Esta receta de Pasta con Salmón y Champiñones en Salsa Blanca es Sin Gluten y Sin Lactosa y queda espectacular, además que es muy fácil de preparar. Esta es una forma fácil de cómo hacer salsa blanca con champiñones.
Necesitamos spaghetti sin gluten, la crema blanca es de crema de coco, salmón, champiñones congelados, vegetalitos y especias.
Iba a hacer una lasaña de salmón pero mi hambre pudo más y terminé haciendo spaghetti en la misma crema de coco, así que me ahorré muchos pasos y quedó divino.
Salmón a la Plancha con Ajo
Esta receta es demasiado fácil y deliciosa. Yo acostumbro a hacer pescado, pollo, cerdo o pavo en horno o a la plancha con pocas especias para poder tener proteínas listas para cualquier receta-invento que se me ocurra.
Para el salmón es simple, solamente se cocina a fuego alto con sal, ajo triturado y limón. Sin agregar más nada y así te sirve para usarlo en donde quieras.
Claro, si quiero hacer un salmón a la plancha como protagonista, entonces le agrego más ingredientes para recrear una receta de impacto y completa.
Fideos Saludables
Yo creo que el gluten lo comería otra vez, si visito a mi mamá en Venezuela, que hace unas tortas deliciosas y comería solo una porción, porque el gluten me cae fatal, del resto, lo tengo fuera de mi alimentación.
Siempre es mejor probar varias opciones y quédate con el que mejor sepa y a la vez no te deje una mala digestión, puedes probar los fideos de lenteja, porotos, chía o el de trigo sarraceno.
He probado varias pastas sin gluten y mi preferida es la de Trigo Sarraceno, yo le tengo cierto amor a este alimento por lo amable y versátil que es, es rico y se parece al trigo, pero no es. Eso sí, no abusar de ningún alimento, hay variar siempre la alimentación y más si hablamos de comer espaguetis.
Crema Blanca o Salsa Bechamel Sin Lácteos
Así es, la Crema Blanca o Salsa Bechamel Sin Lácteos es posible gracias a la bebida vegetal o crema de coco. Es increíble cómo no se nota la diferencia si sabes jugar con el sofrito. Es simplemente divino.
Champiñones y Especias en la Pasta con Salmón
Esta vez no me excedí en la creatividad y usé champiñones laminados congelados. Si bien, todo lo fresco es mejor, y si tenía champiñones en mi nevera, pero no quise demorar limpiando y laminándolos. Así que me decidí por lo rápido.
La sal rosada es fija junto a la pimienta negra recién molida. Lo demás es un toque de limón, dientes de ajo, mostaza en polvo, pizca de curry y vegetalitos como cebolla, zanahoria y pimentón.
Esta pasta es rica, ligera y con bastante sabor, receta pensada para hacer un almuerzo impecable para dos, pero super rápido.
Al final de la receta te dejo recomendaciones y sustitutos posibles.
Receta de Pasta con Salmón y Champiñones en Salsa Blanca
Calentamos un sartén a fuego alto. Mientras tomamos el salmón fresco y lo condimentamos con sal y pimienta.
Colocamos el salmón en el sartén con la piel hacia abajo y pasado 4 minutos le damos la vuelta al salmón. Retiramos la piel con ayuda de un tenedor. Como es un pescado graso la piel se retira con mucha facilidad. La puedes dorar en la freidora de aire y tener un snack saludable en minutos.
Retirada la piel, bajamos el fuego a medio bajo y seguimos con la cocción del salmón.
Desmenuzamos el salmón con el tenedor hasta tener pedazos entre medianos y pequeños. Le agregamos el zumo de medio limón. Dejamos que se cocine el salmón un poco más en su propia grasa y retiramos del fuego.
Reservamos 200 gramos de salmón para la pasta y el restante lo guardamos para otra receta o lo que quieras hacer después.
Calentamos otro sartén grande o una olla, agregamos la cucharada de aceite, los vegetales y el ajo, sofreímos.
Cuando los vegetales estén tiernos agregamos la crema de coco, los champiñones congelados y dejamos cocinar por 2 minuto con la olla tapada.
