Si necesitas cocinar una proteína deliciosa y saludable, pero tienes poco tiempo, te recomiendo hacer un lomo de cerdo en olla a presión, y para eso te dejo esta receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Pimentón.
La mayoría de los vegetales están congelados, solo es colocar los ingredientes en la olla y listo, sirve para cualquier olla a presión, yo he utilizado una Instant Pot.
Lomo de Cerdo Jugoso
Me gusta la carne de cerdo y en especial el lomo, es suave y es magra, el problema es cuando no queda un Lomo de Cerdo Jugoso, tiende a ser áspera si lo cocinamos demasiado.
Un lomo de cerdo al horno o a la plancha es exquisito con la salsa que tu quieras, pero debes estar muy pendiente de ella, que no se seque, de agregarle sobre ella sus jugos, y así, es delicioso, pero compromete tu tiempo.
El lomo de cerdo a presión se cocina rápido, no queda seco, la carne es blanda y bien jugosa. Pero lo más fantástico es que no tienes que «atenderlo», solo cuentas el tiempo y listo, sirves con el contorno de tu preferencia.
Ingredientes importantes para el Lomo de Cerdo en Salsa de Pimentón
Por supuesto el cerdo y el pimentón; sin embargo, no importa si los vegetales son frescos o congelados. Además, tiene una cucharada de mango deshidratado, puedes usar cualquier fruta deshidratada en la misma proporción (no te excedas).
No lleva vino ni caldo, sólo agua, mostaza, apio / celery, ajo, sal y pimienta.
¿Cómo hacer Lomo de Cerdo en Olla Exprés? Receta con Instant Pot
Yo pensaba que era difícil cocinar con Olla Exprés, pero la verdad es que es una herramienta que ayuda un montón. Puedes usar cualquiera que te guste, yo he comprado la Instant Pot Duo 60 y me ha funcionado de maravilla. Hago más que todo carnes pues no consumo legumbres, y no se quema ni se pega nada.
Muchos saltean primeros los vegetales con las proteínas y después activan la función; yo lo he hecho así y queda delicioso; esta vez, debía cocinar muy rápido y te cuento, utilicé casi todos los vegetales congelados menos el ajo, y ha quedado estupendo el lomo de cerdo.
Así que no tienes que hacer más nada, no hay trucos, no debes cocinar algo previamente. Tener los vegetales y tu lomo de cerdo completo. Te repito, cualquier olla a presión funciona. Te dejo el paso a paso en imágenes.
Lomo Natural, Vegetales Congelados 
Mango, Mostaza y Ajo. 
Apio, Especias y Agua 
Cocción a Presión 
Lomo de Cerdo a Presión en Olla 
Salsa de Pimentón y Almidón
Receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Pimentón
Ingredientes
- 800 g Lomo de cerdo natural
- 420 ml Agua
- 150 g Mezcla de pimentones (congelado)
- 150 Apio / Celery (congelado)
- 3 cucharada(s) Almidón de Yuca / Tapioca / Cassava
- 1 cucharada(s) Mango deshidratado (sin azúcar)
- 1 cucharada(s) Mostaza Dijon
- 1 cucharada(s) Tahini
- 1 diente(s) Ajo laminado
- 1 cucharadita(s) Orégano en polvo
- 1 cucharadita(s) Tomillo en polvo
- 1 cucharadita(s) Sal
- 1/4 cucharadita(s) Pimienta negra recién molida
- 1
Colocamos el recipiente de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, en mi caso la DUO 60.
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Encendemos la olla y agregamos todos los ingredientes.
- 3
Mezclamos muy bien todos los alimentos dentro de la olla.
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Cerramos la tapa muy bien. Nos aseguramos de que la válvula de liberación de vapor esté en «Sellado». Presionamos la función «Carne / Estofado», «More High» y ajustamos el tiempo en 30 minutos.
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Terminado el tiempo, accionamos la función «Cancelar». Descargamos el vapor acumulado y abrimos la tapa con cuidado.
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Reservamos el lomo de cerdo y dejamos en la olla el caldo y los vegetales.
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Agregamos 3 cucharadas de almidón de yuca, revolvemos y presionamos la función «Saltear» por 10 minutos o hasta que reduzca un poco el caldo.
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Alcanzada la consistencia deseada, puedes agregar todo o parte del contenido a la licuadora o procesador de alimentos, si quieres una salsa más fina. Yo he dejado la salsa sin procesar manteniendo los restos sólidos de pimentón.
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Servimos nuestro Lomo de Cerdo con la Salsa de Pimentón por debajo y sobre él. Puedes cortarlo en medallones para servirlo con el contorno de preferencia.
Instrucciones
Guarniciones Especiales para el Lomo de Cerdo en Salsa de Pimentón
Simplemente el Lomo de Cerdo en Salsa de Pimentón combina con todos los acompañamientos que te puedas imaginar.
Yo lo he acompañado primeramente con una ensalada verde y fermentados y plátano macho o barraganete asado en freidora de aire. Te dejo la foto para que veas lo bien que queda.
También puedo recomendarte la Ensalada de Tomates Cherry, un Puré de Yuca o simplemente un Salteado de Espárragos.
Almuerzo Saludable de Lomo de Cerdo en Instant Pot 
Vegetales, Plátano Macho y Lomo de Cerdo en Salsa de Pimentón