Tenemos esta receta: Zapallo en Olla a presion con Queso. Hoy sentí que es un buen día para comer verduras, pero que sea suave y cremosa. Compre un zapallo butternut, le agregué un poco de queso camembert (opcional) y lo llevé a presión. Al final de la página te dejo la receta.
![Zapallo Relleno con Queso Camembert](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-4.jpeg)
Zapallo entero en Olla a presión
Compré un zapallo butternut de aproximadamente 1,25 kilogramos, este lo corté en dos partes y he usado una parte de 690,7 gramos. Lo lavé muy bien por fuera y le retiré las semillas.
Puedes elaborar esta receta en cualquier olla express u olla de presión clásica. Yo utilicé la Olla Instant Pot, le agregué agua y la rejilla para allí reposar el zapallo o calabaza. Para esta mitad de zapallo, he colocado la olla con 15 minutos de cocción.
¿Por qué el zapallo o calabaza entera?
Para mi, el zapallo es muy duro de picar y para ahorrarme tiempo, lo que hago es dejarlo completo o sólo picarlo a la mitad y dejarle su cáscara para que la pulpa se mantenga suave, cremosa y sin tanta humedad, en comparación cuando hervimos el zapallo en agua. Por eso, es importante el uso de la rejilla, para evitar que la parte de abajo toque el agua y pierda su consistencia.
![Zapallo Butternut Entero](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-1.jpeg)
Tips para un Zapallo cremoso y sin almacenar humedad
Aquí, algunos tips o trucos si quieres un zapallo delicioso. Recuerda que lo primordial es limpiarlo bien, sacarle las semillas y las hebras de la placenta de la calabaza.
Sin Relleno
Si quieres cocinar al zapallo completo o la mitad en olla de presión, te doy estas 3 opciones antes de iniciar la cocción:
- Ubicarlo con el corte hacia abajo o hacia la rejilla. Así no hay manera de acumular agua (mi favorita).
- Colocarlo con su tapa o sin ella, pero perforando un poco en la cara inferior para ayudarlo a que drene su líquido.
- Colocar el zapallo tapado con su tapa sin dejar espacio (si se llega acumular agua sólo debes vaciarlo)
*La tapa es la parte superior donde está el pedúnculo y por donde cortamos. Ese restante de zapallo podemos usarlo para tapar.
![Zapallo con abertura sobre rejilla (para hacerlo sin relleno)](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-5.jpeg)
Con relleno
Yo he hecho mucho esta preparación con zapallo completo, pero en este caso utilicé solo la mitad porque era un zapallo muy delgado y se me iba complicar limpiarlo por dentro. Entonces olvidé cerrarlo con su tapa o envolverlo con un poco de papel para hornear y ¿adivinen?… se acumuló un poquito de agua, pero esto pasa también, porque el queso se derretirá un poco y sacará “sus jugos”. Si esto te sucede, no pasa nada, puedes drenar el zapallo justo después de sacarlo de la olla o se drenará solo cuando sirvas las porciones.
![Consistencia del Zapallo después de 15 minutos de cocción](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-12.jpeg)
Te quiero dejar claro, que si queda con un poco de agua, de todas maneras, no se compromete la cremosidad y consistencia del zapallo.
Zapallo en Olla a presion con Queso
Es una receta fácil y rápida, no tienes que cortar el zapallo en pedazos pequeños, te quedará super suave en olla de presión. Y tampoco necesitas preparar una salsa de queso. Solo te pido que cumplas las indicaciones, para que experimentes la suavidad de su pulpa. El queso es sólo un plus.
![Zapallo en Olla a Presión sobre rejilla](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-6.jpeg)
Zapallo butternut relleno
Zapallo butternut o calabaza moscada es una calabaza más pequeña que la tradicional y mucho más cremosa. Para esta receta usamos este tipo, pero puedes utilizar el zapallo, calabaza o auyama tradicional de tu país.
¿Por qué rellené con queso?
A mi me encanta el zapallo, y más en invierno, pero entiendo que a muchas personas prefieren combinarlas con algún tipo de queso o mantequilla de campo. Yo lo he hecho sin queso y queda igual de especial y deliciosa.
Si eres del team queso, entonces te puedo recomendar el queso camembert, el queso brie para hacerlo junto al zapallo dentro de la Olla a Presión. Y si haces el zapallo sólo, también puedes agregarle una vez finalizada la cocción queso feta de cabra y quedará delicioso.
![Textura del zapallo con queso](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-10.jpeg)
![Cremosidad del Zapallo](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-11.jpeg)
Recuerda que el consumo de queso es moderado y de acuerdo a tu estilo de alimentación y tu intolerancia.
En CasitaSaludable.com hay muchas más recetas usando Olla Express, en el menú por Utensilios de Cocina o haciendo Click.
Receta de Zapallo en Olla a presion con Queso camembert (opcional)
Ingredientes
- 700 g Zapallo / Calabaza / Auyama
- 100 g Queso camembert
- 1 taza(s) Agua
- 1 cucharadita(s) Sal
- 1 cucharadita(s) Aceite de Palta / Aguacate
- 1 pizca(s) Pimienta negra recién molida
- 1
Limpiamos muy bien la piel del Zapallo sin retirarla y cortamos en dos pedazos. Sólo usaremos la mitad o 700 gramos aproximados.
- 2
Con ayuda de una cuchara retiramos muy bien las hebras y semillas del zapallo.
- 3
Le agregamos un poco de sal y aceite en el interior del zapallo.
- 4
Luego añadimos el Queso Camembert o el de tu preferencia.
*Puedes agregarle más cantidad si deseas. - 5
En la superficie le agregué un poco de sal y pimienta negra recién molida (opcional) y reservamos.
- 6
Colocamos el recipiente de acero inoxidable dentro de la olla a presión e incorporamos la rejilla.
- 7
Agregamos una taza de agua o la cantidad necesaria, pero que no llegue a cubrir la rejilla. Para que no entre el agua en contacto directo con el zapallo y éste mantenga su consistencia.
- 8
Colocamos el Zapallo dentro de la olla a presión, sobre la rejilla.
- 9
Para garantizar mayor cremosidad y menos líquido dentro del zapallo, podemos cerrarlo con su propia tapa o envolverlo con papel de horno.
*Si no le agregarás queso, coloca el zapallo con la abertura hacia abajo. - 10
Tapamos la olla asegurándonos que esté colocada correctamente y que la válvula de liberación de vapor este sellada.
- 11
Presionamos la función «Cocinar a Presión» y ajustamos el tiempo a 15 minutos.
- 12
Una vez terminado el tiempo, presionamos el botón «Cancelar», dejamos que libere el vapor o también podemos presionar el botón de liberación manual de presión.
- 13
Cuando finalice el escape de vapor, abrimos la tapa con cuidado.
- 14
Tomamos por las alzas de la rejilla y sacamos el zapallo con mucho cuidado de no quemarnos. Dejamos reposar el zapallo sobre una bandeja y retiramos la tapa o papel de horno.
- 15
El Zapallo está listo para servir.
Instrucciones
![Zapallo Butternut a la mitad](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-2.jpeg)
![Calabaza o zapallo en Instant Pot](https://casitasaludable.com/wp-content/uploads/2023/07/Imagen-3-7.jpeg)