Este plato es realmente delicioso, diferente y variado. Podemos tener un almuerzo saludable o una guarnición especial con esta receta de Espárragos Blancos con Pak Choi y Champiñones, muy fácil de hacer.
Si quieres algo mucho más ligero, entonces te recomiendo esta receta fácil de Espárragos Blancos Salteados.
Preguntas Frecuentes
En esta sección dejaré alguna información extra, pero valiosa sobre el Pak Choi por si no lo conoces, ya tengas una referencia y lo implementes desde ahora en tus comidas.
¿Qué es el Pak Choi?
Es una variedad más de col. La encontramos como Bok Choy o Pak Choi. Se caracteriza por poseer hojas lisas de color verde intenso.
Esta variedad es originaria de China, pero ya se conoce en todo el mundo. Es frecuente en platos veganos y puedes conseguir recetas de Pak Choi a la plancha, cruda o Pak Choi saltada con otros vegetales y/o proteínas.
¿Qué otro nombre tiene el Pak Choi?
A parte de Pak Choi también se le conoce como Bok Choy o simplemente col china.
¿Qué sabor tiene el Pak Choi?
Su sabor crudo es una mezcla entre la acelga y la endibia o endivia, un poco amargo posiblemente. Se recomienda cocinar de forma ligera, y su sabor también se asemeja a estos vegetales nombrados.
Receta Rápida de Espárragos Blancos con Pak Choi y Champiñones
Esta receta de Espárragos Blancos con Pak Choi y Champiñones es una delicia, es cocida, salada, pero le he añadido un toque fresco con la incorporación de una frutilla / fresa, pero perfectamente puedes agregar dos. En 20 minutos o menos puedes tener esta preparación lista.
Lo principal es sofreír un poco el ajo con las almendras trituradas o laminadas, luego colocar los vegetales y por último el Pak Choi.
Puede ser este un almuerzo saludable o servirlo en porciones para convertirlo en una guarnición especial. Su sabor es bastante bueno y para nada amargo o picante.
Tiempos de Cocción para los Espárragos Blancos, Pak Choi y Champiñones
Te dejo esta información para cuando quieras preparar algunos de estos vegetales no te pases en el tiempo y puedas servir una hoja crujiente o un champiñón tierno.
Champiñones
- El tiempo va a variar según su tamaño, en este caso eran pequeños y laminados finamente que con solo 12 minutos fue suficiente, si ves que te han sacado mucha agua entonces déjalos 20 minutos.
Espárragos Blancos
- Siempre es más ricos pelar los espárragos si no están frescos o tiernos, luego cocínalos al vapor entre 3 a 5 minutos.
- Saltea los Espárragos previamente cocidos al vapor por 4 a 5 minutos y sin vapor por 6 minutos a fuego medio.
Rabanitos
- Los rabanitos cortados en láminas delgadas pueden estar listos en 3 minutos, siempre cocínalos entre 3 a 7 minutos, este tiempo va a depender del corte.
Pak Choi
- Puedes saltear de primero los tallos durante entre 2 a 4 minutos.
- Las hojas verdes y que no estén amarillas las puedes saltear o cocinar a la plancha entre 2 a máximo 3 minutos.
- Las hojas internas (más pequeñas) las puedes cocinar por sólo 1 minuto, también crudas son muy ricas y perfectas para ensaladas de verano.
Ideas de Recetas con Pak Choi
Ya hemos hablado del Pak Choi, su versatilidad, y los tiempos de cocción aproximados. Ahora te dejo estas ideas para que puedas convertir tu cocina en un evento gastronómico.
Recetas Veganas con Pak Choi y Champiñones
Es un rey en las recetas veganas, lo importantes es que tiene pocas calorías, pero es rico en calcio y muchos minerales, y tiene bastante agua, así que ayuda con la hidratación.
Si tienes recetas con endibias o acelgas puedes sustituirlas perfectamente. Hay muchas recetas de Pak Choi salteada, a la plancha o parrilla, en cremas y hasta en sopas las puedes conseguir; sin contar que en ensaladas queda deliciosa y totalmente crujiente.
Puedes irte a esta categoría Plant-Based y encontrar muchas más ideas por si te gustan más vegetalitos en tus comidas.
Salteado de Espárragos Blancos con Pak Choi y Champiñones más Carne de Vacuno
Así lo he comido, no le tomé fotos, porque el olor tan sabroso me ha dado un hambre que olvidé por completo hacer esta foto. He hecho esta preparación con lomo de carne de vacuno orgánica sofrita con cebolla y semillas de sésamo.
Es un plato perfecto y bastante bueno si comes proteína animal.
Receta de Espárragos Blancos con Pak Choi y Champiñones
Ingredientes
- 300 g Espárragos blancos (naturales)
- 130 g Pak Choi fresca
- 100 g Champiñones laminados (naturales)
- 55 g Rabanitos frescos
- 20 g Almendras laminadas
- 1/4 taza(s) Pimentón rojo
- 4 cucharada(s) Aceite de Oliva (Extra Virgen)
- 1 diente(s) Ajo triturado
- 1 pizca(s) Pimienta blanca en polvo
- 1 Frutillas / Fresas
- 1/2 cucharadita(s) Sal
- 1
Comenzamos preparando los espárragos, primero lavamos, pelamos y cortamos un poco la base gruesa. También cortamos los espárragos en trozos de 3 centímetros de largo.
- 2
Colocamos una olla a hervir y en un colador de metal o vaporera dejamos por 3 minutos los espárragos ya cortados. Una vez listos los retiramos del calor y reservamos.
- 3
Tomamos los champiñones, los limpiamos y frotamos muy bien con una toalla húmeda para retirarle suciedad. Aprovechamos y recortaremos un poco la base.
- 4
Colocamos un sartén a fuego alto, mientras se calienta vamos laminando los champiñones muy finamente y lo colocamos en un sartén sin aceite por sólo 1 minuto y retiramos.
- 5
Lavamos bien los rabanitos y los cortamos en láminas muy delgadas. Y al Pak Choi le cortamos un poco la base, separamos las hojas para lavar muy bien, luego las escurrimos y cortamos en tiras finas.
- 6
Una vez listo los vegetales, ponemos un sartén grande a calentar a fuego medio y mientras trituramos un ajo y las almendras.
- 7
Incorporamos el aceite, el ajo y las almendras trituradas y cocinamos por 1 minuto. Luego añadimos los champiñones laminados y revolvemos. Dejamos el fuego bajo.
- 8
Pasados 7 minutos incorporamos los espárragos blancos, la sal y revolvemos.
- 9
En ese tiempo lavamos y picamos en tiras pequeñas el pimentón rojo.
- 10
Transcurridos 2 minutos desde que incorporamos los espárragos, añadimos el pimentón rojo, los rabanitos laminados y la pizca de pimienta, revolvemos muy bien.
- 11
Finalmente agregamos las tiras de Pak Choi, mezclamos todos los ingredientes y dejamos a fuego bajo por 3 minutos.
- 12
Revolvemos y podemos probar para ajustar la sal y pimienta si crees necesario. Retiramos del fuego y tapamos para concentrar los olores.
- 13
Antes de servir le he laminado una fresa fresca y bastante jugosa, y me atrevo a apostar que con un pedazo de mandarina debe quedar igual o más genial.
Instrucciones
