Tortilla de Huevo y Pollo con Tomate

Esta Tortilla de Huevo y Pollo con Tomate es una receta de aprovechamiento, puedes usar cualquier proteína incluso champiñones asados. Es una receta fácil, es con pollo ya cocido, huevos, vegetales, champiñones y tomates cherry de topping.

Puedes tomarlo como plato principal (mi desayuno nutritivo preferido) o como un contorno para el almuerzo, y por que no, una cena saludable y bien suculenta.

Tortilla de Huevo y Pollo con Tomate
Tortilla de Huevo y Pollo con Tomate

Receta de Aprovechamiento con esta Tortilla de Huevo y Pollo

En Chile fueron las fiestas patrias este fin de semana y siempre reinan los asados, parrillas y mucha mucha proteína animal.

Y viene con todo la semana laboral y la vuelta a la rutina, con esta Tortilla de Huevo y Pollo con Tomate no perderás tiempo en la cocina, usas la proteína de sobra y preparas algo diferente, pero con lo mismo ingredientes.

Pollo, Carne o sólo Champiñones

Yo he utilizado pechuga de pollo que hice en olla de presión, pero puedes usar carne o pollo asado o champiñones. De por sí, esta receta tiene champiñones también, queda muy deliciosa y bastante completa. Si eres vegetariano omite el pollo y reemplaza por mas champiñones asados.

Tortilla de Huevos con Topping de Tomate
Tortilla de Huevos con Topping de Tomate

¿Cómo hacer la Tortilla de Pollo?

Solo debes tener un procesador de alimentos, llevar a triturar y mezclar todos los ingredientes, cocinar en un sartén, darle vuelta a la tortilla y listo. Comida resuelta.

No tiene lácteos ni gluten, y le agregué 1 cucharada de linaza dorada para tener más fibra y esponjosidad, pero puedes omitirlo si no tienes.

Elige tu proteína favorita ya cocida para que sea una receta rápida y fácil de hacer.

Receta de Tortilla de Huevo y Pollo con Tomate

Autor: casitasaludable.com
Cantidad
2 personas
Preparación
5 minutos
Cocción
20 minutos

Ingredientes

  • 200 g Pechuga de Pollo Cocida
  • 100 g Champiñones Portobello
  • 4 Huevo(s) Orgánico de Gallina
  • 1/4 taza(s) Cebolla Blanca
  • 1/4 taza(s) Mix de Pimentones
  • 1 cucharada(s) Harina de Linaza Dorada
  • 1 cucharada(s) Aceite de Palta / Aguacate
  • 1/2 cucharadita(s) Sal
  • 6 Tomate Cherry

    Instrucciones

  • 1

    Calentamos un sartén a fuego medio con media cucharada de aceite, puede ser de coco, palta o el que uses.

  • 2

    Lavamos y cortamos finamente la cebolla y los pimentones, yo usé verde y rojo. Limpiamos los portobellos y tomates y picamos a la mitad. Reserva los tomates y un pedacito de pimentón para decorar al final.

  • 3

    Colocamos la cebolla y pimentones picaditos a sofreír con sal por 3 minutos.

  • 4

    En un procesador de alimentos colocamos los portobellos, los vegetales salteados, la media cucharada de aceite restante, los 4 huevos y la proteína que tengamos, en este caso pechuga de pollo cocida.

  • 5

    Procesamos hasta obtener una mezcla bien densa. Esta consistencia se lo da la cantidad de pollo o huevos que coloquemos, puedes agregarle más huevos y hacer más de 2 tortillas.

  • 6

    En el mismo sartén caliente, podemos rociarle una película de aceite y agregamos la mitad de la mezcla y distribuimos uniformemente.

  • 7

    Decoramos con 3 tomates picados a la mitad y pedacitos de pimentón. Tapamos y cocinamos a fuego bajo.

  • 8

    Pasado 5 minutos aproximadamente o cuando ya esté consistente volteamos y dejamos cocinar por 2 a 3 minutos minutos más.

  • 9

    Retiramos la tortilla y repetimos el procedimiento para la otra tortilla. La cantidad de tortilla y el tiempo de cocción va a variar según el tamaño de tu sartén y el grosor de tu tortilla. La mía era de 20 centímetros de diámetro.

Tortilla de Huevo y Pollo con Tomate para 2

Esta receta es bastante completa, pero yo la he dividido en dos partes para sacar 2 tortillas de huevos, una para cada persona y la hemos acompañado con media palta para cada quien.

Si son más de dos personas, te recomiendo hacer el doble o simplemente tomarla como guarnición y puede perfectamente estar acompañada de aguacate o palta, arroz de coliflor y proteína.

Tortilla de Huevo y Pollo como Almuerzo Saludable
Tortilla de Huevo y Pollo como Almuerzo Saludable

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