Esta es una receta rápida de Asado de Tira en Olla a Presión en Jugo usando una Instant Pot DUO 60, pero sirve para cualquier olla a presión, sólo cambiaría el nombre del botón del equipo; incluso sirve para ollas a presión tradicionales.
Este Asado de Tira a la Olla no es con vino tinto, pero le he agregado jugo de arándanos y le dio ese toque perfecto y especial. Tiene algunos condimentos que realzan el sabor de la carne. Recuerden que no soy chef y por si ven unas combinaciones extrañas; sin embargo, me gusta pesar, mezclar, cambiar de un estado a otro los ingredientes y eso es tener química en la cocina.
Otro punto, las fotos no le hacen justicia a esta preparación, las hice muy rápido, ya era de noche y yo no tengo ningún equipo para mejorar esa situación, así que las fotos son con mi teléfono y flash (discúlpenme).
Olla a Presión
La olla a presión es una olla cerrada con hermeticidad que tiene una válvula en la tapa que es quién ajusta la presión, cuando el vapor de cocción «sube» es porque ha alcanzado el límite y «activa» el mecanismo de la válvula, permitiendo que el vapor se libere, manteniendo la presión constante y por consecuencia la temperatura.
Carne en Olla a Presión
Me encanta la carne de vacuno mientras sea orgánica; o por lo menos si no lo es, que no sea marinada y no tenga aditivos químicos.
Suelo cocinar en olla a presión cuando tengo poco tiempo y mucha hambre, entonces decidí probar un Asado de Tira en combinación con algunos vegetales y especias.
La ventaja de cocinar Carne en olla a presión es que mantiene el sabor característico de los alimentos, pues usando esta olla, se cocina a determinada temperatura, se cocina la carne en su mismo jugo y concentra el sabor y aroma de las especias agregadas.
Y lo mejor de todo es que ensucias una tapa y una olla, además de que ahorras tu tiempo porque puedes hacer otra preparación en simultáneo sin pensar en que la comida puede estar quemándose.
Tiempo de un Asado de Tira en Olla a Presión
El tiempo de cocción en una olla a presión varía según el tipo de alimentos. También varía según el tipo de carnes, no es lo mismo cocinar un pescado que un pato.
El Tiempo de un Asado de Tira en Olla a Presión va a depender si está congelado o no y de cuantos kilogramos de carne sean.
Para un Asado de Tira se necesitan entre 20 a 45 minutos. Yo he hecho este en 25 minutos y quedó estupendo.
Jugo de Arándanos para un Asado de Tira a la Olla
Esta receta de Asado de Tira en Olla a Presión en Jugo de Arándanos también tiene cebolla blanca, ajo, mostaza dijon, vinagre, sal, pimienta blanca y otros ingredientes. El arándano le otorga bastante frescura, pero si lo pruebas no te enteras de que tiene arándanos.
Con un Puré de Yuca debe quedar genial esta receta, ahora que estamos con días fríos. Pero en verano sería espectacular con una Ensalada Verde.
Sustituciones para un Asado de Tira a la Olla con Vino Tinto
- Sustituye el agua y arándanos por 100 ml de vino tinto.
- Puedes Usar Cebolla Morada.
- Para un toque dulzón puedes agregarle 10 gramos de piña o un dátil.
- Reemplazar la pimienta blanca por negra, pero recién molida.
- La harina que quieras puedes usar para espesar la salsa.
Receta de Asado de Tira en Olla a Presión en Jugo de Arándanos
Ingredientes
- 1000 g Asado de tira (congelado)
- 110 g Cebolla blanca
- 80 g Arándanos frescos
- 200 ml Agua
- 50 ml Jugo de arándanos natural
- 2 diente(s) Ajo laminado
- 2 cucharada(s) Harina sin gluten
- 2 cucharada(s) Mostaza Dijon
- 1 cucharada(s) Vinagre de manzana orgánico
- 1 cucharadita(s) Sal
- 1/4 cucharadita(s) Pimienta blanca en polvo
- 1
Cortamos la cebolla y el ajo y los agregamos en un bol junto a todos los ingredientes para mezclarlos con la carne, menos los arándanos y el agua.
- 2
En un procesador de alimentos, juguera o licuadora colocamos los arándanos lavados y trituramos con agua hasta formar un jugo con tropezones.
- 3
Colocamos el recipiente de acero inoxidable dentro de la Instant Pot DUO 60. Encendemos la olla y agregamos todos los ingredientes del bol y el jugo de arándanos. Tapamos.
- 4
Nos aseguramos de que la tapa esté colocada correctamente y que la válvula de liberación de vapor este sellada. Presionamos la función «Carne / Estofado» y ajustamos el tiempo en 25 minutos. Si quieres una carne que se deshaga en tu boca colócale 35 minutos en total.
- 5
Terminado el tiempo, accionamos la función «Cancelar», presionamos el botón manual de liberación de presión y cuando culmine el escape de vapor, abrimos la tapa con cuidado.
- 6
Retiramos la carne y reservamos. El jugo de la carne y demás residuos los agregamos a un procesador y batimos.
- 7
Usando la misma olla de la Instant Pot colocamos el caldo, agregamos 2 cucharadas de harina de yuca (puedes agregar la harina sin gluten de tu preferencia) y presionamos la función «Saltear» por 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.
- 8
Terminamos cuando el caldo haya alcanzado el espesor deseado, y eso que quede a tu gusto, ya que puedes agregarle más harina o añadir más tiempo.
- 9
El Asado de Tiras está listo para servir, acompáñalo con lo que quieras, yo he aprovechado esta preparación para probar por primera vez unas habas tiernas y agregué algunos arándanos. Es una combinación deliciosa y diferente.
Instrucciones
