Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca un sartén a fuego medio, cuando esté caliente agrega ½ cucharada de aceite y luego los filetes de merluza. Sella los filetes de merluza por ambos lados hasta que estén dorados y retíralos del fuego.
En un bol agrega el aceite restante y los demás ingredientes y los mezclas. Y en una bandeja de aluminio, añade los filetes de merluza y distribuye la mezcla sobre ellos.
Tapa la bandeja con su tapa o con papel de aluminio, debe estar muy bien cerrada, y llévalos al horno. La idea es que se cocinen con el vapor y los filetes no se sequen.
Hornea por 30 minutos. Yo acostumbro, pasado los 10 minutos, bañar a los filetes con su propio líquido, lo repito dos a tres veces. Quedan jugosos y tiernos.
Una vez pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y deja enfriarse un poco para servir.