¿Buscas una receta de torta de zanahoria saludable? Esta versión sin harinas, azúcares añadidos ni lácteos se prepara fácilmente en licuadora o procesador. Además, está decorada con un delicioso Merengue Suizo sin azúcar que te encantará. Te presento la mejor receta de torta de zanahoria saludable y sin harinas disponible en la web. Sus ingredientes orgánicos y grasas saludables contribuyen a un postre natural y delicioso. Tiene un ingrediente secreto, que revelaré más adelante, aporta textura, dulzura y cremosidad, haciéndola increíblemente húmeda y sabrosa.
Invita a amigos y familiares, incluso a aquellos a quienes no suelen gustarles los postres saludables, y verás cómo disfrutan de esta torta, tal vez sin creer que está hecha sin harina.
Receta de Torta de zanahoria saludable sin harinas
Esta receta es una versión reinventada del clásico postre: Carrot Cake. Esta preparación está especialmente diseñada para aquellos que buscan disfrutar de dulces placeres sin comprometer su estilo de vida saludable. Cada bocado está cargado con la bondad natural del camote y la zanahoria, mientras que ingredientes como el aceite de coco orgánico y la canela añaden una riqueza y profundidad de sabor inigualables. Los toques opcionales de nueces troceadas aportan una textura crujiente y el jengibre un sutil calor especiado. Ideal para cualquier ocasión, esta Carrot Cake no solo es fácil de preparar, sino que también, es completamente amigable para aquellos que siguen una dieta sin gluten.
Carrot Cake – fácil y saludable
El bizcocho es húmedo, esponjoso, dulce. El ingrediente secreto es nada más y nada menos que el camote, batata, boniato o papa dulce ya hervido, de tal forma que solo se agregue al procesador o como puré luego de batir los huevos. Es importante, dejarla entre 8 a 12 horas en el refrigerador para que forme cuerpo. Si haces esta receta, asegúrate de hacérmelo saber, deja tu opinión para compartir ideas entre todos.
Tips para hervir el camote:
Esto es un paso importante al hacer esta torta, comienza cortando el camote en trozos medianos y hiérvelos hasta que se suavicen lo suficiente para ser atravesados fácilmente con un cuchillo. Una vez cocidos, retíralos del agua y colócalos en un colador para que se drenen y se enfríen completamente. Asegúrate de que los camotes estén bien secos antes de triturarlos hasta obtener un puré suave y sin grumos. Este proceso garantiza la textura y humedad adecuadas del camote para la masa.
Torta de Zanahoria en Licuadora
Utiliza un procesador de alimentos para evitar rallar las zanahorias a mano. Tritura las zanahorias dejándolas como si la hubieras rallado y resérvalas. Luego, mezcla todos los ingredientes, excepto un par de claras de huevo que batirás a punto de nieve para añadir estructura y esponjosidad. Recomiendo preparar la torta un día antes de servirla y refrigerarla para que sus sabores y olores se concentren.
En el video te muestro rápidamente el paso a paso de la Torta de Zanahorias, y llega hasta el final para que veas lo sorprendente que queda.
Paso a paso de la torta sin harinas
- Bate de 3 a 4 claras de huevo a punto de nieve para lograr máxima esponjosidad.
- Mezcla la zanahoria «rallada o procesada» con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega las claras a punto de nieve y las nueces (opcional) justo antes de verter la mezcla en el molde.
- Hornea y luego deja enfriar como se detalla en la receta (mínimo 8 horas).
Tipos de Frosting para la Torta de Zanahoria saludable sin harinas
La carrot cake o torta de zanahoria saludable sin frosting es increíble, no necesita más; sin embargo, visualmente, una crema blanca sobre él, hace de un carrot cake especial y le agrega sabor. Hay variedades de coberturas saludables y aquí te muestro varias ideas:
- Yogurt de coco con gotas de limón y praliné de nueces.
- Queso crema de almendras y un toque de Ghee sin sal y zumo de limón.
- Merengue suizo con limón.
- Queso crema con mantequilla sin sal y alulosa.
A todos los frosting le puedes agregar nueces o almendras tostadas. Yo lo he hecho con Merengue Sin Azúcar y un toque de canela.
Receta de Torta de Zanahoria Sin Harinas
Ingredientes
- 280 g Camote / Batata / Boniato (Hervido)
- 160 g Zanahoria orgánica
- 4 Huevo de gallina (s)
- 1 1/2 cucharada(s) Aceite de Coco (prensado en frío)
- 1 cucharada(s) Canela en polvo
- 1 cucharadita(s) Extracto Puro de Vainilla
- 1 cucharadita(s) Monk Fruit Puro
- 1 cucharadita(s) Polvo de hornear
- 1 pizca(s) Sal
Ingredientes Opcionales
- 2 cucharada(s) Nuez triturada
- 1/4 cucharadita(s) Jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita(s) Bicarbonato de sodio
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 16 centímetros de diámetro y forra el fondo con papel para hornear y así evitar que la torta se pegue.
