Hoy voy a mostrarte lo fácil y delicioso que puede ser esta receta de Crema de Acelga con Topping de Pollo sin lactosa, y que además no contiene gluten. Muchas recetas de cremas llevan leche, nata o queso, pero hay muchas opciones que quedan igual de sabrosas sin estos ingredientes.
Adicional, te comparto una receta rápida de caldo de pollo usando una pechuga que puedes usar para el topping de la crema, pero si tienes alimentación vegana o vegetariana, simplemente usa sólo un caldo de vegetales. También, al final de este post hay una receta corta para que hagas esta preparación si tienes Miomat (una maquina para hacer leches, sopas y cremas).
Crema de Vegetales
Las cremas de acelga son geniales porque las acelgas son un alimento bajo en calorías que además tiene un alto contenido en fibra dietética, lo que favorece la regularidad de los movimientos intestinales y evita el estreñimiento. Es un antioxidante rico en yodo, calcio, magnesio (e incluso hierro). Eso significa que tiene el poder de mejorar la función inmunitaria al proteger contra los radicales libres.
Por otra parte, agregarle el tallo de los puerros o ajoporros, le brindan a este plato un sabor extra increíble. Esta crema es una buena forma de consumir también vitamina C, B9, ácido fólico, así como potasio. La Yuca le añade esa única y apreciable cremosidad a la crema para convertirla en una comida reconfortante.
Con caldo de Vegetales
Puedes hacer esta crema vegana naturalmente usando agua o caldo de vegetales, así que el caldo de pollo es totalmente reemplazable.
Sustituciones para: Crema de Acelga y Zapallo
Si no consumes yuca, no pasa nada. Las ideas no pueden detenerse y menos si son buenas, puedes reemplazar la yuca por Zapallo o Coliflor y le vendría muy bien un toque de nuez moscada.
El zapallo o auyama tiene grandes beneficios, no sólo aporta cremosidad para las sopas, también, es una buena fuente de magnesio, manganeso y vitamina A y C.
Otra sustitución: Crema de Espinacas
Puedes reemplazar las acelgas por espinacas en la misma cantidad, o mejor aún, haz un mix de estas hojas verdes y crearas una potente crema que reforzará tu sistema inmunológico. A esta crema yo le agregué un extra de Apio, Ajo y un toque de Cúrcuma.
Crema sin leche
Lo importante de esta receta es que no tiene crema de leche y tampoco tiene queso ni mantequilla. Usa agua, leche de almendras o caldo de vegetales o pollo y alguna verdura para hacerla cremosa (como la yuca, calabaza). Esta crema la he hecho con agua y también con caldo de hueso y las dos versiones son magníficas en sabor; obviamente con caldo de hueso, la crema se convierte en una comida extremamente beneficiosa en todos los sentidos.
La receta está hecha para hacerla en olla convencional en la cocina y también para hacerla en la MIOMAT, una maquina para hacer bebidas vegetales y otras preparaciones. Si tienes la Miomat Pro ni dudes en explorar en ese enlace.
Sin Croutons – Con Topping de Pollo
Porque no quiero comer gluten entonces de topping utilicé pollo a la plancha y un mix de sésamo. Esta vez le agregué el pollo hervido a la Crema de Acelga, que lo desmenucé y pasé por una plancha caliente un ratito nada más. Le adicioné semillas de sésamo, aceite de oliva y una pizca de eneldo. Exquisita es poco; pero si no comes proteína animal entonces omite el pollo y agrégale el mix de semilla que quieras, tampoco es gran cantidad de semillas, así que no pasará nada.
Receta de Crema de acelga con topping de pollo
Ingredientes Crema
- 1000 ml Caldo o Agua
- 200 g Mix de Acelga roja, amarilla y verde
- 180 g Yuca / Mandioca / Cassava (congelada)
- 50 g Apio / Celery fresco
- 50 g Puerro / Ajoporro (tallo)
- 2 diente(s) Ajo triturado
- 1 cucharadita(s) Sal
- 1/2 cucharada(s) Aceite de Oliva / Palta / Coco
- 1/4 cucharadita(s) Nuez moscada en polvo
Ingredientes Caldo de pollo (opcional)
- 1400 ml Agua
- 400 g Pechuga de pollo natural (sin piel)
- 40 g Cebolla morada
- 40 g Zanahoria orgánica
- 1 cucharada(s) Sal
- 1/4 cucharadita(s) Cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita(s) Jengibre en polvo
Ingredientes Topping (opcional)
- 400 Pechuga de pollo (cocida)
- 1 cucharada(s) Aceite de Oliva (Extra Virgen)
- 1 cucharada(s) Semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca(s) Eneldo en polvo
- 1
Llena una olla con agua y colócala sobre fuego alto para que hierva, tapada para acelerar el proceso. Mientras tanto, prepara los ingredientes cortando las verduras.
