Las ventajas de este Pancito de Yuca Hervida Sin Queso y Sin Gluten con respecto al tradicional es que no tienen lactosa, y es muy sencillo de hacer porque no hay que esperar a que la levadura haga su efecto.
Puedes servir estos pancitos de yuca como desayuno o disfrutarlos en cualquier momento del día, rellenos con lo que te provoque.
Lo creas o no, hoy en día tienes muchas opciones deliciosas a la hora de probar diferentes tipos de alimentos sin gluten. Cuando desarrollé esta receta quería poder comer un pan de yuca saludable.
Esta Receta de Pancito de Yuca Hervida Sin Lactosa y Sin Gluten es fascinante porque tiene todos los ingredientes naturales y simplemente debes mezclar hasta obtener una masa densa, hornear y disfrutar.
La Yuca, usos y propiedades
La yuca, mandioca, tapioca o cassava, es un arbusto perenne cultivado en América. Sus raíces son de gran valor nutricional.
Las raíces de la yuca son adecuadas para el consumo humano y tienen una amplia gama de usos culinarios tradicionales.
Existe un tiempo adecuado para extraer la raíz comestible. No se puede sacar antes o después de mucho tiempo porque ya deja de ser comestible. Por suerte, las que venden en el supermercado son aptas para el consumo.
La cáscara de la yuca se debe retirar para cocinarse. La yuca tiene una importante cantidad de almidón. Si estás en dieta cetógenica no deberías consumir yuca, por su gran riqueza en hidratos de carbono.
De la Yuca sacan su harina y el almidón. La harina de yuca es la popular harina de cassava y el sólo almidón se conoce como almidón de mandioca o tapioca.
Pancito de Yuca Hervida Sin Queso y Sin Gluten
Esta receta de Pancitos de Yuca sancochada y natural viene en formato de 6 pancitos. Con esta mezcla aún no he hecho un pan más grande, si lo haces, debería quedar igual de bueno, pero tendrías que cambiar el tiempo de horneado.
Después de la receta te dejo algunos Tips y Recomendaciones que te pueden servir, así como posibles reemplazos. Recuerda que no lleva queso como la receta tradicional del Pan de Yuca o Pan de queso, y para que sea Sin Lactosa tampoco le he puesto mantequilla.
También te dejo un video para que tengas una pequeña referencia de como debe quedar la mezcla.
Receta de Pancito de Yuca Hervida Sin Queso
Precalentamos el horno a 180 °C. Pesamos la yuca hervida y drenada. Dejamos enfriar un poco, pero que permanezca un algo tibia.
Comenzamos el procedimiento, introduciendo en un procesador la yuca hervida junto a los demás ingredientes. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y la dejamos reposar por 10 minutos.
Engrasamos el molde. Te recomiendo moldes pequeños de pan para que puedas mantener las mismas instrucciones de horneado que te coloco más abajo. Si no tienes una bandeja para Mini Panes, puedes usar los moldes para hacer cupcakes.
Vertimos la mezcla en los moldes. Yo utilicé aproximadamente 2 cucharas de mezcla por cada pan, resultando 6 Pancito de yuca.
Esto es totalmente opcional. En la superficie de los Pancitos de yuca le distribuí aceitunas negras, aproximadamente una aceituna por cada pan y aceite en spray para pegar las pizcas de orégano en polvo.
Cocinamos los pancitos en el horno precalentado a 180 °C por 50 minutos en dos etapas que llamaremos T1 y T2.
T1: horneamos por 40 minutos con la bandeja en el nivel de abajo del horno.
T2: horneamos por 10 minutos con la bandeja en el nivel de arriba del horno.
Cuando hablo del nivel me refiero a la ubicación de la bandeja en el horno (arriba, abajo o en el medio) y no a la fuente de calor.
Una vez pasado el tiempo de horneado. Retiramos la bandeja de los pancitos y dejamos enfriarse por 10 minutos.
Dejamos descansar a los pancitos sobre una rejilla para evitar que se humedezcan por debajo. Una vez fríos podemos disfrutarlos, te los recomiendo tostaditos, son un éxito para el desayuno.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180 °C. Pesamos la yuca hervida y drenada. Dejamos enfriar un poco, pero que permanezca un algo tibia.
Comenzamos el procedimiento, introduciendo en un procesador la yuca hervida junto a los demás ingredientes. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y la dejamos reposar por 10 minutos.
Engrasamos el molde. Te recomiendo moldes pequeños de pan para que puedas mantener las mismas instrucciones de horneado que te coloco más abajo. Si no tienes una bandeja para Mini Panes, puedes usar los moldes para hacer cupcakes.
Vertimos la mezcla en los moldes. Yo utilicé aproximadamente 2 cucharas de mezcla por cada pan, resultando 6 Pancito de yuca.
Esto es totalmente opcional. En la superficie de los Pancitos de yuca le distribuí aceitunas negras, aproximadamente una aceituna por cada pan y aceite en spray para pegar las pizcas de orégano en polvo.
Cocinamos los pancitos en el horno precalentado a 180 °C por 50 minutos en dos etapas que llamaremos T1 y T2.
T1: horneamos por 40 minutos con la bandeja en el nivel de abajo del horno.
T2: horneamos por 10 minutos con la bandeja en el nivel de arriba del horno.
Cuando hablo del nivel me refiero a la ubicación de la bandeja en el horno (arriba, abajo o en el medio) y no a la fuente de calor.
Una vez pasado el tiempo de horneado. Retiramos la bandeja de los pancitos y dejamos enfriarse por 10 minutos.
Dejamos descansar a los pancitos sobre una rejilla para evitar que se humedezcan por debajo. Una vez fríos podemos disfrutarlos, te los recomiendo tostaditos, son un éxito para el desayuno.
Video de Preparación de Pancito de Yuca Saludable
Consideraciones para hacer un Pan de Yuca Fácil y Salado
- No probé este pan haciendo primero el puré de yuca manual, sino que la trituré en un procesador eléctrico.
- Utilicé el Molde Mini Pan 8 Espacios de Birkmann, el cual solo utilicé 6 para esta mezcla.
- Si no tienes Psyllium Husk en Polvo intenta utilizando linaza dorada en el doble de la cantidad de la receta original. No lo he probado, pero puede funcionar.
- Que no te dé miedo reemplazar la harina de almendras por otra, eso sí, que no sea la harina de coco.
- Atrévete a utilizar las especias que quieras, la yuca es muy versátil y combina con todo.
