Big Kahuna Burger es la famosa hamburguesa de las películas de Quentin Tarantino, y nosotros vamos a hacer la Big Kahuna Burger saludable. La cadena de comida solo existe en las películas del director; sin embargo, ya muchos restaurantes la han adoptado en su menú.
La hamburguesa se hizo famosa cuando Samuel L. Jackson la probó y dijo: “Esta es una hamburguesa realmente sabrosa” en Pulp Fiction, película de 1994. La hamburguesa o el local aparece en casi todas sus películas, como por ejemplo, en Reservoir Dogs, Death Proof, Four Rooms y Abierto hasta el amanecer. La cadena de comida “imaginaria” ofrece hamburguesas hawaianas, así que, si te parecía raro ver la pizza hawaiana, espera a ver la hamburguesa. Y sí, tiene piña.
Esto no tiene nada que ver, pero debo admitir que, aunque disfruto de una amplia variedad de alimentos, la pizza con piña no se encuentra entre mis preferidas. Aunque no me rehúso a comerla, definitivamente no sería mi elección si tuviera la opción. La combinación de sabores de la pizza hawaiana simplemente no me convence del todo. Sin embargo, mi aprecio por la piña en otros contextos es indiscutible: me encanta en piña colada, en estofado de pollo, acompañando el jamón durante las festividades navideñas e incluso he preparado una receta de hígado encebollado con este fruto.
Recientemente, un amigo compartió unas fotografías, preparando unas costillas de cerdo con piña a la parrilla y capturaron mi atención, porque lucían sumamente apetecibles. Inspirada por esta idea, decidí emprender la tarea de crear mi propia versión saludable de la Big Kahuna Burger, un guiño a ese sabor tropical que tanto me gusta en otros platillos, aunque con una vuelta de tuerca personal.
Paso a Paso para hacer la Big Kahuna Burger Saludable
Para esta preparación hice las carnes condimentadas y una mezcla de queso cheddar con otros ingredientes que quedó demasiado bueno y aquí te explico:
Carne Kahuna Saludable
Preparación de las hamburguesas: Utiliza carne de ternera de libre pastoreo para garantizar la mejor calidad y sabor. Mezcla la carne con una selección de vegetales finamente picados; esto no solo añade sabor y nutrientes, sino que también mantiene las hamburguesas jugosas.
Cocción: Cocina las hamburguesas a fuego medio-alto, asegurándote de que se doren bien por ambos lados. A mitad de la cocción, añade rodajas de piña a la parrilla o sartén para que se caramelicen ligeramente, lo que les dará un toque dulce y ahumado.
Mezcla de Queso – Salsa Big Mac Casera
Selección del queso: Opta por queso cheddar vegano para una opción sin lácteos. Si prefieres la versión tradicional y no tienes problemas con la lactosa, el queso cheddar original es tu mejor elección.
Preparación de la Salsa Big Mac Casera: Esta salsa es clave para aportar el característico sabor de las hamburguesas de cadena, pero en una versión casera y más saludable. En una sartén a fuego bajo, derrite el queso cheddar elegido y luego añade cebolla, tomate y pepinillo finamente picados. Incorpora mostaza al gusto y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y sabrosa.
Montaje de la hamburguesa: Coloca la carne sobre el pan, seguido de una generosa porción de la salsa Big Mac Casera. Añade la piña a la parrilla y cualquier otro aderezo de tu elección. Adicionalmente, puedes añadirle bacon o panceta; sin embargo, no tenía en casa y lo reemplacé por jamón de cerdo sin preservantes y lo he freído un poco en aceite de coco.
Receta de Hamburguesa Hawaiana
Ingredientes para las Hamburguesa
- 2 unidad(es) Pan de hamburguesa sin gluten
- 4 pieza(s) Panceta / Tocino / Jamón (artesanal)
- 4 pieza(s) Piña fresca
- 4 pieza(s) Cebolla morada
- 2 pieza(s) Lechuga
Ingredientes de la Carne
- 300 g Carne molida de vacuno
- 40 g Cebolla blanca
- 20 g Zanahoria orgánica
- 20 g Pimentón
- 2 diente(s) Ajo triturado
- 1 cucharada(s) Aceite de Oliva / Palta / Coco
- 1 cucharada(s) Mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita(s) Sal
- 1 pizca(s) Pimienta negra recién molida
Ingredientes Salsa Big Mac Casera
- 40 g Queso cheddar o de cabra
- 40 g Pepinillos (sin azúcar)
- 40 g Pasta de tomate (sin aditivos)
- 30 g Mostaza original (salsa)
- 1 cucharada(s) Aceite de Oliva (Extra Virgen)
- 1
Lava, pela y pica la cebolla, zanahoria y pimentón en cubos muy pequeños para poder combinarlos con la carne molida.
