Precalentamos el horno a 180 °C. Pesamos la yuca hervida y drenada. Dejamos enfriar un poco, pero que permanezca un algo tibia.
Comenzamos el procedimiento, introduciendo en un procesador la yuca hervida junto a los demás ingredientes. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y la dejamos reposar por 10 minutos.
Engrasamos el molde. Te recomiendo moldes pequeños de pan para que puedas mantener las mismas instrucciones de horneado que te coloco más abajo. Si no tienes una bandeja para Mini Panes, puedes usar los moldes para hacer cupcakes.
Vertimos la mezcla en los moldes. Yo utilicé aproximadamente 2 cucharas de mezcla por cada pan, resultando 6 Pancito de yuca.
Esto es totalmente opcional. En la superficie de los Pancitos de yuca le distribuí aceitunas negras, aproximadamente una aceituna por cada pan y aceite en spray para pegar las pizcas de orégano en polvo.
Cocinamos los pancitos en el horno precalentado a 180 °C por 50 minutos en dos etapas que llamaremos T1 y T2.
T1: horneamos por 40 minutos con la bandeja en el nivel de abajo del horno.
T2: horneamos por 10 minutos con la bandeja en el nivel de arriba del horno.
Cuando hablo del nivel me refiero a la ubicación de la bandeja en el horno (arriba, abajo o en el medio) y no a la fuente de calor.
Una vez pasado el tiempo de horneado. Retiramos la bandeja de los pancitos y dejamos enfriarse por 10 minutos.
Dejamos descansar a los pancitos sobre una rejilla para evitar que se humedezcan por debajo. Una vez fríos podemos disfrutarlos, te los recomiendo tostaditos, son un éxito para el desayuno.
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