Lavamos la berenjena y el pimentón y los secamos con una toalla.
Colocamos la berenjena sobre la parilla de la hornilla y encendemos el fuego a baja potencia. En otra hornilla hacemos lo mismo con el pimentón y el ajo, éstos los envolví en papel aluminio, puedes hacerlo directo, pero no quise descuidar el asado de la berenjena. *Debajo de la receta te cuento como hacerlo en horno.
Con ayuda de una pinza vamos dando vuelta a la berenjena para asarla completamente, lo mismo hacemos con el saquito que contiene el pimentón y el ajo. El tiempo de asado va a depender del tamaño y cantidad de agua que tenga la berenjena.
Una vez que la berenjena esté blanda, agrietada, arrugada y ennegrecida la retiramos del fuego. Con estas características sabremos que está lista la berenjena. También retiramos el pimentón y el ajo.
Colocamos la berenjena en una tabla y dejamos que se enfríe. Mientras, en un sartén caliente tostamos el comino y el curry por 2 minutos.
Con ayuda de un tenedor retiramos la piel quemada de la berenjena y colocamos la pulpa en un recipiente. con la mano retiro algunas semillas.
En un procesador agregamos todos los ingredientes menos el agua y procesamos.
La consistencia del Baba Ganoush empieza a ponerse cremosa, pero es posible que tenga algunos grumos, entonces, agregamos de a cucharadas el agua bien fría. Seguimos procesando hasta encontrar la consistencia deseada.
Rectifica el limón y la sal. Para esta preparación no hay una cantidad fija de agua, aceite o limón, pues va a depender del tamaño de la berenjena y su humedad.
Sirve en un bol y decora con aceite y semillas de sésamo o como quieras.