- 2
Añade la pechuga de pollo, la cebolla y la zanahoria a la olla. Una vez que el agua comience a hervir, incorpora la sal.
- 3
Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina con la olla tapada durante 35 minutos.
- 4
Usa un colador fino para filtrar el caldo; conserva el líquido para la crema y aparta el pollo para deshebrarlo para topping de la crema. Para una alternativa vegana, omite el pollo y enriquece el caldo con una variedad de tus verduras favoritas.
- 1
Trocea los tallos de puerro, el apio y las hojas de acelga. Lávalos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra o suciedad. No es necesario cortarlos finamente ya que más adelante serán procesados.
- 2
Calienta un poco de aceite en una olla a fuego bajo y sofríe el ajo, puerro y apio. Una vez que estén blandos, incorpora el caldo de pollo y tapa la olla.
- 3
Cuando inicia la ebullición agrega la yuca en trozos congelada y la sal. Tapa la olla para que se agilice el proceso.
- 4
Transcurrido entre 5 a 6 minutos o cuando la yuca esté empezando a ablandarse, añade las hojas de acelga y la nuez moscada. Mantén la olla tapada. Cocina todo por 5 minutos adicionales.
- 5
Revuelve y ajusta el punto de sal si es necesario. Luego, retira del fuego la preparación.
- 6
Transfiere la preparación al procesador o licuadora, añadiendo poco a poco el caldo necesario y procesa hasta obtener una textura suave. Si la crema está muy espesa, añade más caldo gradualmente hasta alcanzar la consistencia que prefieras.
- 7
Con la crema caliente aún en la licuadora, es el momento ideal para desmenuzar el pollo de topping.
- 8
Opcional: si quieres puedes dorar el pollo desmenuzado en una sartén durante 5 minutos para intensificar su sabor.
- 9
Sirve la crema caliente en plato hondo. Rinde para 4 platos. Agrega el pollo desmenuzado con 1/4 de cucharada de semillas de sésamos por cada plato y una pizca de eneldo en polvo.
Instrucciones para el caldo de pollo
Instrucciones para la Crema de Acelga
Crema de Acelga en Miomat Pro
Para ajustar la receta a esta máquina solo se le cambié las cantidades, pero el sabor es el mismo. Muy deliciosa y reconfortante. Yo no soy vegana ni vegetariana, pero incluyo en mi alimentación platos basados en planta.
- Para la receta usando Miomat Pro resultan entre 3 a 4 porciones medianas.
- La preparación puedes hacerla en 5 minutos.
- Y el tiempo de cocción dependerá de la máquina, aproximados 30 minutos.
A continuación, una receta extra:
Receta de Crema de Acelgas en Miomat Pro – Vegana
Ingredientes de la Crema de Acelga con el Miomat Pro, para 3 a 4 porciones tipo entrada:
- 800 ml Agua aproximadamente o hasta la línea de nivel
- 140 g de Yuca congelada
- 100 g de Hojas de acelga
- 50 g de Apio
- 50 g de Tallo de puerro
- 2 Dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Nuez moscada
- 1 pizca de Jengibre en polvo
- 1 pizca de Cúrcuma en polvo
- Topping opcional: a gusto semillas de sésamo, eneldo en Polvo y un chorizo de aceite de oliva
Instrucciones en el Miomat Pro:
- Dejamos descongelar totalmente los trozos de yuca congelada.
- Lavamos y cortamos finamente los vegetales y verduras.
- Introducimos los vegetales preparados en el Miomat Pro.
- Agregamos el agua fría entre las líneas 1100 y 1300 ml.
- Añadimos la sal, nuez moscada, cúrcuma y jengibre, a gusto.
- Cerramos la tapa del MioMat y activamos el programa de Cremas/ Sopas, el equipo realizará el procedimiento de cocción bajo un tiempo establecido.
- Una vez que finalice el proceso, podemos abrir la tapa y ajustar las especias. Servimos a gusto.
