Lava los champiñones, escurrirlos y dejarlos enteros. Los portobellos se lavan de la misma manera, pero por ser muy grandes los he cortado en cuadros.
Rallamos la zanahoria y cortamos el cebollín separando el tallo, de las hojas verdes.
Coloca un sartén con fuego alto, al calentarse agrega el aceite.
Inmediatamente añade el ajo en polvo, la zanahoria rallada y el tallo de los cebollines. Remueve constantemente por un minuto.
Adiciona los champiñones y portobello. Ahora agregamos sal al gusto y se deja fuego medio tapado. Al completar los 8 minutos revuelve y añade el resto del cebollín y agrega los aminos de coco. Remueve para que se distribuyan los sabores y comprueba que los champiñones estén tiernos, de ser así, apaga el fuego.
Listos para servir, puedes esparcir sobre los champiñones un poco de perejil fresco picadito, pero esto es opcional.