Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras preparamos un Té Oolong Chai con leche de almendras o agua. Pesamos y reservamos 55 gramos del té, dejamos que enfríe un poco.
Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos con una batidora eléctrica a punto de nieve y reservamos.
En un bol mezclamos los ingredientes húmedos, incluyendo las yemas de huevos. Batimos con una batidora eléctrica.
En otro recipiente tamizamos y mezclamos vigorosamente todos los ingredientes secos hasta integrarlos muy bien.
Incorporamos los secos poco a poco en la mezcla húmeda para evitar que formen grumos. Por ultimo añadimos las claras de huevo con movimientos suaves para no romper la estructura de aire formada.
Vertimos la mezcla en el molde de Bundt Cake ya engrasado. Los mini Bundt Cake son de 5 x10 centímetros y han resultado 3 queques con esta mezcla. Puedes hacer también Chocolate Chai Cupcakes.
Horneamos entre 30 a 40 minutos a 180 °C.
Revisamos si ha terminado la cocción con la técnica del palito, si al introducirlo no sale con rastros de mezcla, significa que ya está listo para sacar del horno.
Retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen un poco para desmoldar los Tres Mini Bundt Cakes. Colocamos sobre una rejilla para que reposen, para luego decorarlos a gusto.
Derretimos el chocolate en barra sin lactosa en baño de maría con crema de coco, el té Chai y el endulzante que prefieras.
Decoramos con chispas de Chocolate. El Resultado Tres Chocolate Chai Mini Bundt Cakes o pueden ser 6 Cupcakes.
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