Queque de Canela y Vainilla en Juguera

El Queque de Canela y Vainilla es un exquisito ponque hecho con harina de almendras naturales y no blanqueadas. Esta mini torta es suave, sin gluten y facilísima de hacer porque la hice utilizando una licuadora. Utilicé un plátano (banana) maduro para que le aporte dulzura y no utilizar endulzantes.

Queque de Canela Esponjoso

Para que un queque te quede esponjoso y suave, siempre se va por el camino seguro de montar las claras de huevos. Luego batir las yemas con los demás ingredientes para finalmente incluir las claras; pero es un procedimiento que lleva un paso a paso y un tiempo que hay que invertir.

Hoy mi receta de queque es usando una juguera o licuadora (como la conozco yo). Lo importante es no prolongar el tiempo de batido.

Queque en Juguera – Licuadora

Esta técnica la aplico cuando quiero comerme un postre en casa, delicioso, saludable, pero que sea rápido, sin perder mucho tiempo.

Lo primero que hago es batir los huevos en la misma licuadora hasta que queden homogéneos, 45 segundos. Luego agrego el plátano o cambur amarillo, agrego las vainillas (líquida y seca) y mezclo por 1 minuto. Y finalizo con los demás ingredientes secos, mezclo por 1 minuto y medio, máximo 2 minutos.

Tip: abres tu procesador, licuadora o juguera y arrastra con una espátula todo el material pegado a la pared del envase. Si quieres vuelve a mezclar en la opción ”Pulso” o por 10 segundos fraccionados.

Para la parte de Canela, entonces dividí la mezcla en 2 partes (al ojo, es decir, sin medir) una la reservé (original) y la otra la cambié un poco. Esta parta la licué con canela en polvo y medio plátano por 45 segundos, y listo. Ya tenemos la mezcla lista para colocarla en el molde y hornear.

Queque de Canela sin Mantequilla

Esta receta está inspirada en un delicioso bizcocho de vainilla sin mantequilla ni aceites. Aunque agregándole mantequilla, ghee o aceites buenos como el de coco, aguacate u oliva no queda mal, pero sin estos ingredientes el bizcocho queda aun más ligero y si lo metes a la nevera no endurece.

Sin azúcar – Queque de Canela y Vainilla en Licuadora

Si ves mis recetas ya sabes que uso como endulzantes la Stevia, MonK Fruit, a veces Alulosa, plátano maduro, dátiles y mermeladas caseras sin azúcar o la misma fruta cocida.

Para esta receta de Queque de Canela y Vainilla utilicé plátano maduro (banana, cambur), pero es importante que la cascara de la fruta esté amarilla y no negra, pues el sabor del plátano se intensificará de estar negra. Para que no quede como un banana bread, entonces te recomiendo una maduración estándar en la fruta.

Sustituciones para la MiniCake de Canela

• Puedes utilizar harina de almendras naturales o sustituirla por blanqueadas.
• Reemplaza la harina de yuca por almidón de yuca (tapioca).
• Las Chips de Chocolate puedes no agregarlas o sustituirlas por láminas de almendras.
• Para los más arriesgados, si no tienes vainilla, entonces agrega el doble de la cantidad en ron.