Los fines de semana son de comida rápida, de esas que puedes hacer rápido en tu casa como el Pan de Hamburguesa con Goma Xantana. Transforma tus fines de semana en algo más saludable: un Pan de Hamburguesa sin gluten ni lactosa, gracias al uso de harina de coco y almidón de yuca o tapioca. Esta receta es el sustituto ideal para esas irresistibles hamburguesas caseras que llevan un pan normal, ofreciendo una distinta. Que quede claro: incorporar goma xantana no es mi práctica cotidiana, pero en este caso, realza la textura del pan, resultando en una experiencia culinaria optimizada. Parte de un estilo de vida equilibrado, según yo, es moderando la frecuencia y la cantidad de consumo de algunos productos como lo es la goma xantana. Disfruta de la gastronomía rápida casera sin sacrificar tu bienestar a largo plazo. Si no por nada del mundo consumes goma, puedes revisar esta receta de Pan de Hamburguesa Keto y el Pan de Hamburguesa de espinaca.
Pan Brioche para hamburguesa
El secreto de una hamburguesa excepcional reside en la calidad de sus componentes, y el pan no es la excepción. Consciente de esto, he desarrollado algunas recetas de Pan Brioche para Hamburguesa que no solo se ajusten a los gustos más exigentes, sino que también sean amigables con diversas intolerancias alimentarias.
Ventajas de un Pan de Hamburguesa casero y rápido
Una buena hamburguesa se eleva al incorporar ingredientes frescos y de alta calidad, como vegetales orgánicos y carnes de animales alimentados con pasto o alternativas veganas. Pero el verdadero cambio de juego es un pan casero. Con este enfoque, puedes controlar cada ingrediente que entra en tu comida, garantizando un producto final superior. Para satisfacer la demanda de rapidez sin sacrificar la calidad, diseñé una receta que simplemente requiere combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, aunque una licuadora también sirve. Y para hornear, nada más conveniente que una freidora de aire, también puedes usar el horno tradicional o incluso el microondas para experimentar.
Lo que necesitamos para el Pan de Hamburguesa con Goma Xantana
La agilidad es clave en esta receta. Olvídate de amasar y dar forma; aquí, la mezcla fluye directamente y el truco es hacerlo en un molde redondo, preparándose para ser cocida con la misma facilidad que una torta. No es necesaria ninguna habilidad especial de panificación, solo el deseo de disfrutar de un pan de hamburguesa casero, esponjoso y delicioso, listo en minutos y perfecto para ese fin de semana que te mereces.
Receta de Pan de Hamburguesa con Goma Xantana
Con esta receta de Pan para hamburguesa, que tiene una maravillosa combinación de sabores y texturas, tendrás una preparación con ingredientes selectos como la harina de coco y el almidón de yuca. El aceite que escojas sea de coco, oliva o aguacate aportará suavidad y una gota de stevia pura añadirá un toque dulce sin excesos. La goma xantana es el ingrediente mágico que une todo, otorgando una textura perfecta. Y para el toque final, un barniz hecho con huevo y realzado con cúrcuma, que promete una presentación tan impresionante como sabrosa.
Goma Xantana: un secreto de la panadería sin gluten
La goma xantana juega un papel clave sustituyendo al gluten, aportando la textura elástica y suave que caracteriza a los mejores brioches. Además, le he agregado stevia en gotas, que el sabor es realmente cercano al brioche tradicional.
Receta de Pan de hamburguesa con goma xantana
Ingredientes para la mezcla de pan
- 30 g Harina de coco
- 15 g Almidón de Yuca / Tapioca / Cassava
- 3 Huevo de gallina (s)
- 2 cucharada(s) Aceite de Oliva / Palta / Coco
- 1 gota(s) Stevia pura líquida
- 1/2 cucharadita(s) Polvo de hornear
- 1/4 cucharadita(s) Sal
- 1/2 cucharadita(s) Goma Xantana
- 1/2 Cebolla en polvo
Ingredientes para el barniz
- 1 Huevo de gallina (s)
- 1/2 cucharadita(s) Alulosa 100%
- 1/4 cucharadita(s) Cúrcuma en polvo
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Coloca en el procesador de alimentos todos los ingredientes para el pan, exceptuando aquellos destinados al barnizado. Procesa hasta lograr una integración completa.
