Esta Nutella Saludable Sin Azúcar es una crema de frutos secos, cacao, stevia, aceite de coco y un ingrediente secreto que resalta maravillosamente el sabor del cacao. Es fácil de hacer y no requiere de mucho esfuerzo.
La Crema de Frutos secos es parecida a la Nutella, pero saludable y bien crunchy. Para esta receta utilicé avellanas, almendras, castaña de cajú (merey) y nueces.
Procedimiento versátil de Nutella Saludable Sin azúcar
Más que una receta es un procedimiento que seguir, porque la cantidad de los ingredientes es a tu gusto. Empezando por los frutos secos, no tiene que ser 100 % avellanas, puedes hacer un mix y queda aún mejor, pues las notas tostadas de cada fruto seco le otorgan a esta crema una experiencia única.
¡Que no se te quemen! Puedes tostar los frutos secos en una plancha en la cocina o en el horno a baja temperatura. Lo especial de la avellana es que el mismo aroma te indica que ya está tostada.
Es importante retirar la piel fina que recubre la avellana.
Una vez que tengas una harina pastosa de frutos secos es que vas a agregar el aceite de coco, el cacao y la stevia. En la receta a continuación, te dejo una cantidad, pero es importante que lo agregues según tus gustos y al final hagas los ajustes que más te causen satisfacción.
Dicho de otra manera, la cantidad de cacao que te gusta a ti pueda que no sea la misma que me guste a mí. Por eso hay personas que les encanta el chocolate oscuro y a otras, les encanta el chocolate más dulce y con leche.
Por eso, para esta receta de Nutella Saludable Sin Azúcar, agrega la cantidad de cacao y de endulzante que haga feliz a tu paladar.
Sin Azúcar
Utilicé stevia en polvo, iba agregando de a poquito y probando. Endulza con tu endulzante de costumbre, la idea es hacer una Nutella que sea deliciosa, pero que no sea mala desde el punto de vista nutricional.
Si no te gusta la stevia (lo entiendo), utiliza alulosa o si consumes azúcar, azúcar de coco. Siempre agrega de poquito a poquito hasta que llegues a tu sabor ideal.
Stevia con Sal
Se lee contradictorio, pero ya te doy mi explicación.
Si utilizas stevia, al finalizar el proceso añádele sal, más que una pizca, pueden ser 2 pizcas. Mezcla manualmente y no con el motor de la licuadora, queremos que los cristales de la sal se mantengan en la crema de cacao.
La sal le quita el protagonismo al sabor «odioso» que dejan algunas stevias.
¿Cómo llegue a esta conclusión? Quería hacer algo dulce pero no tan dulce, ustedes entienden. Mi crema de avellanas no me dio esa satisfacción plena al probarla, entonces, la envasé y luego se me ocurrió agregarle sal y mejoró increíblemente, le agregué otra pizca de sal y la amé.
Receta de Nutella Saludable Sin Azúcar
En un sartén a fuego bajo tostamos los frutos secos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. El aroma exquisito de la avellana te avisará que ya está lista.
Cuando estén tostados los frutos secos, dejamos que enfríen, retira la piel de las avellanas frotándolas con una toalla seca.
Llevamos los frutos secos al procesador o licuadora de potencia y trituramos poco a poco, dándole pequeños descansos al equipo.
Ahora agregamos el Aceite de Coco Orgánico Sin Refinar y sigue procesando hasta obtener una pasta.
Adicionamos el cacao y la stevia y seguimos mezclando poco a poco. Yo utilicé stevia en polvo y fui agregándole mínimas cantidades con una punta de un cuchillo hasta obtener mi dulzor deseado, pues la quería dulce aceptable (acostumbrando el paladar) y que no se sintiera el sabor "amargo" de la stevia.
Finalmente añadimos el ingrediente secreto que no es tan secreto, la sal. La sal acentúa el sabor del cacao y de las avellanas minimizando el sabor amargo que le aporta la stevia.
Te sugiero agregar la sal y no procesarla en la licuadora, sino mezclarla manual.
Si ven que queda muy claro pueden agregarle más cacao, si todavía está muy denso, puedes añadirle un poco más de aceite de coco. Si crees que la stevia no es tu endulzante prueba con Monk Fruit o Alulosa, queda increíble con estas o incluso un mix.
Almacena la Nutella Saludable en un envase hermético y seco.
Ingredientes
Instrucciones
En un sartén a fuego bajo tostamos los frutos secos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. El aroma exquisito de la avellana te avisará que ya está lista.
Cuando estén tostados los frutos secos, dejamos que enfríen, retira la piel de las avellanas frotándolas con una toalla seca.
Llevamos los frutos secos al procesador o licuadora de potencia y trituramos poco a poco, dándole pequeños descansos al equipo.
Ahora agregamos el Aceite de Coco Orgánico Sin Refinar y sigue procesando hasta obtener una pasta.
Adicionamos el cacao y la stevia y seguimos mezclando poco a poco. Yo utilicé stevia en polvo y fui agregándole mínimas cantidades con una punta de un cuchillo hasta obtener mi dulzor deseado, pues la quería dulce aceptable (acostumbrando el paladar) y que no se sintiera el sabor "amargo" de la stevia.
Finalmente añadimos el ingrediente secreto que no es tan secreto, la sal. La sal acentúa el sabor del cacao y de las avellanas minimizando el sabor amargo que le aporta la stevia.
Te sugiero agregar la sal y no procesarla en la licuadora, sino mezclarla manual.
Si ven que queda muy claro pueden agregarle más cacao, si todavía está muy denso, puedes añadirle un poco más de aceite de coco. Si crees que la stevia no es tu endulzante prueba con Monk Fruit o Alulosa, queda increíble con estas o incluso un mix.
Almacena la Nutella Saludable en un envase hermético y seco.
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