Este Chocolate Caliente Espeso con Cacao Sin Lactosa es una alternativa saludable y reconfortante, ideal para quienes evitan el gluten y la lactosa. Se distingue por no contener chocolate procesado, garantizando así una opción más natural y beneficiosa para tu bienestar.
La textura cremosa y el rico sabor de esta bebida se asemejan estrechamente al tradicional chocolate caliente, evocando esa sensación cálida y reconfortante con cada sorbo. Su delicioso gusto no solo te hará recordar los clásicos momentos de placer, sino que también te ofrecerá una experiencia suave y exquisita, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
Después de la receta encontrarás más información sobre el cacao, temperatura y cremosidad de esta bebida.
Receta de Chocolate Espeso con Cacao Sin Leche
Ingredientes para el Chocolate
- 500 g Bebida vegetal
- 20 g Cacao en polvo (sin azúcar)
- 4 cucharada(s) Alulosa 100%
- 1 cucharada(s) Almidón de Yuca / Tapioca / Cassava
Ingredientes Especias opcionales
- 1/2 cucharadita(s) Canela en polvo
- 1/4 cucharadita(s) Jengibre en polvo
- 1 pizca(s) Sal rosada
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En una cacerola, calienta suavemente la leche de almendras junto con la canela y el jengibre (opcional). El objetivo es infundir la leche con estas especias para potenciar el sabor y aprovechar sus beneficios. Mantén el fuego bajo y evita que la leche llegue a hervir.
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Traslada la leche infusionada a la licuadora y añade el cacao, el almidón de tapioca, el endulzante seleccionado y la pizca de sal rosada. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
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Prueba la mezcla y ajusta la cantidad de cacao y endulzante según tu preferencia. Recuerda que tienes la opción elegir el endulzante que se ajuste a tus necesidades dietéticas.
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Vierte la mezcla en una olla y calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de madera o silicona para evitar que el almidón se adhiera al fondo y prevenir la formación de grumos. Continúa este proceso hasta que el chocolate caliente alcance la consistencia deseada.
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Una vez listo, retira el chocolate caliente del fuego y sírvelo en tu taza favorita. Disfruta de cada sorbo, apreciando los sabores intensos y los aromas especiados que esta bebida ofrece.
Instrucciones
Algunas opciones para sustituir los ingredientes de la receta de chocolate caliente
- Cualquier otra leche no láctea como la leche de coco, nuez puede reemplazar a tu bebida vegetal de elección, ajustando así el sabor de fondo de tu chocolate caliente.
- Otros endulzantes como el monk fruit, o stevia pueden reemplazar a la alulosa, ajustando las cantidades al poder endulzante de cada uno.
- Por canela, la pimienta de Jamaica o la vainilla, pueden ser sustitutos interesantes para darle un sabor diferente a tu chocolate.
- El cardamomo en polvo o la pimienta de cayena en vez de jengibre, ofrecen alternativas que pueden aportar una nueva dimensión de sabor, con el cardamomo añadiendo notas aromáticas y la cayena un toque picante.
- El almidón de tapioca se puede sustituir por harina de arrurruz en una proporción de 1:1. Ambos son espesantes efectivos y tienen propiedades similares, lo que permite usar la misma cantidad de uno por el otro en recetas.
- En cuanto a reemplazar el almidón por el psyllium, este es muchísimo más complejo. Una posible proporción sería empezar con 1/6 o incluso menos (1/8) de la cantidad de almidón de tapioca e ir ajustando según sea necesario. El psyllium husk puede dar una textura ligeramente diferente y es posible que necesites experimentar varias veces para obtener la consistencia deseada.
Infusión de leche, canela y jengibre
La temperatura óptima para infusionar la leche de almendras con canela y jengibre sin llegar a hervir sería mantenerla justo por debajo del punto de ebullición, lo cual generalmente se encuentra alrededor de 70-80°C (158-176°F). A esta temperatura, las especias liberarán sus sabores y aromas en la leche sin que esta última pierda propiedades o se queme.
Para lograrlo, calienta la leche a fuego bajo y monitorea la aparición de pequeñas burbujas en los bordes de la cacerola, señal de que la leche está lo suficientemente caliente para infusionar las especias pero aún no ha comenzado a hervir. Mantener esta temperatura durante el tiempo de infusión ayudará a extraer los sabores de manera efectiva sin arriesgar que la leche se sobrecaliente o se altere su textura.
Uso de Leche Caliente en la Preparación de Chocolate con Cacao
Normalmente, empleo leche vegetal fría para mis preparaciones de chocolate caliente porque luego la calientas con el cacao; sin embargo, cuando decido añadir especias como el jengibre o la canela, opto por calentar la leche ligeramente (como expliqué anteriormente). El objetivo no es llevar la leche a ebullición, sino más bien calentarla lo suficiente para que esté tibia y así permitir que las especias liberen sus sabores y aromas en la infusión.
