Preparamos la Salsa Blanca de Pulpo usando una olla a fuego bajo y calentamos el Caldo de Cocción del Pulpo con la leche de almendras y el almidón por 8 minutos y reservamos.
En un procesador de alimentos o licuadora colocamos las aceitunas, el aceite, el ajo, la pimienta, el zumo de medio limón, el perejil fresco, la mostaza, sal rosada y un poco de la preparación de la salsa blanca de pulpo. Procesamos hasta obtener una mezcla ligera, si está muy espesa entonces agregamos más de la salsa blanca de pulpo.
Colocamos una plancha a fuego medio alto con una capa de aceite y agregamos los tentáculos previamente cortados de tamaño entre 1,5 a 2 centímetros. Doramos por 4 minutos y reservamos. Podemos ajustar la sal si crees necesario.
Servimos una capa de salsa, sobre ella le colocamos Pulpo Cocido a la Plancha y más salsa a gusto) por encima.
La he acompañado de palta, cebolla morada y yuca en freidora de aire con cúrcuma.
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