Esta receta fue mi desayuno de hoy, quería algo dulce, pero sin endulzantes. Me hice una receta saludable de Waffles Rellenos de Banana (plátano o cambur) que por supuesto son sin gluten.
La verdad que no son rellenos, pero la técnica que he utilizado arrojó ese increíble aspecto, me encantó y se los comparto.
Waffles Saludables sin Avena
Siempre que queremos buscar recetas de waffles saludables la mayoría son de avena y hay quienes no consumen avena. Entonces decidí hacer estos waffles que están bien neutros con su toque de canela y ese singular sabor del plátano o banana.
Estos waffles son de harina de trigo sarraceno, harina de almendras blanqueadas y una pequeña porción de almidón de tapioca. Todos estos ingredientes son sin gluten y para alcanzar una buena esponjosidad sólo es necesario batir los huevos hasta espumarlos.
Mezcla de Waffle con Canela y Anís 
Rebanadas de Plátano 
Mezcla en Wafflera 
Waffles sin Gluten
Waffles Dulces Rellenos
No es necesario agregarle azúcar o endulzante para tener unos waffles dulces. Estos Waffles Dulces Rellenos los he logrado haciendo una mezcla neutra con su buen toque de canela y anís, una vez lista la mezcla le agregamos la banana o plátano en rebanadas muy finas y mezclamos manualmente.
Con esto el plátano queda cubierto y sellado por la misma masa del waffle. Tienes que intentarlo con tu fruta preferida porque quedan deliciosos y diferentes.
Topping para Waffles Neutros
El sabor de la masa es bastante neutro, aunque se inclina hacia el sabor dulce gracias a la canela y al anís molido. De topping le he agregado un poco de Mermelada Casera te la recomiendo, y crema de coco con alulosa, pronto dejo la receta final.
Panqueques de la mezcla de Waffles Rellenos de Banana
Esta misma mezcla te sirve para hacer panqueques en un sartén, te recomiendo agregarle 1/4 o menos de taza de bebida vegetal y dejar reposar un poco la mezcla, o simplemente hacer puré el plátano. Y con el sartén caliente agregarle una película de aceite para evitar que se peguen.
Siempre cocina tus panqueques a fuego muy bajo, evitará que se quemen y de esta maneramse cocinan uniformemente.
En esta web hay muchas recetas de Waffles saludables, intenta hacer alguna clickeando aquí.
Receta Waffles en Waflera
Esta receta es especial para waffles en waflera, si haces waffles en molde intenta agregarle 2 cucharadas de aceite de coco.
Receta de Waffles Rellenos de Banana (plátano)
Ingredientes
- 4 Huevo de gallina (s)
- 1/4 taza(s) Harina de almendras blanqueadas
- 1/4 taza(s) Harina de trigo sarraceno / alforfón
- 1 1/2 Banana / Plátano / Cambur
- 2 cucharada(s) Almidón de Yuca / Tapioca / Cassava
- 1 1/2 cucharada(s) Canela en polvo
- 1 cucharadita(s) Anís en polvo
- 1 cucharadita(s) Polvo de hornear
- 1
En un bol agregamos los huevos y batimos hasta espumar con ayuda de una batidora electica o minipimer.
- 2
Agregamos los ingredientes secos tamizados y seguimos mezclando.
- 3
Cortamos en rebanadas muy finas plátano y medio y agregamos a la mezcla usando una espátula.
- 4
Precalentamos y engrasamos un poco la wafflera.
- 5
Agregamos media cantidad de la mezcla y con la espátula distribuimos los pedazos de plátano. Cerramos la wafflera y dejamos cocinar.
- 6
Una vez dorados (en mi wafflera 6 minutos aproximadamente) sacamos los waffles y dejamos reposar sobre una rejilla.
- 7
Repetimos el procedimiento con el restante de la mezcla.
- 8
Una vez listos, dejamos enfriarse y le agregamos el topping de preferencia, yo le he agregado Mermelada de Frutilla y un poco de crema de coco con alulosa.
