Este Pan de Trigo Sarraceno en grano es un pan rápido es sin gluten, esponjoso por dentro y tostado por fuera. Este pan no lleva levadura ni lactosa.
Trigo Sarraceno
¿Trigo Sarraceno o alforfón, lo conoces?
Mi pan preferido es el que hago de trigo sarraceno. Me gusta su sabor fuerte, me gusta su textura y combina perfectamente con todas las harinas, y lo mejor es que es gluten free.
El trigo Sarraceno o alforfón, no es trigo y no es un cereal. En la búsqueda de tener un pan o una pasta casi igual de bueno que los elaborados con trigo, sale esta maravilla, que no es nueva, es un súper alimento ancestral.
A nivel nutricional es muy saludable, eso sí, nada en exceso es bueno; investiga sobre esto si quieres ampliar la información, lo bueno es que no tiene gluten.
El trigo sarraceno es versátil, en harina es perfecto para hacer desde panes de trigo sarraceno hasta panquecas o waffles. Las tortas de chocolate quedan especiales.
Trigo Sarraceno en grano
Ahora, si consigues el trigo sarraceno en grano, es llevar la cocina sin gluten a otro nivel. Para mi este pan de Trigo Saraceno en grano es totalmente delicioso y fácil de hacer.
He hecho arroz chino venezolano con el grano de alforfón, ensaladas tipo “la de quinoa” sustituyendola por el grano, también queda espectacular el risotto con champiñones y crema de coco; y hasta el porridge de trigo sarraceno con nueces es sumamente exquisito.
Debo confesar que a veces la he usado para espesar un poco las bebidas vegetales.
Pan Casero de Trigo Sarraceno
Hace poco hice un pan, siempre hago pan de trigo sarraceno en granos y quedó tan especial que se merecía un post. Este pan no lleva levadura de panadería.
Eso sí, estos panes deben enfriarse sobre una rejilla antes de rebanar.
Receta de Pan de Trigo Sarraceno en grano
Precalienta el horno a 180 °C.
Enjuaga el trigo sarraceno ya remojado con ayuda de un colador y bajo el agua, ponlo en la licuadora y tritura un poco.
Añade los huevos y sigue triturando.
Agrega los demás ingredientes y continúa procesando en la licuadora.
Vierte la mezcla en un molde engrasado, te recomiendo colocarle también el papel de horno.
Reposa la mezcla por 15 minutos antes de hornear.
Decora el pan con un poco de aceite, albahaca seca y semillas de sésamo.
Hornea por 60 minutos. Retira el pan de trigo sarraceno del molde y hornea por otros 25 minutos.
Saca el pancito de trigo sarraceno del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, puedes rebanarlo.
Ingredientes
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 °C.
Enjuaga el trigo sarraceno ya remojado con ayuda de un colador y bajo el agua, ponlo en la licuadora y tritura un poco.
Añade los huevos y sigue triturando.
Agrega los demás ingredientes y continúa procesando en la licuadora.
Vierte la mezcla en un molde engrasado, te recomiendo colocarle también el papel de horno.
Reposa la mezcla por 15 minutos antes de hornear.
Decora el pan con un poco de aceite, albahaca seca y semillas de sésamo.
Hornea por 60 minutos. Retira el pan de trigo sarraceno del molde y hornea por otros 25 minutos.
Saca el pancito de trigo sarraceno del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, puedes rebanarlo.
A continuación, te dejo un video donde puedes ver la esponjosidad del Pan de Trigo Sarraceno y lo tostado que queda la corteza. Es muy parecido a un pan rústico sin gluten.
