Esta es una receta rápida y fácil para tener un almuerzo ligero y bien nutritivo. Es una Tortilla de Repollo Morado y Zanahoria que puede ser individual o para dos porciones si lo vas a acompañar de otra proteína.
Es posible que la mezcla del amarillo del huevo con el morado del repollo origine un color diferente a esta tortilla, pues tiene tonos verdes, morados, azules y naranjas, y esto es lo que la hace única, es bien sabrosa y ligera.
Otra receta popular de Tortilla de Zanahoria y Zapallo Italiano
Esta Tortilla la probé por primera vez en Chile y me ha gustado mucho. La hice en casa y me gusta también como me queda, si quieres la receta puedes escribirme. Sin embargo, tenía repollo morado del Lomo de Cerdo Relleno que hice hace poco y no zapallito, así que quise aprovechar estos vegetales y salió la Tortilla de Repollo Morado y Zanahoria.
Repollo Morado o Col Morada
Es muy buena la col morada, pero tienes que lavarla muy bien. Te recomiendo luego de picarla, remojarla un poco en agua con vinagre y luego enjuagar con agua.
En 100 gramos de repollo morado hay 31 calorías, 243 mg de Potasio y 27 mg de sodio. Tiene solamente 7 gramos de carbohidratos y 1.4 gramos de proteína.
Entre las vitaminas tiene 57 mg de Vitamina C, 45 mg de Calcio y 16 mg de Magnesio.
Receta sin Harinas – Tortilla de Repollo Morado y Zanahoria
Siempre tomamos los vegetales para ensaladas cuando la verdad es que puedes usarlos como quieras en la cocina. De esta receta puedes hacer una sola tortilla, dividirla en dos o picarla en 4, esto de a depender de como complementes tu almuerzo, si fuera el caso.
A veces a las tortillas les agregamos harina para darle más volumen y cuerpo, para esta receta la he hecho simple. para que sea una receta rápida y fácil.
Receta de Tortilla de Repollo Morado y Zanahoria
Ingredientes
- 2 taza(s) Repollo morado (picado)
- 1 1/2 taza(s) Zanahoria rallada
- 4 Huevo de gallina (s)
- 1 cucharada(s) Aceite de Palta / Aguacate
- 1 diente(s) Ajo triturado
- 1/2 cucharadita(s) Sal
- 1
Retiramos las primeras capas del repollo y cortamos en juliana. lo sumergimos en un recipiente con agua y vinagre por 2 minutos. Botamos el agua, enjuagamos y escurrimos.
- 2
Tomamos 2 zanahorias lavadas las pelamos y rallamos con el lado grueso del rallador de queso.
- 3
Tomamos un sartén, lo colocamos a fuego medio y le agregamos una película de aceite. Le incorporamos el ajo triturado, el repollo y la zanahoria.
- 4
Dejamos cocinar por 2 minutos.
- 5
Tomamos los huevos, los batimos en un bol, con el aceite, sal y los agregamos al sartén de los vegetales. Tapamos y colocamos el fuego muy bajo.
- 6
Cuando estén dorados los bordes los despegamos con una espátula poco a poco y volteamos con cuidado la tortilla para dorar el otro lado.
- 7
Servimos caliente o dejamos enfriar 5 minutos. La Tortilla de Repollo Morado y Zanahoria está lista.
Instrucciones
