Precalentamos el horno a 180 °C.
Batimos las 4 claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
En un procesador trituramos la betarraga junto a los ingredientes líquidos. Trata de procesarla en pedazos que parezcan arroz u hojuelas de avena para poder disfrutar de sus fibras.
Ahora agregamos los ingredientes secos y continuamos procesando.
En un bol agregamos la mezcla y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos muy suaves para no perder el aire generado.
Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado. Yo utilicé un contenedor de vidrio, de los mismos donde guardamoz la comida.
Decoré el pan chato de betarraga con semillitas de sésamo y barnicé con un poco de aceite para afirmarlas.
Hornear por 30 a 35 minutos.
Una vez terminado el tiempo, inserta un palillo y si sale secó podemos sacar el pancito del horno. Dejamos que se enfríe para desmoldar.
Podemos consumirlo al momento o dejarlo reposar en una rejilla.
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