Este procedimiento lo realizo en una olla con tapa, asegurando que los aromas se mantengan concentrados dentro de la leche. Una vez que la leche ha alcanzado la temperatura deseada y ha infundido los sabores de las especias y la retiro del fuego.
Incorporación del cacao
Para incorporar el cacao y el almidón, puedes optar por utilizar una licuadora, lo que facilita obtener una mezcla homogénea. Si prefieres el método manual, es recomendable utilizar un batidor y realizar el proceso enérgicamente para evitar la formación de grumos. Un consejo útil al batir de forma manual es tamizar los ingredientes secos directamente en la leche, mejorando así la integración.
Finalmente, la mezcla se lleva nuevamente al fuego, esta vez a una temperatura media-baja. El tiempo de cocción debe ser controlado minuciosamente, idealmente entre 10 y 12 minutos, para conseguir la textura perfecta sin excederse. Este cuidado en la preparación garantiza un chocolate con la consistencia y sabor óptimos.
Chocolate Cremoso
¡Anhelas un Chocolate con Cacao que sea tanto Espeso como Cremoso! Esta petición, lejos de ser exigente, es totalmente alcanzable siguiendo esta receta paso a paso.
Aunque en internet abundan recetas variadas que recurren a la maicena para espesar el chocolate, te presento una versión que destaca por ser excepcionalmente deliciosa y a la vez sorprendentemente ligera.
¿Cómo conseguir un chocolate caliente más espeso?
Muchas veces nos topamos con versiones comerciales de chocolate caliente que resultan excesivamente acuosas y carentes de un sabor intenso.
En contraste, el auténtico chocolate caliente espeso cautiva con un sabor intenso y profundo, permitiendo que su delicia perdure en el paladar gracias a su rica densidad. El ingrediente que uso para espesar es el almidón de tapioca (yuca) y también puedes usar muy poca cantidad de psyllium, pero debes hacer esta prueba con cuidado y agregando muy poca cantidad.
Chocolate Caliente Adaptado a Dietas Paleo y Keto
Dieta Paleo
Para aquellos que siguen una dieta Paleo, es posible enriquecer tu chocolate caliente con ingredientes completamente naturales y fieles a este régimen alimenticio. Puedes espesar tu bebida utilizando harina de arrurruz o almidón de tapioca, añadiéndolos a la mezcla mientras cocinas a fuego medio-bajo. Es esencial batir constantemente para evitar que la mezcla se adhiera al fondo y se queme.
Para endulzar, opta por edulcorantes naturales como Monk Fruit o Stevia. Si prefieres, puedes incorporar una cantidad muy pequeña de miel o azúcar de coco. Recuerda que la meta es reducir gradualmente la dependencia del paladar al dulzor intenso, favoreciendo la apreciación de sabores más naturales y menos azucarados, siempre priorizando ingredientes orgánicos.
Dieta Keto y el chocolate caliente
Si estás siguiendo una dieta Keto, puedes preparar un chocolate caliente que se alinee con tus objetivos nutricionales sin renunciar al placer de una bebida reconfortante y cremosa. Utiliza crema de coco como base para tu chocolate caliente, añadiendo una pizca de psyllium husk para lograr la textura deseada sin recurrir a derivados lácteos, manteniendo así la bebida dentro de los parámetros keto y veganos.
Endulza tu preparación con Stevia, alulosa o cualquier otro endulzante bajo en carbohidratos que prefieras, ajustando la cantidad para satisfacer tu gusto personal mientras te mantienes fiel a las restricciones de la dieta keto.
Ambas versiones del chocolate caliente son perfectas para disfrutar de un momento de indulgencia saludable, compatible con tus elecciones dietéticas, ya sea Paleo o Keto.
¿El Chocolate caliente lleva espesante?
Para disfrutar de un auténtico chocolate caliente, no solo debemos concentrarnos en la calidad de la bebida y el cacao, sino también en la incorporación de un espesante, que juega un papel crucial en la textura final del chocolate. Un chocolate de taza tradicional y satisfactorio debería contener cacao orgánico de alta calidad, un agente espesante adecuado y una pizca de sal para realzar los sabores, además del componente dulce, sea este azúcar o un endulzante alternativo.
Como espesante, puedes optar por las opciones que te he recomendado: harina de yuca, almidón de tapioca, arrurruz, dependiendo de tus preferencias o restricciones dietéticas. La proporción de espesante en tu receta debe ser cuidadosamente medida para alcanzar ese equilibrio perfecto: suficientemente espeso para ser reconfortante y rico, pero no excesivamente denso.
La meta es lograr esa consistencia ideal que caracteriza a un verdadero chocolate caliente, ofreciendo una experiencia gustativa completa y deliciosa.
Este tipo de chocolate no solo calienta el cuerpo, sino que también ofrece una experiencia gustativa más rica y satisfactoria.