Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras

Las recetas de pescado al horno son saludables y para estos Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras sólo necesitaras 500 gramos de merluza austral fresca, limón, alcaparras, cebolla morada y especias.

Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras
Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras

¿Cuál es la Merluza Austral?

La Merluza Austral de Chile es un pescado blanco con poca grasa que proviene del océano Pacífico. Es un pescado de aguas profundas.

¿Qué propiedades tiene la merluza?

La carne de merluza es rica en proteína, minerales y vitamina B1, B2, B3, B9 y B12, también tiene vitamina A y E.

Al consumir pescado debes considerar que sea un pescado de calidad (mejor relación omega 3/6) y por favor, siempre hay que variar la especie. Los peces de cría o salvajes tienen ventajas y desventajas.

Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras
Filetes de Merluza con Panqueque de Coco

Merluza al limón

El filete de merluza lo puedes cocinar a la plancha, apanado, al sartén, pero mi favorito es al horno y con limón.

El limón activa el sabor de las alcaparras y junto a la cebolla morada, el ajo y el romero hacen una mezcla definitivamente única, y convierten a esta receta en una receta saludable de pescado y a la vez fácil y rápida.

Pescado alcaparrado

Las alcaparras tienen un sabor fuerte y de mucho carácter, son ácidas, amargas y a la vez saladas por la salmuera donde vienen enfrascadas. Para quitar el exceso de sal a las alcaparras es necesario drenarlas y enjuagarlas. También la puedes picar, enjuagarlas y escurrirlas.

Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras

El sabor que aporta es impresionante y sirve para cocinarla desde el principio o para agregarlo al final de la preparación.

Siempre que uso alcaparras en una receta no agrego tanta sal, y sólo ajusto al final.  

Filetes de Merluza al horno

Esta receta está mundial, porque es rápida de hacer, sólo debes colocar los ingredientes en papel de aluminio o en una bandeja de aluminio tapada, dejar que los sabores se mezclen y listo.

Este plato lo coloqué sobre una Panqueca Sin Gluten, le agregué aceite de oliva orgánico para decorarlo y una pizca de merken, y sí obtener un almuerzo saludable.

Receta de Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras

Productos1 Persona
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción35 mins

Ingredientes
 500 Filetes de Merluza Austral
 2 cuchara Alcaparras Drenadas
 3 cuchara Cebolla Morada Cortada Finamente
 1 ½ Limón (Zumo)
 1 cuchara Aceite de Aguacate
 1 cucharilla Ghee o Mantequilla Clarificada
 3 Dientes de Ajo Triturado
 Sal y Pimienta Al Gusto
 ¼ cucharilla Romero (opcional)

Instrucciones
1

Precalienta el horno a 180 °C.

2

Coloca un sartén a fuego medio, cuando esté caliente agrega ½ cucharada de aceite y luego los filetes de merluza. Sella los filetes de merluza por ambos lados hasta que estén dorados y retíralos del fuego.

3

En un bol agrega el aceite restante y los demás ingredientes y los mezclas. Y en una bandeja de aluminio, añade los filetes de merluza y distribuye la mezcla sobre ellos.

4

Tapa la bandeja con su tapa o con papel de aluminio, debe estar muy bien cerrada, y llévalos al horno. La idea es que se cocinen con el vapor y los filetes no se sequen.

5

Hornea por 30 minutos. Yo acostumbro, pasado los 10 minutos, bañar a los filetes con su propio líquido, lo repito dos a tres veces. Quedan jugosos y tiernos.

6

Una vez pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y deja enfriarse un poco para servir.

Ingredientes

Ingredientes
 500 Filetes de Merluza Austral
 2 cuchara Alcaparras Drenadas
 3 cuchara Cebolla Morada Cortada Finamente
 1 ½ Limón (Zumo)
 1 cuchara Aceite de Aguacate
 1 cucharilla Ghee o Mantequilla Clarificada
 3 Dientes de Ajo Triturado
 Sal y Pimienta Al Gusto
 ¼ cucharilla Romero (opcional)

Instrucciones

Instrucciones
1

Precalienta el horno a 180 °C.

2

Coloca un sartén a fuego medio, cuando esté caliente agrega ½ cucharada de aceite y luego los filetes de merluza. Sella los filetes de merluza por ambos lados hasta que estén dorados y retíralos del fuego.

3

En un bol agrega el aceite restante y los demás ingredientes y los mezclas. Y en una bandeja de aluminio, añade los filetes de merluza y distribuye la mezcla sobre ellos.

4

Tapa la bandeja con su tapa o con papel de aluminio, debe estar muy bien cerrada, y llévalos al horno. La idea es que se cocinen con el vapor y los filetes no se sequen.

5

Hornea por 30 minutos. Yo acostumbro, pasado los 10 minutos, bañar a los filetes con su propio líquido, lo repito dos a tres veces. Quedan jugosos y tiernos.

6

Una vez pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y deja enfriarse un poco para servir.

Filetes de Merluza en Salsa de Limón y Alcaparras

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