¿Te encanta el Hummus, pero te caen mal las legumbres? Esta es una receta fácil y saludable de Hummus de Camote Sin Garbanzos. ¡A Disfrutar!.
Camote es la misma papa dulce, batata o boniato.
Existen muchas preparaciones que han tenido modificaciones a lo largo del tiempo, hasta es difícil investigar una receta auténtica, ya que el modernismo y las nuevas técnicas han pasado también de generación en generación. Y para mí, el Hummus es una de esas preparaciones.
Pues a lo mejor te sentirás incrédulo, porque el Hummus es Garbanzos, todo lo demás serían cremas de verduras, pero hay otras peculiaridades que tiene el hummus, y son su combinación de especias que proporciona ese aroma y ese sabor muy característico.
Cuando te digo Hummus, es que ni te das cuenta de que no tiene garbanzos. Es tan sedoso como sabroso.
Esta preparación tiene de todo: tahini, aceite de oliva virgen, comino tostado, zumo de limón, ajo, sal, pimienta y camote. Al final de esta receta rápida te dejo algunos Consejos y Recomendaciones para que tu hummus quede perfecto.
Receta de Hummus de Camote Sin Garbanzos
Hervimos dos camotes los drenamos y hacemos un puré. Reservamos.
En un sartén caliente colocamos el comino y el curry hasta que desprenda su olor, aproximadamente en 2 minutos, apagamos el fuego y reservamos.
En un procesador o licuadora, agregamos la pasta de tahini, el ajo, el comino, el curry y el agua bien fría. Los procesamos hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
En el mismo procesador agregamos el puré de camote, el aceite de oliva y el vinagre; la sal y pimienta a tu gusto y procesamos.
Revisamos la consistencia, debe estar tan cremoso que al tocarlo parezca seda, nada de grumos. Podemos ajustar la cremosidad con cucharaditas de agua fría y volvemos a procesar.
Vertimos el hummus en un bol, yo lo he decorado con aceite y una pizca de merken en polvo.
Dejamos enfriar en la nevera o lo podemos comer al instante.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos dos camotes los drenamos y hacemos un puré. Reservamos.
En un sartén caliente colocamos el comino y el curry hasta que desprenda su olor, aproximadamente en 2 minutos, apagamos el fuego y reservamos.
En un procesador o licuadora, agregamos la pasta de tahini, el ajo, el comino, el curry y el agua bien fría. Los procesamos hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
En el mismo procesador agregamos el puré de camote, el aceite de oliva y el vinagre; la sal y pimienta a tu gusto y procesamos.
Revisamos la consistencia, debe estar tan cremoso que al tocarlo parezca seda, nada de grumos. Podemos ajustar la cremosidad con cucharaditas de agua fría y volvemos a procesar.
Vertimos el hummus en un bol, yo lo he decorado con aceite y una pizca de merken en polvo.
Dejamos enfriar en la nevera o lo podemos comer al instante.
¿Cómo hacer el Puré de Ajo para el Hummus de Camote Sin Legumbres?
Esta puede ser una Receta de Rápida y Fácil. Para el Puré de Ajo solo necesitas limpiar muy bien una cabeza de ajo, retirar la corteza dura que los une, le aplicas una película de aceite y lo envuelves en papel aluminio.
Llévalos a la Freidora de Aire por 160 °C por 12 minutos aproximadamente.
Mételos en el Horno a 175 °C entre 25 a 30 minutos.
Recomendaciones
- Puedes hacer el hummus de Camote, con camote hervido y horneado.
- Si haces tu propia pasta de tahini, el sésamo debe estar tostado.
- El sésamo tostado es colocarlo en un sartén a fuego bajo y lo tuestas por 4 minutos removiendo constantemente para que no se queme.
- El comino y el curry tostado, es colocar estas especias en polvo en un sartén ya caliente y a fuego bajo por 2 minutos.
- Puedes servir tu hummus de camote con perejil picadito. semillas de sésamo, aceite, o cualquier otro aliño que te guste en pequeñísimas proporciones.
Paso a Paso del Proceso de Hummus Sin Legumbres
Pasta de Tahini 
Ajo Horneado 
Líquidos Hummus de Camote 
Mezcla líquida y homogénea 
Camote en Hummus 
Sal para Hummus 
Especias
Decoración
Para decorar yo agregué el aceite de olivar en el sartén donde tosté el comino, y luego se lo agregué en la superficie del humus con para añadirle un extra de sabor. También le añadí una pizca de merken.