Crema de Acelga con Topping de Pollo Sin Lactosa

Ponemos agua en una olla a fuego alta y tapamos. Mientras, cortamos los vegetales y el pollo en trozos medianos.

Introducimos el pollo y la cebolla. Cuando el agua esté a ebullición añadimos los demás ingredientes y dejamos hervir por 35 minutos con la olla tapada.

Cuela el caldo con un colador, guardamos el caldo para la crema y reservamos el pollo para desmenuzarlo, .
Los vegetales que sobran puedes utilizarlo en otra preparación o comerlo con algún pan sin gluten. Para una opción vegana, puedes hacer este mismo caldo pero en vez de agregar pollo, agrégale más verduras.

Cortaremos en trozos y lavaremos los tallos del puerro, el apio y las hojas de acelgas. Las Lavamos bien bajo el agua para remover la suciedad. No es necesario cortarlos finamente, pues todos los vegetales los vamos a procesar.

En una olla a fuego bajo y con un poco de aceite, sofreímos el ajo, el puerro y el apio. Cuando los vegetales estén tiernos, agregamos el caldo, la yuca, la sal y la nuez moscada. Tapamos la olla y colocamos el fuego a media potencia.

Mientras se ablanda la yuca, podemos desmenuzar el pollo y pasarlo a la plancha para que quede con más sabor, por 5 minutos.

Cuando la yuca esté suave, aproximadamente entre 12 a 15 minutos, agregamos las hojas de acelga y cocinamos por 5 minutos. Apagamos el fuego.

Ahora colocamos las verduras dentro de la licuadora con un poco de caldo y procesamos. Si está muy espeso continuamos licuando y agregando el caldo. Para esta crema he utilizado todo el caldo. Pero tu agregas hasta conseguir la consistencia deseada.

En este momento podemos ajustar cantidad de sal, aprovechando que está la crema caliente y en la licuadora.