Muchos postres fríos se basan en galletas María. Por ello, propongo hacer recetas saludables de Galletas Tipo María Sin Gluten, que sean deliciosas y tengan la consistencia ideal para un postre frío. Por ejemplo, si te gustan los postres fáciles, te sugiero probar la Marquesa de Chocolate con Cacao, que es saludable. Esta receta de Galletas María es muy sencilla de preparar. Puedes hornearlas en tu horno convencional o en una freidora de aire, utilizando siempre papel para hornear.
Se obtuvieron aproximadamente 14 galletas de esta preparación y un poco más grandes que las galletas originales ya que fueron realizadas en forma cuadrada.
Galletas María
Las Galletas María son extremadamente populares. Originarias de Londres, son bien conocidas en toda Europa y también en América; en México y Venezuela, por ejemplo, tienen sus propias fábricas, al igual que en Argentina y Chile, donde se comercializan bajo el nombre de Maná.
¿Por qué las galletas María se llaman así?
Las galletas María recibieron su nombre en honor a la Gran Duquesa María Aleksándrovna de Rusia, quien se casó con el Príncipe Alfredo, Duque de Edimburgo y segundo hijo de la Reina Victoria del Reino Unido, en 1874. La galleta fue creada por la empresa británica Peek Freans para conmemorar esta unión, y su popularidad creció rápidamente, extendiéndose por toda Europa y más allá. Con el tiempo, las galletas María se convirtieron en un producto básico en muchos hogares debido a su versatilidad y sabor suave, siendo utilizadas en una variedad de postres y como acompañamiento de bebidas.
Receta de Galletas Tipo Maria Sin Gluten
Ingredientes
- 70 g Harina de almendras blanqueadas
- 30 g Harina de coco
- 5 g Psyllium husk en polvo
- 2 Huevo de gallina (s)
- 1 cucharada(s) Extracto Puro de Vainilla
- 1 cucharadita(s) Ghee o Mantequilla clarificada
- 1 cucharadita(s) Polvo de hornear
- 1 cucharadita(s) Extracto de Monk Fruit (Luo Han Guo)
- 1 pizca(s) Sal
- 1
Precalienta el horno o freidora de aire a 180 °C (350 °F) y coloca papel para hornear sobre una bandeja de horno.
- 2
En un bol, combina la harina de almendras, la harina de coco, el Psyllium Husk, el extracto en polvo de Monk Fruit, el polvo de hornear y la sal.
- 3
En otro bol, bate los huevos con el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando constantemente con una paleta para evitar la formación de grumos.
- 5
Incorpora el ghee o la mantequilla clarificada a la masa y mezcla bien hasta conseguir una textura uniforme. La mantequilla o el ghee deben estar a temperatura ambiente cuando los uses, es decir, deben estar lo suficientemente blandos como para integrarse fácilmente con los otros ingredientes, pero no derretidos que pierdan su estructura.
- 6
Una vez que tengas lista tu masa de galletas llévala a la nevera entre 10 a 15 minutos.
- 7
Después, coloca la masa entre dos hojas de papel para hornear para evitar que se pegue al rodillo. Extiéndela hasta obtener un grosor uniforme, idealmente alrededor de 1/4 de pulgada (unos 6 mm). Asegúrate de que la masa esté distribuida de manera uniforme para que las galletas se horneen al mismo ritmo.
- 8
Retira la capa superior de papel para hornear y, con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados. Intenta hacer los cortes con cuidado y precisión para mantener la forma deseada. *Puedes hacer las galletas redondas con un cortador de galletas para que se asemejen a las galletas María si así lo deseas.
- 9
Utiliza un palillo o el extremo de un tenedor para hacer pequeños agujeros en cada cuadrado de masa. Esto ayuda a que las galletas se horneen de manera más uniforme.
- 10
Transfiere el papel para hornear con los cuadrados de masa a la bandeja donde vas a hornear las galletas.
- 11
Hornea las galletas a 150°C (302°F) durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que estén muy ligeramente doradas. Ten en cuenta que el tiempo de horneado puede variar según el horno o freidora de aire, por lo que es importante vigilarlas.
- 12
Una vez listas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Instrucciones
Galletas Tipo Maria Saludables
Si prefieres un postre sin remordimientos, optaría por uno sin gluten y sin lácteos. Aunque las galletas María son versátiles, no son adecuadas para estómagos sensibles. Por esto, decidí crear mis propias Galletas Tipo María Sin Gluten, Sin Azúcar y libres de ingredientes ultraprocesados, utilizando harina de almendras y coco. Puedes endulzar estas galletas caseras con Stevia, Alulosa o Monk Fruit.
En el siguiente video se muestra la consistencia suave de la masa, lo que resalta la importancia de refrigerarla por 10 minutos antes de usarla.
Sustituciones
Endulzantes
Una cucharadita de Monk Fruit puede ser reemplazada por 4 cucharadas de Alulosa y 5 de azúcar de coco.
Grasas
La Ghee le da un toque especial, pero puede ser sustituida por mantequilla clarificada sin sal o mantequilla normal sin sal, pero nunca margarinas.
Ingredientes secos
La harina de almendras puede sustituirse por cualquiera, pero la harina de coco es más difícil de reemplazar. Utilicé Psyllium Husk para dar cohesión a la masa; si no dispones de él, puedes omitirlo, pero evita hacer la galleta demasiado dorada o fina para que no se rompa.
HOLA. UNA PREGUNTA, NO PUEDO VER EN NINGUN SITIO LA RECETA DE LAS GALLETAS MARIA SIN GLUTEN.
GRACIAS!
Hola Mariana gracias por tu comentario. Está en el medio de la receta, allí puedes ver los Ingredientes y El Paso a Paso. Vuelve a meterte o refresca la web, te dejo el enlace.
https://casitasaludable.com/galletas-tipo-maria-sin-gluten/