- 2
Para el camote hervido: Lava, pela y corta varios camotes en pedazos medianos y uniformes. Hierve los trozos hasta que estén suaves como para ser atravesados fácilmente con un cuchillo. Retira los pedazos de camote del agua y colócalos en un colador. Deja que se drenen bien. *Es importante que los camotes estén lo más secos posible para evitar añadir humedad extra a la masa de la torta. Deja que los camotes se enfríen y pesa 280 gramos y reservamos.
- 3
Pesa, lava y corta la zanahoria. Para esta receta ya hemos hecho el puré de camote (papa dulce/batata)
- 4
Utiliza un procesador de alimentos para rallar las zanahorias. Asegúrate de pulsar varias veces el botón hasta obtener un rallado grueso, evitando procesar demasiado para que no se conviertan en puré. Reserva las zanahorias ralladas.
- 5
Sin necesidad de lavar el procesador, agrega 2 huevos enteros, 2 yemas, aceite, vainilla, canela, polvo de hornear endulzante, sal, jengibre y bicarbonato. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6
Agrega el camote hervido y procesa entre 15 a 20 segundos.
- 7
En un bol limpio, bate las 2 claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve con una batidora eléctrica. Esto incorporará aire y ayudará a que la torta sea más esponjosa.
- 8
Vierte la mezcla del procesador en un bol grande, añade las zanahorias ralladas y mezcla bien con una espátula. Si deseas incluir nueces (opcional), este es el momento para añadirlas.
- 9
Añade las claras montadas a la mezcla principal, integrándolas suavemente con movimientos envolventes para mantener la estructura aireada.
- 10
Vierte la mezcla final en el molde preparado. Hornea durante 40 a 50 minutos a 180 °C. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la torta está lista.
- 11
Retira del horno y deja enfriar en el molde por unos 5 minutos antes de desmoldar.
- 12
Traslada la torta a una rejilla para que se enfríe completamente.
- 13
Una vez fría, se recomienda refrigerar la torta entre 8 a 12 horas para mejorar su textura y sabor.
- 14
Decora a gusto antes de servir; una opción es un merengue suizo sin azúcar y almendras fileteadas, o con el popular frosting de crema de queso.
Instrucciones
Información general sobre la Torta de Zanahoria
La torta de Zanahoria clásica es con harina de trigo, zanahoria rallada, aceite, nueces, azúcar y el frosting de queso crema.
Torta de Zanahoria con Aceite – Historia
Investigué y les traigo este resumen: La torta de zanahoria clásica generalmente se prepara con aceite en lugar de mantequilla. El uso de aceite ayuda a que la torta sea más húmeda y suave, lo cual es característico de este tipo de pastel. En cuanto a la historia y el origen de la receta de torta de zanahoria, se cree que tiene raíces que se remontan a la Edad Media en Europa. Sin embargo, la versión moderna del pastel de zanahoria, como lo conocemos hoy, ganó popularidad en Estados Unidos durante la mitad del siglo XX. En internet no conseguí quién inventó esta delicia, pero parece que durante la Segunda Guerra Mundial, la escasez de alimentos como el azúcar hizo que las zanahorias fueran un sustituto dulce natural, lo cual pudo haber contribuido a la popularización del pastel de zanahoria en esa época.
Dulces Secretos de Jusepín – Venezuela
En el 2010, viví una temporada con mi tía Chelita en Jusepín, un lugar donde los pequeños secretos se guardaban como grandes tesoros. Entre esos secretos, estaba la receta de las tortas de la Señora Leonor, nuestra vecina y querida amiga de la familia. Era famosa en la familia por sus tortas, tan deliciosas que superaban incluso a las de mi propia madre y ya esto es bastante. La señora Leonor, con una sonrisa siempre dispuesta y un batidor en mano, solía decirme: «la torta de zanahoria y la torta de chocolate llevan aceite, no mantequilla ni margarina». Para ella, esa era una ley sagrada, el secreto para que el cake quedara esponjoso y ligero.
Hoy, cada vez que preparo una torta usando aceite, no solo revivo el dulce aroma de su cocina, sino también me hace recordar una época bonita durante mi estancia en Jusepín. En cada recuerdo, encuentro el amor de mi tía, junto a la sabiduría de la Señora Leonor.
Torta con Nueces
En cuanto a las nueces, es común incluir nueces picadas en la masa de la torta de zanahoria. Las nueces son las más tradicionales y populares por su textura y sabor que complementan muy bien a la zanahoria y la canela. Sin embargo, algunas personas prefieren usar pecanas o incluso omitir las nueces por completo, especialmente si hay preocupaciones por alergias o preferencias personales. Las nueces añaden un agradable crujido y sabor adicional a la torta.
Hola Alejandra, gracias pro tus recetas. ¿cual podría ser un sustituto de monk fruit? y podría sustituir el aceite de coco por acetite de soya, seria en las mismas proporciones?
Hola Migdyb. ¡Hago mis recetitas con todo el gusto! Usa el endulzante de tu preferencia, puedes ir probando poco a poco hasta encontrar el dulzor deseado. Y el aceite de coco sustitúyelo por oliva si tienes, o simplemente usa mantequilla, la derrites y deja que se enfríe. Quizás comprometa un poco la esponjosidad, pero no pasa nada. Lo que no te recomiendo es usar la soya y sus derivados.
Gracias por tu presencia.