Colocamos una plancha o parrilla de hierro a fuego medio alto y le agregamos aceite, los tentáculos de pulpo y lo dejamos dorar por ambos lados. La idea es que se marque ligeramente la parrilla en la carne.
Pasado aproximadamente 4 minutos, agregamos un poco del caldo del pulpo para garantizar que la carne se mantenga tierna y jugosa. Ajustamos el punto de sal y dejamos a fuego bajo hasta reducir el caldo.
Mientras preparamos nuestro chimichurri, lavamos con agua y vinagre los vegetales, enjuagamos con agua y los escurrimos.
Picamos finamente los vegetales y lo llevamos a un bol mediano para mezclarlos. Para condimentar debemos emplear este orden: agregamos la sal y la pimienta y mezclamos muy bien. Luego agregamos el jengibre en polvo, la cantidad la dejo a tu gusto, al igual que la sal y pimienta. Después añadimos el limón y el vinagre, la cantidad también es a gusto y mezclamos. Y por último añadimos el aceite para sellar el sabor y concentrar los aromas. Tapamos el bol y llevamos a la nevera.
Retiramos el pulpo una vez que se haya reducido el caldo. Servimos el Pulpo a la Parilla, yo lo acompañé con ensalada verde, yuca y camotes fritos en la misma parrilla donde cocinamos los tentáculos. Y aderecé con el exquisito Chimichurri hecho en casa.
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