Agregamos el agua, tapamos la olla y dejamos el fuego alto. Una vez que alcance la ebullición agrega la sal, la mostaza en polvo y el curry, mezcla muy bien.
A continuación, agregamos la pasta sin gluten. Mi pasta es de 8 minutos de cocción, así que al pasar 5 minutos agregamos el almidón de tapioca tamizado, removemos enérgicamente (revisa el tiempo de cocción de tu pasta).
De inmediato, añadimos el salmón reservado y revolvemos otra vez. Prueba el sabor y si deseas ajusta la sal.
Cuando se haya reducido la salsa y la consistencia de la preparación sea cremosa, retiramos del fuego y agregamos la pizca de pimienta negra recién molida.
Sirve la pasta caliente y decora a gusto.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos un sartén a fuego alto. Mientras tomamos el salmón fresco y lo condimentamos con sal y pimienta.
Colocamos el salmón en el sartén con la piel hacia abajo y pasado 4 minutos le damos la vuelta al salmón. Retiramos la piel con ayuda de un tenedor. Como es un pescado graso la piel se retira con mucha facilidad. La puedes dorar en la freidora de aire y tener un snack saludable en minutos.
Retirada la piel, bajamos el fuego a medio bajo y seguimos con la cocción del salmón.
Desmenuzamos el salmón con el tenedor hasta tener pedazos entre medianos y pequeños. Le agregamos el zumo de medio limón. Dejamos que se cocine el salmón un poco más en su propia grasa y retiramos del fuego.
Reservamos 200 gramos de salmón para la pasta y el restante lo guardamos para otra receta o lo que quieras hacer después.
Calentamos otro sartén grande o una olla, agregamos la cucharada de aceite, los vegetales y el ajo, sofreímos.
Cuando los vegetales estén tiernos agregamos la crema de coco, los champiñones congelados y dejamos cocinar por 2 minuto con la olla tapada.
Agregamos el agua, tapamos la olla y dejamos el fuego alto. Una vez que alcance la ebullición agrega la sal, la mostaza en polvo y el curry, mezcla muy bien.
A continuación, agregamos la pasta sin gluten. Mi pasta es de 8 minutos de cocción, así que al pasar 5 minutos agregamos el almidón de tapioca tamizado, removemos enérgicamente (revisa el tiempo de cocción de tu pasta).
De inmediato, añadimos el salmón reservado y revolvemos otra vez. Prueba el sabor y si deseas ajusta la sal.
Cuando se haya reducido la salsa y la consistencia de la preparación sea cremosa, retiramos del fuego y agregamos la pizca de pimienta negra recién molida.
Sirve la pasta caliente y decora a gusto.
Recomendaciones para mejorar tu Pasta con Salmón y Champiñones en Salsa Blanca
- La pasta queda cremosa más no se le siente una «salsa» como tal, si quieres más húmedo tu plato, entonces agrégale más agua y no dejes reducir tanto.
- Puedes usar crema de coco o bebida vegetal de coco, al final te dejo una receta que hice para mi Instagram.
- Yo utilicé Pasta de Trigo Sarraceno, pero escoge la que tú quieras.
- Puedes reemplazar el salmón por la proteína que quieras bajo estas mismas proporciones.
- Si no tienes champiñones congelados, úsalos al natural y agrégalos junto al salmón.
Bechamel con Bebida Vegetal de Coco
Solamente necesitas sofreír 1/4 de cebolla blanca grande, 1/2 zanahoria mediana y 3 dientes de ajo, todo picadito finamente y 2 cucharadas de almidón de yuca. Al integrar por completo, agregar 350 ml de leche de coco a fuego bajo, añadir sal, nuez moscada, pimienta y curry a gusto.
Mezcla todo muy bien hasta que no queden grumos, revuelve constantemente y luego empezará a espesarse. Retira del fuego cuando alcance la consistencia deseada.
¿Cómo hacer Salsa Blanca con Champiñones?
Muy fácil, es cuestión de aplicar el procedimiento anterior, ahora sustituyendo la zanahoria por los champiñones laminados o picaditos y usando la cantidad que quieras.
