Calentamos un poco la bebida vegetal de almendras con la canela y el jengibre, de tal manera que infusionen un poco para aprovechar sus propiedades. Este paso es opcional.
Podemos iniciar también con todo en la licuadora o batiendo vigorosamente. Es importante dejar la leche tibia y no dejarla hervir. Cuando termines de infusionar las especias deja que la leche vegetal se enfríe para continuar con el cacao y el almidón.
En la licuadora agregamos la leche vegetal y el resto de los ingredientes y licuamos hasta mezclar todo completamente.
Ajustamos el cacao y el endulzante, a gusto. Sigue procesando. Recuerda que puedes utilizar miel, azúcar de coco si estas en dieta Paleo, o si no quieres consumir azúcar, entonces toma el endulzante que mejor se adapte a tus requerimientos.
Llevamos la preparación a una olla a fuego medio bajo hasta alcanzar el espesor deseado, eso sí, debes revolver constantemente el chocolate con una paleta para evitar que se pegue el almidón.
Lo retiramos del fuego y sirve en una taza. Disfruta del sabor y los aromas.
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