En un bol colocamos la carne, añadimos los vegetales y mezclamos con ayuda de una paleta. Después condimentamos y agregamos el aceite, mezclamos nuevamente y dejamos reposar en la nevera por 30 minutos.
Mientras se reposa la mezcla para la carne de hamburguesa, tomamos un sartén caliente a fuego medio bajo y con un poco de aceite de coco freímos ligeramente el jamón, por 1 minuto cada lado. Si usas panceta omites el aceite.
Tomamos la carne y dividimos en dos partes. Damos forma a las carnes de hamburguesas de un tamaño parecido al pan brioche.
Calentamos una plancha a fuego medio alto y una vez caliente colocamos una película de aceite. Colocamos las dos carnes de hamburguesas y bajamos el fuego. Cocinamos por 5 minutos cada lado de la carne.
Volteamos las carnes de hamburguesas, agregamos a la plancha las ruedas de piña y el jamón para tostarlo un poco más. Aprovechamos y colocamos sobre la plancha los panes para calentarlos un poco.
Mientras se cocinan las carnes. En un bol pequeño apto para horno o microondas, mezclamos todos los ingredientes para la Salsa Big Burger Casera. Calentamos sólo un poco para derretir el queso. Al tener el queso derretido apagamos de inmediato y revolvemos vigorosamente.
Para armar la Big Kahuna Burger Saludable, tomamos el pan, colocamos la hoja de lechuga limpia, luego un aro de cebolla natural, un poco de la mezcla de la Salsa Big Burger Casera, la carne de hamburguesa y sobre el restante de la Salsa Big Burger Casera. Cubrimos con las láminas de jamón o panceta y las dos ruedas de piña asada. Cerramos con la corona de pan.
De acompañamiento he servido la Big Kahuna Burger Saludable con yucas en freidora de aire con un toque de cúrcuma para darle color a papas fritas.
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