Big Kahuna Burger es la famosa hamburguesa de las películas de Quentin Tarantino y nosotros vamos a hacer la Big Kahuna Burger Saludable. La cadena de comida sólo existe en las películas del director; sin embargo, ya muchos restaurantes la han adoptado en su menú.
La hamburguesa se hizo famosa cuando Samuel L- Jackson la probó y dijo: “esta es una hamburguesa realmente sabrosa” en Pulp Fiction, película de 1994. La hamburguesa o el local sale en casi todas las películas, como, por ejemplo: en Reservoir Dogs, Death Proof, Four room y Abierto hasta el amanecer.
La cadena de comida “imaginaria” es de hamburguesas hawaianas, así que, si te parecía raro ver la pizza hawaiana, espera que veas la hamburguesa. Y sí, tiene piña.
Debo confesar que a pesar de que me gusta comer de todo, no soy muy amiga de la «pizza con piña», la puedo comer, pero si me dieran a escoger, no la tomaría. La pizza hawaiana no me termina de convencer.
Y sí, me gusta la piña, en jugo, en piña colada, en estofado de pollo, también en el jamón en navidad, y hasta hice una receta de hígado encebollado con piña.
También vi fotos de un amigo (Carlos) cocinar un costillar de cerdo con piña a la parrilla, y se veía muy tentador. Lo cierto es que me inspiré y quise hacer esta versión de Big Kahuna Burger Saludable.
Paso a Paso para hacer la Big Kahuna Burger Saludable
Para esta preparación hice las carnes condimentadas y una mezcla de queso cheddar con otros ingredientes y quedó demasiado bueno.
Carne Kahuna Saludable
Hice dos carnes de hamburguesas con carne de ternero de libre pastoreo y una mezcla de vegetales. Se cocinó junto a la piña.
Mezcla de Queso – Salsa Big Burger Casera
Para poder darle ese toque a hamburguesa de cadena de comida rápida le agregué queso cheddar vegano. Si consumes lactosa usa el queso cheddar original.
El otro truco está en hacer la Salsa Big Burger Casera, sabe a esas hamburguesitas que todos conocemos, pero son nadita saludables. Sólo debes derretir el queso un poco con cebolla, tomate y pepinillo picado y mezclarlo con mostaza. Revisa bien los ingredientes y procedimiento más abajo en la receta.
Pan de Hamburguesa
Para esta hamburguesa puedes usar el Pan de Hamburguesa con Goma Xantana o el Pan de Hamburguesa con Psyllium Husk. Siempre que sea casero es bueno.
Bacon o Panceta
Puedes utilizar bacon o panceta; sin embargo, no tenía en casa y lo reemplacé por jamón de cerdo sin preservantes y lo he freído un poco en aceite de coco.
Acompañantes
Puedes usar papas fritas y cocinarlas en freidora de aire, pero te cuento que quedan estupendas con yucas fritas con un toque de cúrcuma, así lo he hecho para estas hamburguesas. Ahora, también se me ocurrió hacer unos palitos con la misma masa de la sopaipillas saludables, tiene que quedar increíble este acompañante, inténtalo.
Carne de ternero de libre pastoreo 
Relleno para la Big Kahuna Burger Saludable 
Pan Brioche sin gluten
Receta de Big Kahuna Burger Saludable
En un bol colocamos la carne, añadimos los vegetales y mezclamos con ayuda de una paleta. Después condimentamos y agregamos el aceite, mezclamos nuevamente y dejamos reposar en la nevera por 30 minutos.
Mientras se reposa la mezcla para la carne de hamburguesa, tomamos un sartén caliente a fuego medio bajo y con un poco de aceite de coco freímos ligeramente el jamón, por 1 minuto cada lado. Si usas panceta omites el aceite.
Tomamos la carne y dividimos en dos partes. Damos forma a las carnes de hamburguesas de un tamaño parecido al pan brioche.
