La preparación de hoy es Pollo Ganso en salsa con puré de tomate usando la Instant Pot. Esta receta de Carne de Res con Tomate en Olla de Presión es muy fácil de hacer y la he acompañado con unos espaguetis de trigo sarraceno.
¿Cuál es el Pollo Ganso?
Este corte de res es visualmente parecido al Lomo o Lomito, tienen forma alargada y cilíndrica. Esta situado en la zona posterior del muslo del vacuno. Está recubierto por una delgada película de grasa que si deseas un corte más magro se puede retirar con mucha facilidad.
Si no me equivoco, en Venezuela llamamos a este corte Muchacho Redondo.
Pollo Ganso en Instant Pot
Tomamos este corte (pollo ganso), retiramos un poco la grasa extra que tiene, pero no toda para aprovechar su sabor, cortamos la carne en cubos medianos, la lavamos para luego escurrirla. En un bol le vamos a agregar los condimentos como sal, ajo en polvo, pimienta blanca, orégano, tomillo y un toque de comino. Es importante mezclar muy bien estos condimentos con la carne y dejarla reposar por media hora tapada con papel film de cocina y fuera de la nevera.
Para asegurarnos que la carne tenga una buena textura y sabor es recomendable sellarla primero antes de hacer toda la preparación en conjunto. Para eso usamos la función de «saltear» con un poco de aceite, en mi caso usé aceite de palta o aguacate. Otra receta que te puede gustar son los Medallones de Carne Pollo Ganso, es fácil y sin tantos ingredientes.
Carne de Res con Tomate en Olla de Presión o usando Cualquier Olla Exprés
Si bien, esta receta la hice completamente en Instant Pot, pero fácilmente puedes hacerla en cualquier olla de presión o en olla convencional, solamente tardará más tiempo y si usas el mismo procedimiento obtendrás el mismo fabuloso resultado.
Carne con Salsa de Tomate, Cebolla, Pimentón y Ajo
Una vez que tenemos la carne salteada la retiramos, y ahora hacemos la salsa de tomate, cebolla y pimentón. He comprado puré de tomate natural y la he licuado junto a estos vegetales.
Y como la preparación queda exquisita con vino, yo le agregue una taza de jugo de uva para la Carne con Tomate, Cebolla y Pimentón, y la dejamos cocinar por algunos minutos para luego incorporarle la carne.
Estofado de carne con verduras
Ahora con nuestra carne de res en salsa no nos queda otro paso más que agregar las verduras. En este paso puedes incorporarles las verduras que quieras y del tamaño que desees, si los dejas grandes te quedará un plato contundente; yo aposté a sólo resaltar la carne y le incorporé zanahoria en cubo cortada en muy pequeños pedazos , al igual que la cebolla y el calabacín; agregué los champiñones pequeños laminados y aceitunas completas.
Carne de Res con Tomate en Olla de Presión
Una vez lista nuestra preparación solo necesitamos colocar la función de Estofado en 30 minutos y la dejamos cocinar, Siempre y esto es realmente importante, debemos asegurarnos de colocar bien la tapa de la Olla de Presión y revisar que la válvula esté sellada y en buenas condiciones.
Fideos con Salsa y Carne de Res
Yo acompañé esta Carne de Res con Tomate en Olla de Presión con fideos o espaguetis sin gluten, mi favorito es el de trigo sarraceno. Debo confesar que le agregué también unos pedacitos de plátano macho asado para recordar un poco a los espaguetis de mi abuela en salsa napolitana con tajada de plátanos fritos.
Si le has agregado bastantes verduras cortadas en tamaño grande puedes obviar la pasta, lo ideal es que la consumas como quieras.
receta de Carne de Res con Tomate en Olla de Presión
Ingredientes
- 1000 g Pollo ganso de vacuno
- 250 ml Puré de tomate (sin aditivos)
- 100 ml Jugo de uva sauvignon 100% natural
- 100 g Champiñones laminados (congelado)
- 50 ml Caldo o Agua
- 1 Cebolla morada
- 1/2 Pimentón rojo
- 2 diente(s) Ajo triturado
- 60 g Cebolla blanca
- 60 g Zanahoria orgánica
- 60 g Zapallo italiano / Calabacín
- 8 Aceitunas (sin carozo)
- 3 cucharada(s) Aceite de Palta / Aguacate
- 1 cucharada(s) Vinagre de manzana orgánico
- 1 cucharadita(s) Sal
- 1 cucharadita(s) Orégano en polvo
- 1 cucharadita(s) Tomillo en polvo
- 1/2 cucharadita(s) Ajo en polvo
- 1/2 Pimienta blanca en polvo
- 1/4 Comino en polvo
- 1
Retiramos el exceso de grasa de la carne, la picamos en trozos o cubos medianos, también la lavamos y escurrimos.
- 2
En un bol colocamos la mezcla de especies en polvo y las hierbas aromáticas y la espolvoreamos sobre la carne. Tapamos el bol con film de cocina y dejamos reposar a temperatura ambiente.
- 3
Mientras marinamos la carne, en una licuadora, jueguera o procesador colocamos la pasta de tomate, el jugo de uva, el caldo o agua, una cebolla mediana, medio pimentón mediano y los dientes de ajo.
Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea. - 4
Colocamos el recipiente de acero inoxidable dentro de la Instant Pot DUO 60. Encendemos la olla, añadimos el aceite y presionamos la función «Saltear» por 10 minutos e inmediatamente agregamos la carne.
- 5
Introducimos la carne en pequeñas porciones para sellarla por todos sus lados, una vez sellada la carne completamente la retiramos. Quedando aproximadamente 4 minutos de la función Saltear, agregamos la Salsa de Tomate, Cebolla, Pimentón y Ajo que preparamos licuada. Dejamos cocinar por el tiempo que reste.
- 6
Ahora tomamos un pedazo de zanahoria, cebolla blanca y zapallo italiano los cortamos del que desees. Yo los corte en cubos muy pequeños. Reservamos.
- 7
Terminado los 10 minutos, agregamos los pedazos de carne de res en la salsa de tomate y las verduras, también añadimos un chorrito de vinagre de manzana, los champiñones laminados congelados y las aceitunas completas. Mezclamos y tapamos la olla exprés.
- 8
Nos aseguramos de que la tapa esté colocada correctamente y que la válvula de liberación de vapor este sellada. Presionamos la función «Carne / Estofado» y ajustamos el tiempo en 30 minutos. Esta carne se va a deshacer en tu boca.
- 9
Terminado el tiempo, accionamos la función «Cancelar», presionamos el botón manual de liberación de presión y cuando culmine el escape de vapor, abrimos la tapa con cuidado.
- 10
Usando la misma olla de la Instant Pot agregamos 2 cucharadas de harina de yuca (puedes agregar la harina sin gluten de tu preferencia) para espesar la salsa de tomate si está muy líquida. Presionamos la función «Saltear» por 3 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.
- 11
La Carne de Res con Tomate en Olla de Presión está lista para servir, acompáñalo con lo que quieras, yo lo he decorado con hojas frescas de albahaca y acompañé esta preparación con unos espaguetis de Trigo Sarraceno.
Instrucciones