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Prepara un molde redondo, preferiblemente uno refractario entre 10 a 11 centímetros de diámetro para asegurar el tamaño estándar del pan de hamburguesa. Unta ligeramente con aceite o utiliza papel para hornear, si lo prefieres, y vierte la mitad de la mezcla en él. Si tienes dos moldes redondos iguales, entonces viertes las dos partes en los moldes preparados.
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Deja reposar 3 minutos.
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En un recipiente pequeño, bate ligeramente un huevo, añade cúrcuma y el endulzante en polvo y mezcla para preparar el barniz.
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Aplica el barniz cuidadosamente sobre la superficie de la mezcla espesa, la técnica es comenzar por los bordes e ir avanzando hacia el centro, para darle una ligera forma en la parte superior y se parezca a un pan brioche, esto también facilitará el color dorado uniforme.
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opcional: puedes agregarle una cucharada de mix de semillas de sésamo en la superficie de cada pan.
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Cocina el pan en la freidora de aire precalentada a 160 °C entre 17 a 20 minutos para los dos panes. Si solo tienes un molde debes hornear un pan y luego el otro durante 14 minutos cada uno.
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Una vez transcurrido el tiempo, retira el pan de la freidora de aire u horno, deja enfriar un poco y desmólda los panes. Colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
Instrucciones
Mezcla para sólo 2 panes en molde redondo
Esta receta está perfectamente calibrada para rendir dos panes brioche de tamaño normal. La mezcla, más líquida que la masa de pan tradicional, requiere un molde redondo para darle forma y estructura durante la cocción. Usé los moldes redondos tipo las viandas refractarias de 10 centímetros de diámetro, ideal para obtener panes de un tamaño y estética agradable. Además, la facilidad de esta receta radica en su sencillez: al ser una mezcla líquida, se vierte directamente en los moldes sin la necesidad de amasar o dar forma, simplificando el proceso de preparación y cocción.
Preguntas frecuentes sobre Goma Xantana
Existen muchísimas preguntas relacionadas a la Goma Xantana, y en este espacio aclararemos algunas. Siempre trato de no involucrar en las recetas productos procesados; pero a veces es muy difícil conseguir el comportamiento y estabilidad en los panes sin gluten, entonces recurrimos a este tipo de ingredientes, que si bien, no es malo, pues la cantidad es mínima y no es para consumir a diario.
¿Qué es y para qué sirve la goma xantana?
La goma xantana, xántica, o xantan se usa como un agente espesante, emulsionante y estabilizante. Es un polisacárido que se obtiene a través de la fermentación bacteriana de la glucosa o sacarosa. Se presenta como un polvo fino que se disuelve fácilmente en agua. Sería en términos más simple, el sustituto del gluten en el pan. En la cocina sin gluten, la goma xantana es particularmente valiosa porque imita las propiedades viscoelásticas del gluten. Esto significa que puede ayudar a unir y dar estructura a panes, pasteles y otras recetas horneadas que carecen de gluten. También se emplea para espesar salsas, aderezos y helados, y es apreciada por su eficacia en pequeñas cantidades.
¿Contraindicaciones de la goma xantana?
Esta información debe ser ampliada con tu médico de cabecera; pero te puedo indicar alguna información que conseguí en internet. Siempre se usa goma xantana en pequeñas cantidades en recetas; sin embargo, en algunas personas, la goma xantana puede causar síntomas como gases, hinchazón o diarrea. Esto se debe a que puede actuar como un laxante si se consume en exceso. Si bien la goma xantana es muy utilizada en la cocina sin gluten y en productos bajos en calorías, siempre es importante usarla con moderación y estar atento a cualquier señal que el cuerpo pueda enviar al introducir nuevos ingredientes en la dieta. Si se tienen condiciones médicas preexistentes o preocupaciones dietéticas específicas, es mejor consultar con un profesional de la salud antes de aumentar su consumo.
