Las Mini Bundt Cake de Chocolate – Torta Negra nace para probar la Bundt Cake Tray de RBV Birkmann. Les cuento que la bandeja es muy buena y la mezcla sin gluten se hornea de maravilla, sólo le agregué aceite de coco en spray y desmoldó muy fácil.
Bundt Cake de Chocolate no tan Húmedo
La receta de la Torta Negra no es tan húmeda, pero si es deliciosa; a mí me gusta así, que la pueda picar y que sea consistente sin soltar su miga.
He hecho esta receta y es super fácil de preparar, y con la mezcla puedes hacer 3 pequeñas tortas negras venezolanas. Estos ponqués los horneé junto a 2 Mini Bundt Cake de Almendra y Manzana, que quedó esponjosa y muy buena para acompañarla con un café. Y de esta manera fue que aproveché la horneada para sacar 5 Mini Bundt Cakes para Navidad.
Si quieres aprovechar hornear con una sola mezcla y obtener los 6 Mini Bundt Cakes, nada más tienes que doblar la cantidad de los ingredientes. O también puedes hacer una Torta Negra en molde normal. Solo cambiaría el tiempo de horneado.
La bandeja que utilicé es la Bundt Cake Tray de RBV Birkmann que es 35 x 27 centímetros y consta de 6 espacios, y las mini tortas son de 5 centímetros de altura y de 10 centímetros de diámetro. Con este mismo molde hornee 4 Mini Pan de Pascua, desmoldó perfecto y lo acompañe con un Baileys Casero sin Alcohol.
Bundt cake de Chocolate y Café
Yo le agregué a esta torta de chocolate un poco de café bien fuerte y cargado. El café le aporta a este postre no sólo un buen sabor, sino que también, un aroma exquisito y cálido.
Si quieres un Bundt Cake de Chocolate Húmedo, entonces atrévete y añádele más café.
Bundt Cake de Chocolate y Vino Tinto o Ron
No te preocupes por el alcohol, que en el proceso de horneado se pierde en gran proporción; sin embargo, deja su aroma impregnado en los frutos secos.
La Torta Negra es eso, una torta de chocolate con frutos secos macerados. Es una torta de gran carácter porque también tiene especias importantes como el jengibre, la canela, el anís y los clavos de olor.
Macerado de Frutas y Frutos Secos para la Receta de Mini Bundt Cake de Chocolate – Torta Negra
Los frutos secos y frutos rojos macerados en ron, licor o vino tinto son los favoritos de las personas que consumen la Torta Negra Tradicional.
Puedes hacer una Torta Negra sin ellos y queda perfectamente bien. Sin embargo, esto le proporcionar un olor a navidad espectacular, y puedes sentir mientras comes un pedazo de Torta Negra los tropezones cargados de sabor.
Se frecuenta utilizar pasas negras, pasas rubias, nueces, almendras y avellanas. Hay quienes le añaden frutas confitadas, chipas de chocolate oscuro, cerezas, cramberries, arándanos, castañas de cajú o semillas de merey.
Las cantidades de cada fruta y frutos secos son a gusto de quien la hace, lo mismo ocurre con la cantidad de licor.
Lo que si es importante es que cuando hagas el macerado de los frutos secos, los coloques en un envase de vidrio muy bien lavado y secado para evitar contaminación, para luego sumergirlos en el licor, ron o vino de tu preferencia hasta cubrirlos totalmente.
Guarda el macerado para la Torta Negra en la nevera y utiliza la cantidad que quieras. Yo acostumbro a hacer un mes antes, una cierta cantidad de macerado que me permita hacer el postre de la Cena de Navidad y la de Fin de Año. Utilizo aproximadamente 300 gramos de frutos secos variados.
Receta de Mini Bundt Cake de Chocolate – Torta Negra
Precalentamos el horno a 180 °C.
En un bol pequeño mezclamos la leche de almendras y el vinagre de manzana. Reservamos.
