La receta de Medallones de Atún en Freidora de Aire la hice con par de medallones de atún congelados al vacío, que descongelé en la nevera para preservar la textura y la calidad del pescado. Una vez que los medallones alcanzan la temperatura ideal, se les añade una capa de mostaza dijon, realzando su sabor. El mix de condimentos en polvo aporta una dimensión complementaria de sabor, mientras que un toque de limón fresco y aceite, asegura una terminación jugosa. Esta preparación la hice en la freidora de aire. Y aprovecho para compartirte esta receta con atún pero en otra versión: Tortilla de atún, te encantará porque es un pastel salado y ligero.
Atún – Medallón preparado
El medallón es un corte que promete tanto en textura como en sabor, siendo perfectamente versátil en la cocina. Como es una pieza de carne magra ideal para quienes buscan una comida saludable. Para preparar el atún es necesario descongelar de manera segura la carne y hay par de técnicas que puedes utilizar: la primera es usando el Refrigerador es la forma más segura y recomendada, y consiste en dejar en la nevera al medallón de atún congelado y dejarlo descongelar lentamente. Dependiendo del tamaño del medallón, esto puede tardar entre 12 y 24 horas. Asegúrate de colocar el medallón en un plato o bandeja para evitar cualquier goteo sobre otros alimentos. Y la segunda técnica es en Agua fría, colocando el medallón de atún al vacío aun sin abrir en un recipiente con agua fría. Este método puede descongelar el atún en 1 o 2 horas, dependiendo del tamaño del medallón.
Atún marinado con limón y/o mostaza
Puedes marinar el atún con sólo limón para que lo impregne con un sabor cítrico y refrescante. El ácido del limón aporta un aroma que complementa la riqueza de esta carne. Para marinar, se recomienda dejar los medallones de atún en una mezcla de jugo de limón fresco, aceite de oliva y especias por 15 minutos, lo que permite que los sabores penetren de manera óptima.
Si quieres usar mostaza con limón, entonces puedes mezclar en un bol, el zumo de limón con la mostaza y los otros condimentos que desees incorporar, como hierbas y especias. Coloca los medallones de atún en un recipiente y vierte la mezcla del marinado sobre el pescado. Y deja marinar el atún en la nevera por 15 minutos. Para esta receta usé el zumo de limón en dos partes, al inicio y al final para refinar el sabor de la carne.
Atún en freidora de aire
La freidora de aire es una herramienta esencial en la cocina contemporánea, y permite que los medallones se cocinen de manera uniforme, con una textura perfecta y en corto tiempo. Asegúrate de precalentar la freidora de aire antes de añadir los medallones y ajusta el tiempo de cocción según el nivel de término deseado, ya sea medio o bien hecho.
Receta en freidora de aire: Medallones de atún
Ingredientes
- 250 g Medallones de atún al vacío (congelado)
- 2 cucharada(s) Mostaza Dijon
- 1 cucharada(s) Aceite de Oliva / Palta / Coco
- 1 Limón (zumo)
- 1 cucharadita(s) Ají dulce en polvo
- 1 cucharadita(s) Ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) Cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita(s) Mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita(s) Sal de mar
- 1 pizca(s) Pimienta negra recién molida
- 1
Retira los medallones de atún del congelador y deja que se descongelen completamente en el refrigerador (de un día para otro). Evitar la descongelación rápida con agua caliente.
- 2
En un bol, mezcla 2 cucharadas de mostaza Dijon, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de ají dulce en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de mostaza en polvo, una pizca de pimienta negra recién molida y ½ cucharadita de sal de mar. Añade una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
- 3
Una vez descongelados, seca los medallones de atún con toallas de papel y vierte sobre ellos el marinado. Deja marinar durante 15 minutos en la nevera.
- 4
Mientras el atún se está marinando, precalienta la freidora de aire a 200°C (aproximadamente 400°F).
- 5
Coloca los medallones de atún en un refractario dentro de la cesta de la freidora de aire. Ordénalos de manera que no se superpongan para que se cocinen uniformemente.
- 6
Cocinamos por 8 minutos a 170°C.
- 7
Agregamos el zumo de limón restante sobre ambos medallones y continuamos la cocción por 5 minutos más. Yo no les di vuelta.
- 8
Los medallones están listos cuando la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor.
- 9
Sirve los medallones de atún recién salidos de la freidora para disfrutar de su jugosidad y sabor. Son excelentes acompañados de una ensalada fresca.
Instrucciones
Fotos de Medallones de atún en freidora de aire
En cada página de este blog encontrarás algo más que recetas: encontrarás uno de mis entretenimientos que es diseñar yo misma las recetas (el otro es resolver ejercicios matemáticos). Las fotos en CasitaSaludable son espontáneas y escasas, tomadas rápidamente antes de que el plato pierda su calor y mi hambre aumente. No busco la perfección en la presentación, sino compartir y disfrutar. Así que, aunque las fotos no sean dignas de una revista, cada imagen representa un bocado irresistible que simplemente no puede esperar para una mejor foto.
Preguntas sobre los medallones de atún
Cómo siempre dejo una sección para la información general que he consultado en internet y que me parece bien compartirlo:
¿Qué es un medallón de atún?
Un medallón de atún es un corte redondo o cilíndrico que se obtiene del lomo del atún. Es una porción individual que se prepara y presenta manteniendo una forma compacta y uniforme, ideal para la cocción en sartén, parrilla o freidora de aire.
¿Cómo se llama el filete de atún?
Un filete de atún se refiere simplemente a un corte más amplio y plano que se extrae del lomo o de otras partes grandes del atún. Es un término genérico para un corte de pescado que no incluye la espina.
¿Qué diferencia hay entre trozos de atún y filete de atún?
Los trozos de atún pueden provenir de varias partes del pescado y a menudo son piezas más pequeñas o irregulares, mientras que un filete es un corte grande y más uniforme.
¿Cuántas calorías hay en un medallón de atún?
Las calorías en un medallón de atún pueden variar, pero un medallón de aproximadamente 100 gramos podría tener alrededor de 120 a 140 calorías, dependiendo del contenido graso del pescado y de cómo se prepare.
¿Qué propiedades tiene el medallón de atún?
Los medallones de atún son ricos en proteínas y contienen ácidos grasos omega-3, también aportan vitaminas del grupo B y minerales como el selenio.
Recetas con frutos del mar
Si te gustan las comidas con frutos del mar te recomiendo explorar las siguientes recetas: Filetes de Merluza en salsa de limón y alcaparras, Salmón con espárragos y champiñones, Pulpo al olivo, Pescado agridulce, entre otros.
