Los Muffins de Huevo y Atún Sin Gluten son una Receta de Aprovechamiento de Sobras. Son 6 muffins de plátanos muy saludables y que tienen pocos ingredientes. La idea de reutilizar las sobras para otra preparación es tener rápido otro platillo exquisito, pero diferente.
Me encantan las recetas de aprovechamiento porque le sacas «el jugo» a todo lo que está sobrando en la nevera. Me gusta el contraste que ofrecen estos muffins con el dulce del plátano barraganete maduro y lo salado del atún.
Es una preparación libre de lactosa y gluten.
Recetas con Sobras de Comida
Siempre sobra pollo o carne de vacuno, porque los vegetales no tanto, tratamos de comerlos todos para que no se dañen, pero lo demás creemos que puede durar la eternidad.
Como toda preparación casera, si no lo congelamos, entonces se podría dañar. Lo que pasa es que nunca tenemos ideas sobre qué hacer con lo que sobra de comida sin caer en la misma preparación o en el «recalentado».
Se lee raro y hasta feo, pero a veces, la misma comida aburre. Por eso es que existen este tipo de recetas, para aprovechar absolutamente todo.
Puedes hacer un pastel relleno con una mezcla rápida de harina o estos muffins de huevo y harina de coco. Lo idóneo es hacer algo diferente a la preparación inicial, y a su vez delicioso.
Receta de Muffins de Huevo y Atún Sin Gluten
Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras retiramos la cáscara de los plátanos maduros, es importante que la cáscara esté de color amarillo y no negro, porque mientras más maduro esté el plátano más blandito estará la base del muffin.
En un bol trituramos con un tenedor los plátanos macho y cortamos finamente la parte verde de un cebollín.
Mezclamos el puré con la sal, la harina de coco, las especias y el cebollín hasta obtener una masa densa y homogénea.
Engrasamos los moldes para muffin y colocamos la mezcla en él. Le damos forma de canasta para que dentro podamos colocar la mezcla de huevo y atún.
Llevamos las bases al horno a 180 °C por 20 minutos. Mientras horneamos las canastas, batimos los huevos y añadimos la proteína de sobra, mezclamos muy bien. En este caso era un guiso de atún con vegetales y no le agregué sal, pues el atún ya tenía suficiente. La cantidad de proteína puede variar según la cantidad que tengas de disponible.
Pasado el tiempo de horneado, retiramos del horno las canastas, pero lo mantenemos encendido.
Rellenamos las canasta de plátano con la mezcla de huevo y atún.
Volvemos a hornear por 20 minutos más y así obtenemos 6 Muffins de Huevo, Plátano y Atún.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras retiramos la cáscara de los plátanos maduros, es importante que la cáscara esté de color amarillo y no negro, porque mientras más maduro esté el plátano más blandito estará la base del muffin.
En un bol trituramos con un tenedor los plátanos macho y cortamos finamente la parte verde de un cebollín.
Mezclamos el puré con la sal, la harina de coco, las especias y el cebollín hasta obtener una masa densa y homogénea.
Engrasamos los moldes para muffin y colocamos la mezcla en él. Le damos forma de canasta para que dentro podamos colocar la mezcla de huevo y atún.
Llevamos las bases al horno a 180 °C por 20 minutos. Mientras horneamos las canastas, batimos los huevos y añadimos la proteína de sobra, mezclamos muy bien. En este caso era un guiso de atún con vegetales y no le agregué sal, pues el atún ya tenía suficiente. La cantidad de proteína puede variar según la cantidad que tengas de disponible.
Pasado el tiempo de horneado, retiramos del horno las canastas, pero lo mantenemos encendido.
Rellenamos las canasta de plátano con la mezcla de huevo y atún.
Volvemos a hornear por 20 minutos más y así obtenemos 6 Muffins de Huevo, Plátano y Atún.
Muffins Salados
Los muffins salados son una excelente opción como desayuno o cena; también son los preferidos de los niños porque para ellos esta modalidad es más informal que un plato de comida.
Para celebración o fiestas son ideales los muffins salados por lo práctico y cómodo que son como alimento. Puedes hacer muffins salados de vegetales y verduras, de zapallitos, y pueden ser con o sin harinas, lo importante es que sean muffins saludables.
