Colocamos en una olla a fuego alto los arándanos naturales por 7 minutos. Revolvemos continuamente para que no se pegue y podemos triturarlo un poco con la ayuda de una paleta. Lo importante es no procesar los arándanos para mantener la fibra que aporta la fruta.
Terminado el tiempo, bajamos el fuego y agregamos el jugo de un limón mediano. Revolvemos vigorosamente y tapamos para aprovechar el calor por 3 minutos.
Agregamos 4 gotas de Stevia, esto es completamente opcional y a gusto. Puedes usar el endulzante que prefieras o también puedes no usar nada. Mezclamos y tapamos la olla por 2 minutos.
Retiramos la tapa y revolvemos continuamente para que no se pegue la mermelada de la olla, en este punto ya la mermelada saludable ha agarrado contextura. Dejamos en cocción por máximos 8 minutos. Apaga el fuego.
Como es una mermelada casera vamos a aplicar un método de conservación artesanal. Colocamos unas gotas de limón en el envase de vidrio y a la tapa, deben estar esterilizados y secos, y realizamos movimientos circulares como para “enjuagarlo” con estas gotitas.
Ahora agregamos la mermelada caliente y luego colocamos el envase con la tapa abajo. Dejamos enfriar completamente en esta posición y llevamos la mermelada a la nevera.
Raciones 0