Las crepes de espinacas sin gluten son una variante saludable y apta para celíacos de las tradicionales crepes, que generalmente se elaboran con harina de trigo. En esta versión sin gluten, la harina de trigo se sustituye por otras harinas aptas para personas con intolerancia al gluten. La novedad de las crepes de espinacas sin gluten radica principalmente en su adaptación y versatilidad, permitiéndote disfrutar de un plato delicioso y nutritivo sin preocupaciones. Además, incorporar espinacas a la mezcla aumentando el valor nutricional, añadiendo vitaminas, minerales y fibra.
Crepes Saludables para niños
Los crepes de espinacas representan una opción saludable y versátil que se adapta a cualquier momento del día, siendo ideales para un desayuno nutritivo, un almuerzo ligero o una cena especial. Su preparación es sencilla y permite involucrar a toda la familia en la cocina, convirtiendo el acto de cocinar en una actividad divertida y educativa, especialmente para los niños. Incorporar espinacas a la masa no solo mejora el valor nutricional de los crepes, aportando una buena dosis de hierro, vitaminas A y C, y antioxidantes, sino que también les da un vibrante color verde que puede hacerlos más atractivos para los niños. Presentar estos crepes como «Crepes de superhéroes» es una estrategia creativa para motivar a los niños a probar y disfrutar de alimentos saludables, vinculando la experiencia de comer con la diversión, la aventura y la fuerza de Hulk o de las Tortugas Ninjas.
Con esta mezcla salen 5 crepes de 17 centímetros de diámetro aproximadamente, lo que la convierte en un tamaño ideal para rellenarlos sin problemas. Tengo también otras recetas con espinacas: pan de espinaca y waffles de espinaca.
Receta de Crepes de espinacas sin gluten
Las crepes de espinacas sin gluten ofrecen versatilidad en la cocina, ya que pueden ser un plato principal, un acompañamiento o incluso un postre, dependiendo de los ingredientes con los que se combine. Por ejemplo, pueden rellenarse con una mezcla de quesos, champiñones, pollo, o simplemente servirse con una salsa ligera de chocolate.
Tortilla de espinaca sirve para tacos – Receta Sin Gluten
Esta receta de crepes también puede servir para tacos, ofreciendo una alternativa ligera y nutritiva a las tradicionales tortillas de maíz o trigo. Al usar crepes como envolturas para tacos, obtienes un plato original que combina la delicadeza de los crepes con los sabores intensos y variados de los rellenos típicos de tacos. La mezcla de estas crepes contiene harina de coco con trigo sarraceno.
¿Por qué 2 tipos de harinas sin gluten en la receta?
Utilizo dos tipos de harinas sin gluten, como la harina de coco y la harina de trigo sarraceno, ya que pueden tener varias ventajas: las harinas sin gluten tienen diferentes propiedades. La harina de coco tiende a ser absorbente y puede aportar una textura más densa y un sabor dulce y ligero. Por otro lado, la harina de trigo sarraceno tiene un sabor más fuerte y terroso, y puede proporcionar una textura más firme y elástica. Al combinarlas, se puede lograr un equilibrio que mejore la textura final de los crepes, haciéndolos ni demasiado densos ni demasiado frágiles.
Recuerda que, en la cocina sin gluten, es común mezclar varias harinas para replicar las propiedades del gluten que proporciona estructura y elasticidad. Cada harina tiene su propia combinación de proteínas, fibras y grasas que pueden afectar la forma en que la masa se une y cómo se cocina.
Receta de crepes - tortilla de espinacas
Ingredientes
- 100 ml Agua
- 40 g Espinacas frescas
- 6 cucharada(s) Harina de coco
- 4 Huevo de gallina (s)
- 3 cucharada(s) Harina de trigo sarraceno / alforfón
- 1 cucharada(s) Aceite de Oliva / Palta / Coco
- 1/2 cucharadita(s) Polvo de hornear
- 1/2 cucharadita(s) Sal
- 1
Pesa, lava y escurre las espinacas.
- 2
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea (35 segundos).
- 3
Deja reposar la mezcla 10 minutos.
- 4
La mezcla debe ser similar a la textura de una crepe o panqueca. Si la mezcla resulta muy líquida, añade más harina de trigo sarraceno o la harina de tu preferencia poco a poco para espesarla. Si por el contrario está demasiado espesa, agrega agua gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
- 5
Calienta una sartén a fuego medio y unta un poco de aceite en spray o gotitas, para evitar que la mezcla se pegue.
- 6
Vierte la mezcla en el centro de la sartén (para cada crepe, usa 3 a 4 cucharadas de la mezcla, dependiendo del tamaño de tu sartén) y extiéndela suavemente hasta cubrir la superficie del sartén, procurando que quede delgada.
- 7
Cocina cada crepe hasta que veas que aparecen burbujas en la superficie, lo cual es señal de que es momento de voltearla. Esto debería tomar aproximadamente 4 minutos de cocción a fuego bajo por cada lado.
- 8
Una vez cocida, retira la crepe y colócala en una rejilla para que se enfríe y evitar que la humedad la ablande.
- 9
Sirve las crepes calientes acompañadas de tu guarnición favorita.
Instrucciones
Sustitutos de las espinacas
Si se puede reemplazar en esta receta. La espinaca en las crepes puede ser sustituida por una variedad de vegetales de hoja verde u otros vegetales que posean una textura similar y sean capaces de mezclarse bien. Por ejemplo:
Acelga: tiene una textura similar a la espinaca y un sabor ligeramente más terroso. La cantidad sería equivalente, por lo que se podrían usar 40 gramos de acelga.
Kale o col rizada: es más firme y tiene un sabor más intenso que la espinaca, pero funciona bien en crepes. La cantidad sería también alrededor de 40 gramos.
Espinaca baby o espinaca tierna: aunque técnicamente sigue siendo espinaca, la espinaca baby es más suave y tiene un sabor menos pronunciado. Se puede usar la misma cantidad de 40 gramos.
Berros: serían una excelente opción para sustituir la espinaca en las crepes y aportaría un toque interesante al plato. En cuanto a la cantidad, sería similar a la de la espinaca.
Con este video observa como queda la mezcla antes de su cocción, para que tengas una referencia.