más chocolate, según tus gustos.

Sin azúcar es mejor – Baileys y especias

No tiene leche condensada, y para reemplazo el azúcar he utilizado alulosa. Tiene crema de coco sin azúcar y conservantes, leche de almendras, café liofilizado de Juan Valdez, y cacao puro obviamente sin azúcar.

Pude haberlo hecho el Baileys con dátiles o un poco de miel, pero el Guiso de Hallaca para rellenar las mini polvorosas, el Pan de Jamón y el Cerdo Relleno ya tienen pasas morenas, así que quise moderar la cantidad de azúcar. Aprovecho y comparto esta reseña de como hice la Hallaca Sin Maíz del año pasado.

Caramelo con Alulosa

Como indiqué arriba, primero hice una especie de caramelo con alulosa, el truco para hacer este paso rápido es calentar un poco la olla antes de agregar en endulzante en polvo. Es importante hacer primero esto, pues como no tiene alcohol, quien le dará ese sabor de reemplazo del Whisky es el caramelo y el anís en polvo.

Si no quieres agregarle los 50 gramos de alulosa, puedes probar haciendo el caramelo con sólo 30 gramos y ajusta el sabor dulce con Stevia o Monk Fruit.

Especias para bebidas

Las especias que le agregué fueron anís que es el más importante, clavo de olor, canela, cardamomo y vainilla. Le agregué un poco de jengibre y nuez moscada, pero no es obligatorio.

Cola de Mono / Ponche Crema

Si quieres tener una bebida con más sabor a Cola de Mono o Ponche de Crema sustituyes las cantidades, en vez de 1 cucharada de anís agrégale 1/2 cucharadita y de canela incorpórale 2. También aumenta a 2 cucharadas de vainilla líquida y omite el cacao y el chocolate. Como estas bebidas son aun más dulces agrégale en total 60 gramos de alulosa o 3 cucharadas de Monk Fruit.

Receta de Baileys Vegano

No llevo una alimentación vegana, pero soy intolerante a la lactosa. Es por esto que quise hacer una especia de leche condensada cuando hice el caramelo de alulosa con la crema de coco, queda espectacular. Como queda bastante espeso y concentrado he diluido esto con leche de almendras. La Leche de almendras la he hecho en el Miomat Pro.