¿Te gustan las Albóndigas fritas, pero no las quieres freír? En esta receta te explico Cómo hacer Albóndigas de carne en Freidora de Aire. Te cuento la técnica y la temperatura que utilizarás para que te queden jugosas y deliciosas, y lo mejor es que no necesitarás harina y huevos.
Cómo hacer Albóndigas fáciles sin harina
Si bien, es muy común ver albondigas fritas de carne de vacuno y cerdo, pero esta vez las haremos de sólo vacuno, sin harina pero condimentada con vegetales picaditos.
Albóndigas de Carne molida y vegetales
Tomé 500 gramos de carne molida con 4% de grasa y la saqué de la nevera para atemperarla por 1 hora y con ella 150 gramos de vegetales cortados finamente como zanahoria, pimentón y cebolla. También le añadí 3 dientes de ajo triturado y una hojita de cebollín.
Una vez que cumpla la carne aproximadamente 40 minutos fuera de la nevera es que se le añade la mostaza, sal y pimienta negra y con ayuda de una espátula o con las mismas manos se integra o amasa la carne junto a los vegetalitos, con el fin de agrupar los sabores y olores. Dejé reposando esta mezcla por 20 minutos más.
Lo próximo es armar las bolitas de carne, yo me ayudé con una cucharada para tener una medida similar. Tomé la carne e hice una bolita con las palmas de las manos. Repetí el proceso con la misma cantidad de carne (aproximadamente.
Albóndigas Rellenas
Puedes cocinar tus albóndigas solitas, es decir, la bolita de carne nada más; pero también la puedes hacer rellenas, o en mi caso que las hice mixtas. Yo las hice con aceitunas sin hueso.
También la puedes rellenar con un cubito de queso, y usar a estas albondigas en salsa para unos espaguetis.
Cómo rellenas las Albóndigas de carne
Yo utilicé una cuchara para tomar una porción similar para todas las albondigas. Entonces hice una bolita y luego la aplasté con la misma mano. Coloqué en el centro de la carnita a la aceituna (o al cubito de queso en tal caso), y la cubrí con la misma carne, y otra vez se hace la bolita.
Albóndigas de carne en Freidora de aire
Precalenté la freidora de aire por 2 minutos y luego le coloque papel para hornear y sobre él las bolitas de carne. Como hice albóndigas mixtas unas rellenas y otras no, las rellenas se verán más grandes. Las coloque en a freidora de aire y hornee a 170 °C por 11 a 13 minutos. A mitad del tiempo les di una ligera vuelta con la espátula.
Siempre que transcurra el tiempo, puedes sacar una bolita de las no rellenas, picarla a la mitad y asegurarte de que esté cocida según tus preferencias.
Si la vas a comer justo al salir de la freidora con 13 minutos es suficiente, pero si las vas a añadir a una siguiente preparación, como por ejemplo una salsa de tomate o un guiso, entonces con 11 minutos estará bien porque debes adicionarle luego el tiempo de cocción en la salsa.
Receta de Albóndigas de carne en Freidora de aire
Ingredientes Carne
- 500 g Carne molida de vacuno
- 50 g Zanahoria orgánica
- 50 g Cebolla blanca
- 50 g Pimentón rojo
- 3 diente(s) Ajo triturado
- 1 hoja(s) Cebollín
- 2 cucharada(s) Mostaza original (salsa)
- 1 1/2 cucharadita(s) Sal
- 1/4 cucharadita(s) Pimienta negra recién molida
Ingredientes Relleno (opcional)
- 20 Aceitunas (sin carozo)
- 1
Lavamos y cortamos finamente los vegetales (zanahoria, cebolla, pimentón y cebollín). Trituramos los dientes de ajo.
- 2
Drenamos y enjuagamos la cantidad de aceitunas que vamos a utilizar para rellenar.
- 3
Sacamos la carne molida de vacuno de la nevera y la dejamos en un recipiente junto a los vegetales, a temperatura ambiente por 40 minutos.
- 4
Le agregamos sal, mostaza y pimienta negra recién molida.
- 5
Mezclamos la carne y los vegetales para integrar los sabores. Puedes usar una espátula o “amasar” con las manos y esperamos 20 minutos.
- 6
Con ayuda de una cucharada tomamos una cantidad “fija” de carne para que las albóndigas tengan tamaños similares.
- 7
Colocamos el pedacito de carne entre las palmas de la manos y empezamos a darle forma de bolita hasta agotar toda la carne molida.
- 8
Si quieres Albóndigas Rellenas, entonces aplastamos la bolita de carne, colocamos la aceituna en el centro y la envolvemos con la misma carne.
- 9
Realizamos el procedimiento anterior según la cantidad de aceitunas que tengamos.
- 10
Precalentamos la freidora de aire a 180 °C por 2 minutos.
- 11
Colocamos el papel de hornear en la cesta de la freidora de aire y en ella las bolitas de carne.
- 12
Horneamos a 170 °C por 13 minutos.
- 13
Verificamos su punto de cocción cortando a la mitad una albóndiga no rellena.
- 14
Transcurrido el tiempo sacamos las albóndigas de la freidora de aire y ya están listas para consumir.
- 15
Si vas a preparar las albóndigas en crema o salsa, retírala a los 11 minutos y finaliza su cocción con el guiso.
Instrucciones