- 2
En un bol grande, coloca la carne y añade los vegetales picadillos. Utiliza una paleta para mezclar bien. Condimenta al gusto y agrega un poco de aceite y mostaza, mezclando nuevamente para integrar todos los ingredientes. Deja marinar la carne 20 minutos, puede ser fuera de la nevera.
- 3
Precalienta un sartén a fuego medio-bajo y agrega un poco de para cocinar ligeramente la jamón por 1 minuto de cada lado. En caso de usar panceta/tocino, no es necesario añadir aceite por su contenido graso.
- 4
Mientras se cocina la panceta, tocino o jamón, Divide la carne en dos porciones iguales. Forma las hamburguesas de un tamaño adecuado al pan brioche que utilizarás.
- 5
Retira y reserva la panceta, tocino o jamón.
- 6
En el mismo sartén a fuego medio, coloca las carnes de hamburguesas entre 5 a 7 minutos por cada lado.
- 7
Rebana 4 ruedas muy delgadas de piña natural, corta y reserva aros de cebolla y lechuga para cada hamburguesa.
- 8
Una vez volteadas las hamburguesas, añade las rodajas de piña para que puedan asarse.
- 9
Mientras se cocinan las carnes y las ruedas de piña, tritura en un procesador o corta muy finamente el pepinillo y los tomates maduro, puedes usar pasta de tomate orgánica.
- 10
Mezcla lo anterior con la mostaza original y un poquito de aceite. Agrega los pedazos de queso y calienta brevemente esta mezcla para derretirlo (usando un sartén o en microondas). Mezcla.
- 11
Retira las carnes y las ruedas de piña del sartén o plancha para empezar a armar las hamburguesas.
- 12
En la base del pan, coloca lechuga, cebolla morada, una porción de la Salsa Big Mac Casera, la carne de hamburguesa, añade el jamón y un poco más de salsa. Agrega la piña asada. Finaliza con la parte superior del pan. Repite el proceso para la otra hamburguesa.
- 13
Sirve tu Big Kahuna Burger Saludable acompañada de yuca frita en la freidora de aire, espolvoreada con un toque de cúrcuma para añadir color, como alternativa saludable a las papas fritas.
Instrucciones
Pan de Hamburguesa
Para esta hamburguesa puedes usar el Pan de Hamburguesa con Goma Xantana o el Pan de Hamburguesa con Psyllium Husk. Siempre que sea casero es bueno.
Acompañantes
Puedes usar papas fritas y cocinarlas en freidora de aire, pero te cuento que quedan estupendas con yucas fritas con un toque de cúrcuma, así lo he hecho para estas hamburguesas. Ahora, también se me ocurrió hacer unos palitos con la misma masa de la sopaipillas saludables, tiene que quedar increíble este acompañante, inténtalo.
Receta de Big Kahuna Burger Saludable
La Hamburguesa Hawaiana
En la película Pulp Fiction, la hamburguesa hawaiana parece ser una hamburguesa típica compuesta de pan, carne, queso cheddar, lechuga y panceta. Sin embargo, en diversos establecimientos culinarios, esta hamburguesa se caracteriza por incluir piña asada, caramelizada o acompañada de salsa de piña. Por lo tanto, nuestra versión incorpora rodajas finas de piña asada, un toque que la hace tan espectacular que elimina la necesidad de añadir kétchup.
Pulp Fiction – Big Kahuna Burger
Esta popular película cuenta con la actuación de John Travolta y Samuel L. Jackson. Sí, es la misma película que originó el famoso meme de John Travolta. Los protagonistas son unos sicarios con un estilo muy distintivo. Si no has visto la película, realmente te la recomiendo; es una joya del cine que te mantendrá entretenido. Ahora dime, ¿alguna vez has deseado probar un platillo que viste en una película?
Información Adicional
Siente la libertad de añadir o modificar ingredientes según tus preferencias, experimentando con diferentes tipos de vegetales o aderezos. Sirve tu Big Kahuna Burger Saludable con acompañamientos ligeros como una ensalada fresca o batatas al horno para una comida completa y equilibrada. Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa versión saludable de la Big Kahuna Burger. ¡Buen provecho!