Para el procedimiento ver Receta de Galletas Tipo María Sin Gluten
En una olla a fuego medio coloca el agua y la crema de coco y cuando estén homogéneo agrega el endulzante y mezcla muy bien.
Cuando la mezcla alcance la ebullición colócalo a fuego bajo y mezcla de forma manual para que no se pegue.
Apaga el fuego cuando ya la mezcla haya alcanzado cierto espesor.
Opcional, yo le agregue 2 ciruelas para aportarle un poco más de color y sabor, pero es completamente opcional, pues sin ella, igual queda dulce.
En una olla a fuego medio coloca el agua y la crema de coco y cuando estén homogéneo y con un tamiz agrega el agar agar, el cacao y el endulzante.
Mezcla muy bien y vigorosamente para evitar que se formen grumos.
Cuando la mezcla alcance la ebullición colócalo a fuego bajo y mezcla de forma manual para que no se pegue. Es el mismo procedimiento que la Leche Condensada casera.
Apaga el fuego cuando ya la mezcla haya alcanzado cierto espesor.
Si se te pasa y queda muy espeso puedes agregarle más agua o mejor, agrégale leche de coco o de almendras.
Para armar nuestra Marquesa de Chocolate con Cacao necesitamos una fuente preferiblemente de vidrio para que puedan visualizarse las capas, o un molde desmoldable.
Si lo vas a desmoldar te aconsejo utilizar papel de horno para que se haga más fácil.
En la fuente agregamos un poco del pudín chocolate que realizamos, consecutivamente se colocan las galletas.
Hay quienes que prefieren colocar las galletas secas y otros mojarla con leche. Eso lo dejo a tu gusto.
Como yo quería una Marquesa de Chocolate consistente, cremosa pero no húmeda, no las mojé en leche vegetal.
Luego de las galletas colocamos un poquito de leche condensada casera y nuevamente el pudín, y repetimos el proceso hasta agotar los ingredientes.
A mí me alcanzó para llenar una fuente de 18 x 12 x 6 centímetros aproximadamente.
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