Torta sin Harina – Receta de Navidad, es un queque sin gluten y sin azúcar añadida para degustar al finalizar la cena navideña. Esta vez hice un pastel sin gluten, pero con ron para macerar los frutos secos. Tu puedes modificarlo como quieras, puedes hacerlo con el zumo de la naranja, yo lo hago con ron porque es un postre que disfruto una vez al año.
Si quieres algún reemplazo escríbelo en los comentarios y con gusto te ayudaré. Próximamente hago esta versión sin ron y sin las especias de navidad.
Una torta sin harina es una receta fácil
Esta receta es sin harina, en sustitución a ella le he agregado bananas (cambur/plátano) y con esto conseguí reemplazar también el azúcar, así que no tiene ni harinas ni endulzantes.
Es un postre que te encantará, pero lo importante es saber escoger los plátanos o cambur. La cascara de la fruta tiene que ser amarilla, trata en lo posible que no tenga pintas negras, la idea es que sea una torta de navidad y no un banana bread.
Ingredientes para el Bizcocho sin harina súper esponjoso
El bizcocho tiene muy pocos ingredientes como tal, haciendo la versión de Navidad le añade otros. Como es una Torta Navideña, se le adicionan ciertas especias para que su sabor nos arrope en esta época tan bonita de la navidad.
Lo principal en esta receta son las bananas que deben estar maduras, pero no al extremo, la cascara tienen que ser de color amarillo y no negras. Los huevos a temperatura ambiente, mantequilla de almendras natural, cacao en polvo sin azúcar, chispas de chocolate sin azúcar y sin leche en barra, ron añejo en este caso, ralladura de naranjas, frutos secos y especias.
Especias y Frutos Secos para la Torta sin Harina – Receta de Navidad
Utilicé la ralladura de 2 naranjas, un cuarto de cucharadita de canela y jengibre, y el interior de una vainita de vainilla. También le incorporé avellanas, nueces y arándanos frescos macerados con ron durante al menos 10 horas.
Macerado de Frutos Secos
Este proceso puede ser tan rápido como quieras, primero trituro un poco los frutos secos y los coloco en un envase de vidrio. Incorporó los arándanos frescos, luego la ralladura de las naranjas y las diferentes especias: canela y jengibre molido, también puedes incorporarles clavos de olor molido, nuez moscada y cardamomo. Finalmente mezclo muy bien todos los ingredientes y le incorporo el ron. Ahora mezclo nuevamente, cierro el envase de vidrio y lo guardo en la nevera.
Esto lo hago el día anterior o a primera hora del día, mientras más tiempo tengamos estos ingredientes macerándose, los olores y sabores se habrán penetrado muy bien. Yo saco el envase del macerado de la nevera justo cuando los voy a incorporar en la mezcla de la torta.
Ahora te dejo un tip por si quieres que el sabor de la navidad sea más profundo en el bizcocho. Yo tomo 1/4 del macerado (al ojo) y los trituro junto a la mezcla para potenciar el sabor y la otra parte la agrego sin triturar para así aprovechar su fibra y tropezones.
Torta de Chocolate en licuadora sin gluten
Es frecuente pensar que hacer una torta sin gluten requiere de muchos procesos; sin embargo, hay recetas tan simple cómo ésta. Lo único que necesitamos es colocar todos los ingredientes en un procesador o licuadora, batir hasta homogeneizar la mezcla, agregar los frutos secos y luego llevar esto a un molde preparado para hornear, yo utilicé uno de 20 centímetros de diámetro y le agregué papel de horno para desmoldar con facilidad.
Decoración de la Torta sin Harina
Es una torta bastante densa, puedes dejarla así o puedes decorarla con motivos navideños o según sea el caso. Yo he derretido unos pedacitos de una barra de chocolate sin azúcar y sin leche que coloqué sobre el bizcocho y encima frutillas, arándanos, frutos secos y hojitas de yerbabuena.
Receta de la Torta sin Harina - Navidad
Ingredientes Bizcochuelo sin harina
- 300 g Banana / Plátano / Cambur
- 150 g Mantequilla de almendras
- 50 g Chips de Chocolate 72% (sin azúcar)
- 35 g Cacao en polvo (sin azúcar)
- 3 Huevo de gallina (s)
- 1 cucharadita(s) Polvo de hornear
- 1 Vaina de vainilla
Ingredientes Macerado de Frutos Secos
- 120 g Arándanos frescos
- 70 g Avellanas Europeas
- 70 g Nuez triturada
- 50 g Ron Añejo
- 2 Naranja (ralladura)
Ingredientes Especias Navideñas Opcionales
- 1/4 cucharadita(s) Canela en polvo
- 1/4 cucharadita(s) Jengibre en polvo
- 1
Primero preparamos el macerado, en un recipiente de vidrio hermético agregamos las avellanas, y nueces picadas, los arándanos frescos y junto a ellos la ralladura de dos naranjas, las especias (opcionales) y el ron. Mezclamos y cerramos para continuar con la preparación.
- 2
En un procesador colocamos el plátano o cambur pelados (prefiere los que tengan la cáscara amarilla y no negra), huevos, mantequilla de almendras, cacao en polvo, polvo de hornear y el contenido de una varita de vainilla.
- 3
Procesamos por 30 segundos, con una espátula removemos lo que queda pegado en las paredes y volvemos a mezclar por 10 segundos.
- 4
Luego agregamos aproximadamente 1/4 del contenido del macerado y procesamos a pulso (3 a 4 veces), esto es para fundir los sabores y olores a la mezcla.
- 5
Incorporamos las chips de chocolate y el restante del macerado y mezclamos con ayuda de una espátula.
- 6
Preparamos un molde de 20 centímetros de diámetro con aceite y papel para hornear.
- 7
Agregamos la mezcla al molde y con golpecitos nivelamos el contenido.
- 8
Con el horno precalentado a 180 °C horneamos la Torta de Navidad sin harina por 1 hora o hasta que al introducir un palito delgado en el centro del bizcocho salga seco.
- 9
Una vez lista esta Torta sin Harina, esperamos 10 minutos para sacarla del molde. Déjala enfriando sobre una rejilla para luego decorarla como prefieras.
Instrucciones
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