Calienta un sartén y colócale una película de aceite.
Agrega todos los ingredientes a un procesador, quedará una mezcla homogénea y líquida, pero como es harina de coco y linaza debes esperar que la fibra absorba el agua, entonces deja reposar un poco la mezcla, aproximadamente 3 minutos y verás como se va poniendo densa.
Agrega en el sartén a fuego bajo, una cuchara de servir helado de mezcla. Distribúyela por la superficie y tapa.
Una vez que salgan los hoyuelos al panqueque (aproximadamente 2 minutos) dale la vuelta y cocina hasta que esté listo.
Si el panqueque te ha parecido muy consistente y lo quieres más suave, agrégale un poquito más de agua y déjala reposar, y repite el procedimiento.
Retira el panqueque del sartén y colócalo en una rejilla. Sigue con el procedimiento hasta agotar la mezcla.
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