Calentamos una plancha a fuego medio alto y una vez caliente colocamos una película de aceite. Colocamos las dos carnes de hamburguesas y bajamos el fuego. Cocinamos por 5 minutos cada lado de la carne.
Volteamos las carnes de hamburguesas, agregamos a la plancha las ruedas de piña y el jamón para tostarlo un poco más. Aprovechamos y colocamos sobre la plancha los panes para calentarlos un poco.
Mientras se cocinan las carnes. En un bol pequeño apto para horno o microondas, mezclamos todos los ingredientes para la Salsa Big Burger Casera. Calentamos sólo un poco para derretir el queso. Al tener el queso derretido apagamos de inmediato y revolvemos vigorosamente.
Para armar la Big Kahuna Burger Saludable, tomamos el pan, colocamos la hoja de lechuga limpia, luego un aro de cebolla natural, un poco de la mezcla de la Salsa Big Burger Casera, la carne de hamburguesa y sobre el restante de la Salsa Big Burger Casera. Cubrimos con las láminas de jamón o panceta y las dos ruedas de piña asada. Cerramos con la corona de pan.
De acompañamiento he servido la Big Kahuna Burger Saludable con yucas en freidora de aire con un toque de cúrcuma para darle color a papas fritas.
Ingredientes
Instrucciones
En un bol colocamos la carne, añadimos los vegetales y mezclamos con ayuda de una paleta. Después condimentamos y agregamos el aceite, mezclamos nuevamente y dejamos reposar en la nevera por 30 minutos.
Mientras se reposa la mezcla para la carne de hamburguesa, tomamos un sartén caliente a fuego medio bajo y con un poco de aceite de coco freímos ligeramente el jamón, por 1 minuto cada lado. Si usas panceta omites el aceite.
Tomamos la carne y dividimos en dos partes. Damos forma a las carnes de hamburguesas de un tamaño parecido al pan brioche.
Calentamos una plancha a fuego medio alto y una vez caliente colocamos una película de aceite. Colocamos las dos carnes de hamburguesas y bajamos el fuego. Cocinamos por 5 minutos cada lado de la carne.
Volteamos las carnes de hamburguesas, agregamos a la plancha las ruedas de piña y el jamón para tostarlo un poco más. Aprovechamos y colocamos sobre la plancha los panes para calentarlos un poco.
Mientras se cocinan las carnes. En un bol pequeño apto para horno o microondas, mezclamos todos los ingredientes para la Salsa Big Burger Casera. Calentamos sólo un poco para derretir el queso. Al tener el queso derretido apagamos de inmediato y revolvemos vigorosamente.
Para armar la Big Kahuna Burger Saludable, tomamos el pan, colocamos la hoja de lechuga limpia, luego un aro de cebolla natural, un poco de la mezcla de la Salsa Big Burger Casera, la carne de hamburguesa y sobre el restante de la Salsa Big Burger Casera. Cubrimos con las láminas de jamón o panceta y las dos ruedas de piña asada. Cerramos con la corona de pan.
De acompañamiento he servido la Big Kahuna Burger Saludable con yucas en freidora de aire con un toque de cúrcuma para darle color a papas fritas.
La Hamburguesa Hawaiana
En la película Pulp Fiction, la hamburguesa Hawaiana parece una hamburguesa normal de pan, carne, queso cheddar, lechuga y panceta.
Pero en todos los lugares de comida describen a esta hamburguesa con piña asada, caramelizada o con salsa de piña.
Así que nuestra versión tiene rodajas finas de piña asada, y queda espectacular, tanto así que no es necesario el kétchup.
Pulp Fiction – Big Kahuna Burger
Es la popular película donde participan John Travolta y Samuel L. Jackson. Sí, es la misma película del meme de John Travolta.
Ellos son unos sicarios con un estilo muy particular; si no lo has visto, te la recomiendo, puedes entretenerte con esta joya del cine.
Cuéntame, ¿Qué comida de una película te antojó al verla?
Jamón de cerdo en aceite de coco 
Armando la hamburguesa 
“esta es una hamburguesa realmente sabrosa”