En otro bol batimos manualmente las yemas de huevos y el endulzante que uses. Al empezar a formarse la espuma del huevo en la superficie agregamos el café y el ghee. Batimos vigorosamente hasta homogenizar.
Batimos por separado con una batidora eléctrica las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos: la harina de almendras, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias junto a una pizca de sal.
Ahora mezclamos las primeras dos preparaciones líquidas. Y esta mezcla líquida se la agregas poco a poco al bol de los ingredientes secos.
Mezclamos enérgicamente todos los ingredientes, el resultado debe ser una mezcla bastante densa.
Finalmente agregamos 130 gramos de frutos secos macerados en ron o vino tinto. Y añadimos las claras de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes.
Vertimos la mezcla en el molde de Bundt Cake ya engrasado. Los mini Bundt Cake son de 5 x 10 centímetros. Si, no tiene un molde mini bundt cake, esta receta también la puedes hacer como cupcakes.
Horneamos entre 30 a 40 minutos.
Revisamos si el proceso está listo con la técnica del palito, si al introducirlo no sale con rastros de mezcla, significa que ya está listo para sacar del horno.
Retiramos la bandeja del horno, dejamos que se enfríe un poco para luego desmoldar los Mini Bundt Cakes.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180 °C.
En un bol pequeño mezclamos la leche de almendras y el vinagre de manzana. Reservamos.
En otro bol batimos manualmente las yemas de huevos y el endulzante que uses. Al empezar a formarse la espuma del huevo en la superficie agregamos el café y el ghee. Batimos vigorosamente hasta homogenizar.
Batimos por separado con una batidora eléctrica las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos: la harina de almendras, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias junto a una pizca de sal.
Ahora mezclamos las primeras dos preparaciones líquidas. Y esta mezcla líquida se la agregas poco a poco al bol de los ingredientes secos.
Mezclamos enérgicamente todos los ingredientes, el resultado debe ser una mezcla bastante densa.
Finalmente agregamos 130 gramos de frutos secos macerados en ron o vino tinto. Y añadimos las claras de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes.
Vertimos la mezcla en el molde de Bundt Cake ya engrasado. Los mini Bundt Cake son de 5 x 10 centímetros. Si, no tiene un molde mini bundt cake, esta receta también la puedes hacer como cupcakes.
Horneamos entre 30 a 40 minutos.
Revisamos si el proceso está listo con la técnica del palito, si al introducirlo no sale con rastros de mezcla, significa que ya está listo para sacar del horno.
Retiramos la bandeja del horno, dejamos que se enfríe un poco para luego desmoldar los Mini Bundt Cakes.
¿Cómo Preparar la Mini Bundt Cake de Chocolate – Torta Negra Casera?
Esta versión la he dividido en 4 grandes procedimientos.
1: mezclar la bebida vegetal y el vinagre. Batir claras de huevo y reservar.
2: Unir y batir los restantes ingredientes húmedos y el endulzante.
3: Cernir y mezclar los ingredientes secos.
4: Mezclar vigorosamente todas las preparaciones. Y agregar frutos secos macerados y las claras a punto de nieve.
Parte Final: Hornear, desmoldar y enfriar para disfrutar.
¿Qué es un Bundt Cake?
Un Bundt Cake o en este caso Mini Bundt Cake es una torta horneada en un molde redondo con el nombre de Bundt, puede ser grande o pequeño.
Se caracteriza por tener un orificio en el centro, lo que permite un horneado rápido y uniforme. Y tiene forma de corona y la puedes encontrar con diferentes diseños.
¿Cómo engrasar un molde Bundt?
Es sumamente importante engrasar el molde para hacer los Bundt Cakes, puedes utilizar mantequilla derretida con una mínima capa de harina, también puedes aceitarlo con aceite de coco o de aguacate, pero la mejor aplicación es el spray antiadherente.
Con el spray antiadherente te aseguras de que cada canal, silueta o diseño del molde este impregnado de aceite, para que el desmoldado sea fácil y te quede un biscocho intacto sin imperfecciones.
