Descubre la forma más sencilla y deliciosa de disfrutar del Pulpo a la Parrilla con Chimichurri, un plato que no solo es sabroso y lleno de sabor, sino también increíblemente saludable y nutritivo. En la búsqueda de una alimentación natural, auténtica, equilibrada y variada, este plato se ha convertido en uno de mis lujos que prefiero degustarlo en casa. La textura perfecta de la carne del pulpo, complementada con los beneficios nutricionales del aceite de oliva, verduras frescas y un sutil toque de jengibre, convierten a esta receta en una elección magnífica para cualquier comida.
En «Nuestra Casita», como cariñosamente llamo a mi espacio de cocina, comparto diversas recetas que celebran el maravilloso sabor del pulpo. He redactado un artículo detallado, «¿Cómo se limpia y cocina un Pulpo?«, donde relato mi experiencia personal y los trucos que he descubierto para tratar este ingrediente con el respeto culinario que merece.
Nota personal: Quiero mencionar que la foto que acompaña esta receta quizás no haga justicia a su increíble sabor. No soy una fotógrafa profesional; mi diversión es cocinar y compartir aquellas preparaciones que, en mi opinión, quedan excepcionalmente deliciosas. ¡Espero que te inspires a probar este platillo y disfrutar tanto como yo de su exquisito sabor! al final hay un videito.
¿Pulpo a la parrilla o a la brasa?
Tanto el Pulpo a la Parrilla como el Pulpo a la Brasa son opciones exquisitas que prometen deleitar tu paladar. Esta receta se centra en el Pulpo a la Parrilla, una técnica saludable y sabrosa. Sin embargo, aventurarse en la preparación del Pulpo a la Brasa puede ofrecer una experiencia culinaria ligeramente diferente: la fuente de calor y el aroma único de la brasa infunden al pulpo un sabor distintivo que, aunque similar, tiene su propia identidad y encanto. Experimentar con ambas técnicas es definitivamente recomendable para apreciar las sutiles diferencias.
Carne del Pulpo a la Parrilla
La clave para un Pulpo a la Parrilla perfecto reside en su cocción: debe estar tierno y jugoso, sin rastro de textura gomosa. Optar por tentáculos más gruesos y largos garantiza los mejores resultados, mientras que la cabeza se reserva para otros platillos. Tienes la opción de cocinar el pulpo tú mismo o adquirir uno previamente cocido.
Un Acompañamiento Crocante y Nutritivo
Para acompañar, he optado por bastones de camote y yuca, cocidos primero y luego dorados en la misma plancha donde se preparó el pulpo, absorbiendo así los deliciosos sabores y adquiriendo una textura irresistiblemente crujiente.
Chimichurri para asado
Preferí hacer una ensalada fresca y chimichurri con un twist. La guarnición se complementa con una ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino, que equilibra el plato con su simplicidad y frescura. El verdadero toque de genialidad viene con el Chimichurri potenciado por jengibre, que puedes agregar en forma de polvo o ralladura fresca, aportando un picante exótico que realza el sabor global.
Receta de Pulpo a la Parrilla con Chimichurri
Receta de Pulpo a la Parrilla con Chimichurri
Ingredientes para el Pulpo
- 4 Tentáculos cocidos y completos de pulpo
- 50 Caldo de cocción del pulpo
- 2 cucharada(s) Aceite de Oliva / Palta / Coco
- 1/4 cucharadita(s) Sal rosada
Ingredientes para el Chimichurri casero
- 1/3 taza(s) Perejil fresco
- 1/3 taza(s) Cebolla morada
- 1/4 taza(s) Aceite de Oliva (Extra Virgen)
- 4 cucharada(s) Pimentón verde
- 4 cucharada(s) Pimentón rojo
- 2 cucharada(s) Vinagre de manzana orgánico
- 1 cucharadita(s) Orégano en polvo
- 2 diente(s) Ajo triturado
- 1/4 cucharadita(s) Sal rosada
- 1/4 cucharadita(s) Jengibre en polvo
- 1 pizca(s) Pimienta negra recién molida
- 1 Limón (zumo)
- 1
Primero empezamos con la preparación del chimichurri, lavamos y secamos los vegetales.
- 2
Picamos finamente los vegetales y lo llevamos a un bol mediano para mezclarlos. Para condimentar debemos emplear este orden: agregamos la sal y la pimienta y mezclamos muy bien. Luego agregamos el jengibre en polvo o fresco a gusto, añadimos al igual sal y pimienta.
- 3
Después agregamos el limón y el vinagre, la cantidad también es a gusto y mezclamos. Y por último añadimos el aceite para sellar el sabor y concentrar los aromas. Tapamos el bol y llevamos a la nevera.
- 4
Seguimos con el pulpo. Colocamos una plancha o parrilla de hierro a fuego medio-alto y le agregamos un poco de aceite.
- 5
Cuando el aceite esté caliente agregamos los tentáculos cocidos de pulpo y lo dejamos dorar aproximadamente por 3 minutos por cada lado. La idea es que se marque ligeramente la parrilla en la carne.
- 6
Después agregamos un poco del caldo del pulpo para garantizar que la carne se mantenga tierna y jugosa. Ajustamos el punto de sal y dejamos a fuego bajo hasta reducir el caldo puede ser de la cocción del pulpo, de pescado o de verduras.
- 7
Retiramos el pulpo de la plancha una vez que se haya reducido el caldo.
- 8
En la misma plancha doré un poco algunos bastones de yuca y camotes ya hervidos para que queden como «fritos» y así absorban también el sabor del pulpo.
- 9
Servimos el Pulpo a la Parrilla con ensalada verde, yuca y camotes y aderecé con el exquisito Chimichurri hecho en casa.
Instrucciones
Preguntas relacionadas al Pulpo
Siempre hay preguntas interesantes, y he investigado algunas para compartir con ustedes la respuestas más frecuentes:
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el pulpo?
Cocemos el pulpo entre 20 a 40 minutos a fuego medio, si el tamaño del pulpo es entre 1,5 a 2 kg,
¿Qué es lo que se come del pulpo?
Puedes utilizar todo el pulpo, siempre y cuando lo limpies muy bien y retires sus órganos y desperdicios.
Te recomiendo cocinar un pulpo a partir de 1,7 kilogramos, que ya han alcanzado la etapa adulta y no pulpos bebes, todo con el fin de hacer una compra consciente y disminuir la comercialización de éste.
¿Cómo se puede ablandar el pulpo?
Es importante congelar al pulpo mínimo 24 horas, y descongelarlo completamente antes de su cocción, esto hará que la carne sea más suave y tierna. Si por falta de tiempo no lo puedes congelar, entonces con un mazo se debe dar golpecitos a la carne o un masaje intenso usando un uslero.
Se recomienda poner a hervir agua y al alcanzar la ebullición, tomar el pulpo por la cabeza y sumergir los tentáculos en el agua por unos segundos, repetir tres veces. Retiramos el pulpo y esperamos que el agua tome otra vez una ebullición constante para sumergirlo por completo. Estas técnicas bien ejecutadas harán que la carne del pulpo sea blanda pero consistente.
